Basilic commun - culture et application
Le basilic est l'une des herbes les plus utilisées avec des feuilles très aromatiques. La plante est assez facile à cultiver et est parfaite non seulement pour le jardin mais aussi pour le rempotage dans l'appartement. Ayant du basilic à portée de main dans la cuisine, nous l'utilisons comme complément aux plats et sauces, salades, poissons et viandes, notamment grillées. Voici comment cultiver le basilic pour conserver ses feuilles aromatiques le plus longtemps possible.
Basilic commun - Ocimum basilicum
Le basilic commun (Ocimum basilicum) appartient à la famille labiale. C'est une petite plante annuelle, atteignant 50 cm de haut, avec des tiges rougeâtres et des feuilles ovales, pointues, vert clair qui dégagent un fort arôme. Ce sont ces feuilles qui sont une matière première végétale précieuse et un additif aux plats, utilisées dans de nombreuses cuisines du monde. Selon la variété de basilic, les feuilles peuvent être grandes ou petites. Les fleurs de basilic sont petites, rougeâtres ou jaunâtres, placées de façon lâche sur le dessus des pousses, apparaissant du milieu de l'été à l'automne. Cette espèce vient d'Inde, où le basilic était considéré comme une plante sacrée, elle est arrivée en Europe via le Moyen-Orient.
Cultiver et entretenir le basilic
En Pologne, le basilic ne pousse pas à l'état sauvage, il a donc toujours été nécessaire de planter du basilic dans des contenants ou dans le sol. C'est une plante d'une zone climatique plus chaude, elle nécessite donc une position ensoleillée, à l'abri du vent. Le basilic pousse mieux dans un sol léger et bien drainé. Cependant, il faut prendre soin de garder le sol humide.
Dans nos maisons, vous pouvez cultiver du basilic en toute sécurité dans un pot, où il fait très bien. De nos jours, il est même à la mode de faire pousser du basilic en pot , comme beaucoup d'autres herbes. Le pot de basilic est mieux placé sur un rebord de fenêtre où la plante recevra beaucoup de soleil. Par contre, si nous plantons du basilic dans le sol, cela fera également bien l'affaire, à condition que l'endroit soit abrité et ensoleillé.
Pour commencer à pousser, les graines de basilic doivent être semées peu profondes au sol au début du printemps et les jeunes plants doivent être transplantés dans des pots plus grands en été. Lors du semis directement dans le sol, les graines sont semées un peu plus tard - à la fin du printemps, afin que les plants en germination ne soient pas exposés aux gelées printanières tardives.
Soins au basilicc'est en fait très simple, il suffit de penser à l'arroser régulièrement. Il vaut également la peine d'enlever le sommet des pousses, ce qui permettra à la plante de se ramifier. Lorsque vous prenez soin du basilic, n'oubliez pas de prendre beaucoup de soleil, car c'est la base de sa croissance saine.
Récolte et séchage du basilic
Le basilic est coupé en août. Il doit être séché à l'ombre. Cependant, lorsque vous avez besoin de feuilles fraîches, n'oubliez pas de toujours couper les feuilles inférieures en premier. Les feuilles ont la meilleure saveur avant la floraison, il est donc important de pincer les inflorescences lors de l'alimentation du basilic.
Important! Retirez les fleurs de basilic qui apparaissent pour que la plante produise plus de feuilles. Si la floraison n'est pas autorisée, les feuilles seront également plus parfumées.
L'utilisation du basilic
Il existe d'innombrables recettes qui utilisent le basilic, c'est l'une des herbes les plus utilisées en cuisine. Il convient pour assaisonner les soupes, les salades, les sauces, la farce, les légumes, le fromage, etc. Les plats de basilic prennent vraiment une saveur et un arôme uniques, en particulier le basilic frais récolté avant la floraison est incroyablement essentiel. Les chefs utilisent souvent du basilic, même si la recette ne l'exige pas, ils aiment tellement cette herbe.
Mais non seulement les plats au basilic ont acquis une renommée. Le basilic peut également être utilisé pour fabriquer d'autres choses, comme l'huile de basilic, qui est utilisée dans l'industrie du savon et du parfum. Le basilic est également utilisé comme remède à base de plantes contre le rhume et la grippe en raison de son effet stimulant. L'utilisation du basilic est également bonne pour les problèmes digestifs. Le basilic est également recommandé pour la gastrite, les douleurs menstruelles et le manque d'appétit. Une idée intéressante est également d'ajouter du basilic au bain, qui a un effet relaxant et antiseptique.
Curiosité. Autrefois, le basilic était considéré comme une herbe royale, donnant une saveur royale aux plats, basilicus - en latin, signifie royal.
Thé au basilic Le thé au basilic est recommandé pour les problèmes digestifs et la constipation. Il a également un léger effet calmant. Pour le préparer, 5 cuillères à soupe de basilic séché doivent être versées avec 4 tasses d'eau bouillante, couvertes pendant 10 minutes. Boire 3 fois par jour après les repas.
Sauce au pesto au
basilic Le basilic est également l'un des principaux ingrédients de la sauce au pesto, qui est un excellent ajout aux pâtes. Comment le préparer, voir la vidéo.
Le basilic ajoutera de la brillance à vos cheveux.Ajoutez
une pincée de basilic et une pincée de romarin dans une tasse d'eau bouillante. Nous la laissons couverte pour bien la tremper puis la filtrons. Vous rincez vos cheveux avec ce mélange juste après le shampooing. Grâce à cela, vos cheveux deviendront brillants et sentiront délicatement.
Espèces et variétés de basilic
Basilic grec Ocimum basilicum var. minimum - une variété de basilic à petites feuilles, jusqu'à 1 cm de long. Densément feuillu, fortement ramifié.
Basilic américain Ocimum americanum - une sorte de basilic avec un parfum et un goût de citron.
Basilic citron Ocimum basilicum citriodora - une sous-espèce de basilic commun avec une saveur et un arôme de citron. Basilic à la
menthe poivrée Ocimum menthaefolium - caractérisé par un parfum de menthe de feuilles.
Basilic commun 'Luna' - une variété de bonne rusticité, qui reste fraîche longtemps après la récolte.
Basil 'Celina' - une variété aux feuilles sombres et au port compact. Il se caractérise par une croissance égale. Une très bonne variété pour la culture en pot.
Basilic commun 'Bonazza' - reste frais pendant longtemps, recommandé pour la récolte en grappes et pour les conserves.
Katarzyna Matuszak
