Topinambour, topinambour - culture, propriétés, recettes
Le topinambour , ou topinambour , est une plante très polyvalente. Elle peut être traitée à la fois comme une plante arable et ornementale. Le topinambour pousse très bien dans notre climat. Il produit des tubercules souterrains nutritifs qui sont non seulement savoureux mais aussi sains. Voici à quoi ressemble la culture du topinambour en Pologne et les propriétés, l'utilisation et les recettes des plats topinambour. Tout ce qu'il faut savoir sur le topinambour se trouve dans cet article!
Topinambur, topinambour
Fig. depositphotos.com
Topinambour - description
Le nom propre du topinambour est le topinambour , ou Helianthus tuberosus. Il appartient à la famille des astéracées. Son continent natal est l'Amérique du Nord. Comme son nom l'indique, le topinambour produit des tubercules souterrains comestibles et nutritifs. Le topinambour a des exigences de culture très faibles et est souvent sauvage, c'est pourquoi dans certains endroits, il est déjà considéré comme une mauvaise herbe commune.
Topinambur peut atteindre 1 à 2 m de hauteur . Il produit de fortes tiges couvertes de poils blancs. Les feuilles sont grandes, ovales ou lancéolées. Le bord de la feuille est fortement dentelé. La feuille entière est couverte de poils grossiers.
Les fleurs de topinambour sont assez grandes, jauneset caractéristique de la famille des astéracées. Ils se composent de fleurs linguales et tubulaires. Le fruit est des akènes. Dans notre climat, le topinambour ne produit pas de graines.
Topinambour - propriétés curatives et application
Topinambour a un certain nombre de propriétés de santé précieuses . Il vaut la peine d'inclure le topinambour dans votre alimentation, car il contient des vitamines A, B1, B2, B6, C, E. Fait intéressant, les vitamines C et B1 en fournissent 2 fois plus que les pommes de terre!
Le topinambur est également riche en minéraux précieux - zinc, phosphore, fer, potassium et calcium. C'est une très bonne source de silice précieuse et contient de grandes quantités d'inuline, ce qui permet à cette plante d' être incluse dans l'alimentation des diabétiques .
L'inuline contenue dans le topinambour , associée aux pectines et aux fibres, lie une grande quantité de composés nocifs (métaux lourds, cholestérol, acides gras) et stimule la contractilité des parois intestinales. Grâce à cela, manger du topinambour aide à détoxifier le corps et prévient la constipation.
Les tubercules de topinambour peuvent être tranchés et consommés crus
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Les tubercules de topinambour, consommés depuis longtemps , améliorent les résultats des tests sanguins, stabilisent la pression artérielle, renforcent le système immunitaire et aident à restaurer la microflore correcte dans le tube digestif. Topinambur protège également le foie et soutient les voies urinaires dans la lutte contre les infections.
Si vous souhaitez utiliser les propriétés santé du topinambour répertoriées ici, nous devons toutefois nous rappeler de consommer initialement le topinambour en petites quantités, car le corps a besoin de s'habituer à sa digestion . Sinon, l'effet laxatif intestinal peut être trop fort.
Grâce à ses propriétés, le topinambour a également été utilisé comme plante fourragèrepour bovins, porcins et ovins. Les tubercules et la masse verte sont utiles ici. La partie aérienne du topinambour peut être donnée aux animaux sous forme de fourrage vert ou d'ensilage.
Le topinambour attire les insectes bénéfiques , les abeilles (la floraison en automne est une excellente utilisation d'automne pour eux) et les oiseaux. Malheureusement, il est également apprécié par les pucerons nocifs pour les plantes. Parfois, cependant, il est utilisé par les jardiniers de manière intelligente - le topinambour facile à cultiver est planté pour attirer les pucerons et les distraire des autres cultures.
Cultiver du topinambour
Comme mentionné précédemment , le topinambour est une plante peu exigeante . Il est généralement cultivé au même endroit pendant 2-3 ans. S'il est cultivé plus longtemps, les rendements seront bien inférieurs.
Les besoins en sol du topinambour topinambur
ont des besoins en sol similaires à ceux des pommes de terre. Le meilleur sol est fertile, profond, modérément humide et aéré. Quand il pousse sur un sol argileux, il produit moins de rendement. Cependant, le topinambour est meilleur sur les sols pauvres que les pommes de terre.
Exigences thermiques
du topinambour La température de croissance optimale pour la culture du topinambour est de 18-26 ° C. Sous notre climat, le topinambour résiste parfaitement au gel et hiberne très bien.
Fertilisation Topinambour
Avant de planter topinambour, le sol doit être désherbé, creusé et bien fertilisé. À cette fin, des engrais organiques et des engrais verts sont utilisés. Pendant la végétation, vous pouvez également utiliser des engrais minéraux, en particulier ceux riches en potassium.
Topinambour fleurit dans le jardin
Fig. pixabay.com
Entretien
du topinambour Il est recommandé de saupoudrer la base des tiges de terre, ce qui améliorera la statique du topinambour . Si nous avons un plus petit nombre de tournesols tubéreux, ils peuvent être tuteurés ou raccourcis à environ 1,5 m. Pendant la sécheresse, le topinambour doit être en plus arrosé.
Propagation et plantation de topinambour
La reproduction du topinambour n'a lieu que végétativement avec les tubercules , car dans notre climat le topinambour n'aura pas le temps de produire des graines. Divisez les tubercules en morceaux d'environ 50 g et de 2 à 3 mailles de long. Nous plantons chaque fragment de tubercule au printemps (mars-avril), à environ 10 cm de profondeur. La plantation printanière du topinambour semble être la meilleure car les plantes auront alors le temps de développer de gros tubercules. Si nous plantons du topinambour à l'automne , placez les tubercules à environ 15 cm de profondeur, et avant que le gel ne s'installe, ils doivent être enracinés (avec des monticules de terre au-dessus d'eux).En raison de la taille obtenue, l' espacement entre les plantations topinambour est très important. Les tubercules de topinambour sont placés dans le sol à une distance de 30 à 60 cm entre les tubercules et en rangées tous les 70 cm à 1 m. De cette façon, nous limiterons sa propagation et faciliterons la récolte. Cependant, n'oubliez pas d'utiliser un bon drainage.
Si nous plantons du topinambour dans le sol, n'oubliez pas de creuser la barrière racinaire , ce qui nous permettra de contrôler la croissance incontrôlée de la plante.
Que planter à côté du topinambour?
Le topinambour pousse assez haut et peut faire de l'ombre à d'autres plantes. Par conséquent, dans le potager, il vaut la peine de planter des plantes près du topinambour qui bénéficieront de son ombre . La couverture formée par le topinambour profitera: concombres, laitue, épinards, brocoli, chou-fleur, chou, melons.
Cependant, les tomates et les pommes de terre ne doivent pas être plantées à proximité du topinambour , dont la croissance s'affaiblit considérablement.
Dans les parterres décoratifs en compagnie du topinambour , les asters, la rudbeckia, la sauge et l'asclépiade ont fière allure.
Topinambur - récolte et stockage
Les tubercules de topinambour sont récoltés à l'automne jusqu'au premier gel . Ils peuvent être stockés enfouis dans le sol et déterrés progressivement, selon les besoins, ils seront frais jusqu'au printemps. Les tubercules de topinambour peuvent également être conservés au réfrigérateur pendant environ 2 semaines. Vous pouvez également les stocker dans un endroit frais sous le sable et la tourbe, ils resteront ainsi pendant environ 5 mois. Le pire pour les tubercules de topinambour est l'air sec qui les fait sécher.
Topinambour - maladies et ravageurs
Dans notre climat, le topinambour n'a pas beaucoup de maladies ou de ravageurs dangereux, et les dommages possibles à la culture sont faibles. Les ravageurs les plus dangereux sont les campagnols et les campagnols, qui peuvent se nourrir de tubercules de topinambour . Les escargots apparaissent parfois sur les feuilles et les tiges du topinambour, mais ils ne sont pas dangereux pour les tubercules comestibles.
Parmi les maladies des feuilles et des tiges du topinambour, des symptômes d'oïdium , sous la forme d'un enrobage blanchâtre et farineux, peuvent parfois être remarqués . Habituellement, il suffit de couper régulièrement les parties des plantes présentant des symptômes visibles pour empêcher la propagation de la maladie.
Feuilles de topinambour affectées par l'oïdium
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Une maladie dangereuse du topinambour est la rouille du tournesol , causée par le champignon Puccinia helianthi. Les premiers symptômes sont des taches jaune-orange, d'environ 5 mm de diamètre, sur la face supérieure des feuilles. Immédiatement sous les taches, sur la face inférieure des feuilles, se forment des excroissances en forme de coupe, orange et convexes, puis des urédines brunes, grumeleuses et poussiéreuses d'un diamètre d'environ 1,5 mm. Les feuilles gravement atteintes peuvent mourir. Sur les feuilles plus âgées et jaunissantes, des oreillers durs d'abord bruns puis noirs - des télias apparaissent des deux côtés.
Photo de rouille de tournesol . Howard F. Schwartz, photo sous licence CC BY 3.0, Wikimedia Commons
Les autres maladies qui peuvent apparaître sur le topinambour sont: la pourriture grise et la pourriture du caillé.
Les maladies du topinambour peuvent être combattues par pulvérisation de Scorpion 325 SC (il est utilisé à raison de 10 ml d'agent pour 2-7 litres d'eau, ce qui est suffisant pour pulvériser 100 m² de culture de topinambour).
Recettes Topinambour
Quel est le goût du topinambour?
En ce qui concerne le goût du topinambour , ses tubercules ont un goût similaire aux noix du Brésil ou aux artichauts. En général, on peut dire que le topinambour a une saveur douce et légèrement noisette.
Contrairement aux apparences, vous pouvez trouver beaucoup de recettes de topinambour. Dans d'autres pays, c'est une plante très appréciée. Non seulement ses propriétés nutritionnelles sont élevées, mais il est également sain et savoureux. Il faut savoir que le topinambour peut être frit, cuit, cuit au four et même mangé cru . Apparemment, il a très bon goût dans le thé sous la forme d'une fine tranche au lieu d'un citron. Rappelez-vous, cependant, que les tubercules de topinambourils ont des propriétés carminatives, il vaut donc la peine d'ajouter une pincée de cumin ou de bicarbonate de soude aux plats.
Crêpes au topinambour Les crêpes au topinambour sont une
recette intéressante pour le topinambour .
Ingrédients: 2,5 verres de topinambour à grosses mailles, 2 grandes cuillères de farine, 1/3 tasse de lait, 1-2 œufs, sel et poivre et huile végétale.
Mettez tous les ingrédients, sauf l'huile, dans un grand bol et mélangez bien pour que la consistance soit similaire à celle des crêpes de pommes de terre. Ensuite, nous chauffons la poêle et versons de l'huile dessus. Nous mettons la pâte et faisons frire les crêpes, tout comme les crêpes de pommes de terre. Après les avoir retirés de la poêle, placez-les sur une assiette avec une serviette en papier pour que l'excès d'huile s'écoule.
Crêpes au topinambour ils ont meilleur goût lorsqu'ils refroidissent un peu, ou vous pouvez râper un peu de fromage dessus.
Katarzyna Marcinkowska
