Après la récolte des légumes, ils doivent être correctement préparés pour le stockage. Le plus important est de les garder en bonne santé et en bon état. Les oignons, l'ail ou les échalotes doivent être bien séchés, puis placés dans une pièce à faible humidité (jusqu'à 75%) et à une température de 2-3 ° C (par exemple des caves en blocs, une pièce fraîche à la maison).
À leur tour, les légumes racines et crucifères nécessitent des pièces avec une humidité plus élevée, de l'ordre de 95 à 98% et une température de 1 à 2 ° C. Par conséquent, ils sont bien adaptés aux tas ou les plaçant dans des caisses avec du sable humide dans une cave fraîche (malheureusement, les caves en blocs ne conviennent pas pour cela, car l'humidité y est trop faible).
Les monticules peuvent être formés comme des monticules en retrait ou en surface, cependant, des monticules en retrait ne peuvent être formés que dans des endroits avec un faible niveau d'eau souterraine. Ensuite, une rainure de 20 à 60 cm de profondeur est creusée dans le sol et des légumes y sont placés, en les saupoudrant d'une couche de sable.
Les monticules doivent être séparés pour les espèces individuelles et petits, ce qui facilite leur retrait et protège les légumes qui restent dans les monticules du gel. Une autre méthode consiste à déprimer . Les poireaux, les choux-fleurs, les brocolis et les choux de Bruxelles, ainsi que le persil, le céleri et les endives conviennent parfaitement à cela.
Les plantes avec des racines sont placées de manière compacte dans des rainures dans l'espace ouvert ou dans un cadre d'inspection ou un tunnel en aluminium, recouvrant les racines de terre ou de sable. Couvrez les rainures à l'avance pour que les légumes ne gèlent pas. Les choux-fleurs, le brocoli et les choux de Bruxelles en sous-bois peuvent pousser lentement dans de telles conditions et être utilisés de manière continue.
Légumes hibernant dans le sol
L'ordre de la récolte
Les espèces thermophiles (cucurbitacées, morelles) commencent à mourir à une température de 5 ° C et ne doivent pas être laissées pour compte en cas de gel. Les betteraves rouges doivent être récoltées le plus rapidement à partir des légumes racines et les haricots pour les graines sèches des légumineuses. Les légumes crucifères peuvent être récoltés beaucoup plus tard, car ce sont des espèces à faibles besoins thermiques.
