Chicorée de laitue - culture, forçage, plats de chicorée
La chicorée , comme la laitue, est un légume à feuilles. Cependant, que la laitue plus populaire, la chicorée est beaucoup plus riche en nutriments et ses racines conviennent à la conduite hivernale. Grâce à cela, la chicorée est un complément parfait à l'alimentation dans une période où nous manquons de vitamines issues de légumes frais. Voyez à quoi ressemble la culture de la chicorée, la chicorée en hiver et voyez le goût de la salade et d'autres plats de chicorée !
La chicorée de laitue est largement utilisée en cuisine
Culture de chicorée de laitue
La culture de la chicorée de laitue est soutenue non seulement par la valeur nutritionnelle de ce légume, mais aussi par le fait que les têtes de chicorée disponibles en magasin en hiver sont assez chères et pas toujours de la meilleure qualité. La chicorée de laitue est un légume bisannuel. Nous la cultivons en semant des graines. La première année, la chicorée forme une rosette de feuilles et une racine épaissie (un peu semblable à la racine de persil). Ces racines sont utilisées pour forcer en hiver.
Besoins en chicorée, lieu de culture
La chicorée de laitue n'a pas d'exigences thermiques élevées et vous pouvez réussir sa culture sur votre parcelle. La culture de la chicorée se fait mieux sur un site avec un sol d'humus perméable, avec un pH neutre. Le sol doit être fertile mais ne doit pas être fertilisé avec du fumier juste avant le semis.
Semer les graines de chicorée
Pour obtenir les racines pour l' hiver en poussant la chicorée , semez les graines de chicorée fin mai ou début juin. Semez les graines à une profondeur d'environ 1,5 cm. Idéalement, tous les 8 à 10 cm. Espacement de 30 à 40 cm entre les rangs. Ensuite, un paquet de deux grammes de graines suffit pour semer un lit jusqu'à 10 m².
Arrosage et fertilisation de la chicorée
Pendant la saison de croissance, la demande en eau dans la chicorée de laitue est élevée. Les plantes doivent être arrosées régulièrement, surtout en période de sécheresse. Ils vous rembourseront avec un rendement beaucoup plus élevé. En outre, n'oubliez pas de désherber et de desserrer les inter-rangs. La fertilisation sera également bénéfique. Utilisez un engrais multi-composants, par exemple Azofoska, à raison de 200 à 300 grammes d'Azofoska par 10 m². Les personnes qui évitent l'utilisation d'engrais minéraux peuvent fertiliser avec des engrais naturels, tels que le biohumus.
Brossage de la chicorée de laitue
Les racines de chicorée peuvent être récoltées de la fin septembre à la fin de l'automne. Les racines de 3 à 5 cm de diamètre et de 18 à 20 cm de long sont les mieux adaptées au stockage et au forçage. À partir des racines, coupez les feuilles (les feuilles du milieu peuvent être mangées) de sorte qu'il ne reste qu'environ 2 cm de base des feuilles à la racine. Si les racines latérales repoussent de la racine principale, elles doivent également être coupées.
Si vous ne précipitez pas les racines tout de suite, stockez-les dans une pièce fraîche et à l'abri du gel. Une humidité de l'air élevée (plus de 90%) est requise. Les racines doivent reposer à plat dans des boîtes avec du sable humide.
Excès de chicoréepeut être effectuée successivement pendant l'hiver. Remplissez les pots de terre compostée ou de terre extraite du jardin. Vous pouvez mettre 3 racines dans un pot d'un diamètre de 24 cm. Placez-les verticalement et remplissez les pots de terre pour que les restes de feuilles dépassent du sol. Placez les pots dans un endroit sombre (de préférence à l'abri de la lumière) entre 10 et 20 ° C et gardez le sol humide à tout moment.
Si vous n'avez pas de pièce sombre, vous pouvez simplement recouvrir les pots de racines de chicorée plantées. N'oubliez pas que sous le couvercle, il y a suffisamment d'espace pour la tête de chicorée qui pousse. Les pots en plastique du même diamètre que les pots avec des racines plantées fourniront une bonne couverture. Si les pots à couvrir ont des trous, ils doivent être couverts, par exemple en tapissant le pot de papier d'aluminium. Ensuite, placez le pot à l'envers pour couvrir le pot avec les racines brossées.
Les têtes qui poussent à partir des racines devraient être prêtes à être consommées après environ un mois. Coupez-les juste au-dessus du sol.
Plats à la chicorée
Pour tirer le meilleur parti des nutriments contenus dans les feuilles de chicorée blanche crémeuse, il est préférable de les manger crues. Bien que certaines personnes préparent également des plats de chicorée cuits . Les feuilles de chicorée de laitue ont un goût légèrement acidulé et amer. Pour cette raison, ils sont consommés en combinaison avec d'autres ingrédients. Ils sont un excellent ajout à diverses salades, qui donnent une saveur caractéristique.
Salade de chicorée - la recette de mon grand-père
J'ai moi-même surpris plus d'une fois mes invités avec le goût de la salade de chicorée d'hiver. Pour préparer cette salade, j'enlève les feuilles de la tête et je les lave soigneusement. Les feuilles pourries et l'intérieur dur de la tête doivent être jetés. Lorsque les feuilles sont sèches, je les coupe transversalement en fines tranches. J'ajoute une orange coupée en dés (1 orange pour 2 chicorées), des raisins secs (il vaut la peine de les faire tremper dans l'eau chaude pendant un moment pour les ramollir) et des noix concassées. Je mélange le tout avec de la mayonnaise. Vous pouvez également l'assaisonner, même si cela me suffit tel quel. Je vous dis… fierté! Et une excellente source de vitamines en plein hiver :-) A
voir aussi:
