Confiture de coing. Teinture de coing et autres recettes
Le début d'octobre est le moment de la récolte du fruit du coing. Ces fruits sont sous-estimés car ils ont un goût mal cru. Pendant ce temps, ils sont parfaits pour les conserves et pas n'importe lequel! Les confitures de coings sont sans aucun doute l'une des délices les plus savoureuses que l'on puisse trouver sur notre table. Et parmi eux, le plus populaire est la teinture de coing , appelée par certains coing ou coing. Voici les recettes les plus intéressantes pour faire des conserves de coings - teintures, conserves et jus qui vous raviront par leur goût!
Coing préserve la
photo. depositphotos.com
Le coing commun (latin Cydonia oblonga) est l'un des arbres fruitiers les plus anciens, mais dans notre pays, il est plutôt rare en culture. Il nécessite un endroit chaud car pendant les hivers rigoureux, les gelées à partir de -20 ° C peuvent endommager les bourgeons de fruits et les pousses de plantes. Le coing commun préfère les sols fertiles, il n'aime pas les sols avec trop de calcium. Un coing peut être un grand arbuste ou un petit arbre. Les coings sont autogames et peuvent donc être plantés individuellement.
Le coing commun, qui produit des fruits excellents pour les conserves et les teintures , est également un arbre très ornemental. Au printemps, il est couvert de belles fleurs, en automne, il se pare de fruits jaunes qui répandent un parfum fort et agréable dans le jardin.
Les coings communs sont jaunes et peu juteux, ils ne peuvent pas être consommés crus. Au lieu de cela, ils constituent une excellente matière première pour les conserves. La maturité de récolte des fruits de coing est dans la première quinzaine d'octobre. Selon la variété, le fruit peut être de forme similaire à une poire ou une pomme.
Avertissement!
Avant toute utilisation de fruits de coing, frottez le coupe-feutre de la croûte, ce qui lui donne un arrière-goût désagréable de térébenthine. Ceci est important car les fruits de coing sont généralement coupés et utilisés sans pelage. Alors frottez le cutter et laissez la peau :-)
Teinture de coing
L'une des conserves les plus populaires est la teinture de coing , caractérisée par un arôme inhabituel. Voici 3 recettes fantastiques pour la teinture de coing . Le fruit de la teinture de coing doit être gros, jaune et mûr.
Teinture de coing aux clous de girofle (recette de notre forum)
Ingrédients: 1 kg de fruits de coing tranchés, 1 kg de sucre, 1 litre de vodka ou 0,5 litre d'alcool, clous de girofle.
Składaniki la teinture de coing - fruits, sucre, clous de girofle
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Préparation: retirez les graines du fruit du coing. Le fruit peut être coupé en morceaux ou tranché. Saupoudrez les fruits préparés de sucre. Pour 1 kg de fruits, nous donnons 1 kg de sucre. Réserver pendant 2 semaines dans un endroit chaud. Après ce temps, versez le jus (ce sera excellent comme complément au thé) et versez le fruit avec un litre de vodka ou 0,5 litre d'alcool non dilué. Nous ajoutons quelques clous de girofle et le fermons hermétiquement. Nous avons mis de côté pendant environ 60 jours. Puis versez dans des bouteilles et réservez environ 2 semaines dans un endroit frais. Si nécessaire, vous pouvez filtrer.
Celle- ci , l' une des recettes de teinture de coing les plus simples , a été donnée par Jacek "Fox" sur notre forum. Lorsque vous recherchez un goût plus raffiné de teinture de coing, en dehors des clous de girofle mentionnés ci-dessus, vous pouvez ajouter de la cannelle et des amandes. La recette ci-dessous :-)
Teinture de coing
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Teinture de coing à la cannelle et aux amandes
Ingrédients: 1,5 litre de jus de coing, 0,5 litre d'alcool (90%) ou de vodka forte, un morceau d'écorce de cannelle ou une pincée de cannelle, une pincée de clou de girofle en poudre, 2-3 amandes (de préférence amères), 0,5-0,75 kg de sucre.
Préparation:Faites bouillir le coing avec un peu d'eau de source, mettez-le dans un sac de lin ou de gaze échaudé, suspendez-le au-dessus d'un bol ou d'une casserole en émail et laissez-le toute la nuit (ne le pressez pas car le jus sera trouble). Versez le jus de coing, l'alcool ou la vodka dans un petit regard propre, ajoutez la cannelle, les clous de girofle et les amandes pelées. Versez un peu d'eau sur le sucre et dissolvez à feu doux, portez à ébullition et laissez refroidir, puis versez-le dans un regard. Fermer et mettre de côté pendant 2 mois. Si nous ajoutons plus de sucre, nous obtenons une merveilleuse liqueur.
Teinture de coing sur angélique
1,5 kg. Fruits de coing mûrs versez 1 litre d'eau et faites cuire à feu doux, couvert pendant trois quarts d'heure. Laisser refroidir et presser le jus dans un presse-agrumes. Ajouter 25 grammes de sucre, 25 grammes de miel, 1 cuillère à café de racine d'angélique de lithium séchée au jus obtenu et chauffer jusqu'à ce que les ingrédients se mélangent. Ajouter 0,75 l de grains de seigle et 100 ml de rhum, fermer et laisser reposer 3 semaines au frais. Secouez tous les 3-4 jours. Prenez 1 orange, frottez, épluchez-la finement (sans la partie blanche) et coupez-la en lanières. À la teinture de coing, ajoutez le zeste d'une orange, le jus d'orange et la fleur d'aubépine. Remuez à nouveau et mettez de côté dans un endroit frais pendant un autre mois. Puis filtrez et versez dans des bouteilles.
Un autre intéressantLa recette de la teinture de coing est donnée par Klaudyna de "Ziołowy Zakątek". La vidéo montre également pourquoi la teinture ne doit pas contenir de graines de coing et pourquoi le fruit doit être suffisamment mûr.
Comment boire de la teinture de coing?
La teinture de coing se boit lentement, par petites gorgées, en savourant son goût . Il n'est pas combiné avec des plats, car il ne s'agit que du goût de la teinture elle-même. Alternativement, une teinture de coing douce peut être servie pour le dessert. Servi de préférence légèrement frais ou à température ambiante, dans de petits verres à pied haut, remplis aux 3/4 de leur hauteur.
Il est également intéressant de savoir que les teintures de coings sont recommandées pour les rhumes . Ensuite, il vaut la peine d'ajouter du miel d'abeille naturel à la teinture. Rappelez-vous, cependant, que la teinture ne peut pas être bue en grande quantité, car après un alcool aussi doux et fort, il est facile d'avoir des maux de tête, des nausées et des problèmes digestifs. Donc, la teinture de coing peut être bonne pour nous, mais seulement lorsqu'elle est consommée avec modération :-)
Conserves de coings
Les conserves de coings ne sont pas seulement des teintures, ce sont aussi de délicieuses conserves, qui sont un excellent ajout au thé les soirs d'hiver.
Confiture de coing
Nous avons besoin de 1,5 kg de fruits de coing, 4 verres d'eau, 4 verres de sucre, une pincée de cannelle. Le fruit doit être soigneusement lavé, débarrassé des nids de graines et coupé en petits morceaux. Ensuite, mettez les fruits préparés dans la casserole, versez de l'eau dessus et laissez cuire environ 30 à 40 minutes jusqu'à ce que les fruits soient tendres. Ensuite, écrasez le fruit en une pulpe, par exemple avec un pilon fait maison. Mettez la masse de fruits dans une casserole, ajoutez le sucre et la cannelle et faites frire encore 30 minutes. Enfin, mettez la confiture refroidie dans des bocaux puis pasteurisez-les.
Jus de coing
Parmi les recettes de coings , vous pouvez souvent trouver une recette de jus. La recette ci-dessous est l'une des plus simples à réaliser.
1,2 kg de sucre doit être utilisé pour 1 kg de fruits. Le fruit doit être lavé, les alvéoles de graines sont coupées et coupées en petits morceaux. Ensuite, nous mettons les fruits dans un grand récipient et les saupoudrons de sucre. Nous attendons environ 1 semaine que le coing libère son jus et que le sucre se dissolve. Pour faciliter la libération du jus plusieurs fois par jour, mélangez le tout. Après une semaine, versez le jus à travers une gaze propre dans les bouteilles.
Katarzyna Matuszak
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