Dans notre sol pauvre, nous avons essayé en vain de cultiver des cépages nobles. Malheureusement, nous avons échoué. Heureusement, un voisin est venu à notre aide et nous a donné quelques brindilles de ses buissons poussant sur la grange. Ce n'était pas si difficile à cultiver!
Désormais, la fin de l'été signifie pour moi l'agréable activité de récolte des raisins de mon propre vignoble. Ils mûrissent successivement, cela prend donc jusqu'à deux semaines. Les grappes blanches sont toujours prêtes à être cueillies un peu plus tôt que les rouges. Grâce à cela, j'ai beaucoup de temps pour les traiter calmement. Ni moi ni ma famille ne dédaignons le goût des raisins cueillis et mangés directement dans les buissons.
Ce sont les meilleurs, bien qu'il y ait un certain danger. Depuis plusieurs années maintenant, mes concurrentes sont des guêpes, pour lesquelles les raisins mûrs sont une délicatesse. Leur présence dans le vignoble ne facilite pas mon travail. Si je ne veux pas me faire piquer, je dois regarder chaque groupe de plusieurs côtés et repousser tout intrus.
Je crois qu'il n'y a aucune aide avec les guêpes. Certains guides recommandent de fermer les raisins en cours de maturation dans des sacs en papier. Avec mes quinze buissons, ce serait une tâche difficile, fatigante et pire encore - longue.
Je dois toujours choisir le bon moment pour la récolte - lorsque le fruit est suffisamment mûr et que les guêpes n'ont pas eu le temps de sucer le jus de la plupart
d'entre elles. Malgré cette compagnie indésirable, je reçois encore environ 20 kg de raisins d'un vignoble de six ans. C'est un montant suffisant pour les besoins de la famille.
La cueillette du raisin n'est pas un problème pour moi. J'ai coupé les grappes mûres à ma portée avec un petit sécateur. Ensuite, je les arrange doucement dans des contenants pas très grands.
J'appelle généralement mon mari aux grappes situées un peu plus haut. Parfois, il m'arrive de devoir le faire à partir d'une échelle pliante qui n'est pas trop haute.
Pendant les vendanges, j'essaye de ne pas rater de grappes prêtes à récolter. Par conséquent, il est important d'avoir les deux mains libres lors de la récolte. Vous devez continuer à vous déplacer dans le fourré de feuilles et de jeunes pousses.
Lorsque nous sommes tous suffisamment satisfaits des merveilleux et délicieux raisins, je peux penser à commencer des conserves. Je ne suis pas partisan de la conservation des fruits cueillis avec du sucre, je laisse donc mes conserves dans leur état naturel. Je presse le jus dans le presse-agrumes. Je le fais séparément des raisins blancs et rouges.
Ensuite, je fais deux choses: je congèle simplement certains d'entre eux dans des contenants en plastique adaptés à cet effet. J'en verse dans un pot en émail. Portez-le presque à ébullition, puis versez-le à ras bord dans des bocaux bien cuits à la vapeur. Un tel jus conservé au froid ne se détériore que l'été suivant.
Bien sûr, le jus de congélation contient beaucoup plus de vitamines et de minéraux et est beaucoup plus savoureux. Malheureusement, je n'ai pas toujours assez d'espace pour le stocker.
Je dépense également beaucoup de raisins rouges en vin maison. Notre goût est sec, pas trop fort, enrichi d'une petite quantité de jus de cassis. Ce sont eux qui lui confèrent son excellent arôme et sa délicate acidité. Eh bien, c'est une question de goût.
Les raisins, bien que très caloriques, contiennent beaucoup de vitamine C, d'acides organiques et d'oligo-éléments. C'est pourquoi j'essaie toujours de m'assurer que leurs
valeurs gustatives et saines m'accompagnent, moi et ma famille tout au long de l'année.
Jadwiga Antonowicz-Osiecka
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