Champignons comestibles et non comestibles intéressants - photos et descriptions
Avec le début de l'automne, nos forêts sont remplies d'amateurs de cueillette de champignons. Les champignons comestibles sont un ingrédient très apprécié dans de nombreux plats de notre pays et de nombreux gourmets peuvent en créer d'excellents plats. Néanmoins, de nombreux champignons peuvent nous causer des surprises désagréables sous forme de problèmes de santé. Pour faciliter la vie des collectionneurs, des expositions de champignons sont organisées dans de nombreux endroits du pays, où les cueilleurs de champignons ont la possibilité d'observer de près diverses espèces et d'en apprendre davantage sur les champignons comestibles et non comestibles intéressants . Une telle exposition a également eu lieu à Łódź du 16 au 18 septembre 2011.
L'un des champignons les plus appréciés et les plus connus est le bolet, également appelé bolet. Malheureusement, il est facile de le confondre avec le satan venimeux (amertume biliaire).
Dans l'un des bâtiments appartenant au jardin botanique de Lodz, plus de 60 espèces de champignons, à la fois connues et moins connues, sont présentées. Ce n'était pas une grande exposition, mais les organisateurs voulaient principalement comparer des champignons comestibles avec des champignons vénéneux similaires à eux, et cet objectif important a été atteint. Des champignons intéressants sont également présentés ici , ce que nous ne remarquons généralement pas car ils sont généralement non comestibles.
Quiconque souhaitait apprendre quelque chose de plus que ce que contenaient les descriptions à côté des expositions, pouvait se tourner directement vers le spécialiste présent sur place et recevoir des informations complètes sur le sujet d'intérêt. L'accent a été mis sur la présentation des différences entre le plus grand auteur d'intoxication grave, à savoir le phallo-champignon(amanita phalloides) et confondre avec elle des espèces comestibles: oies verdâtres, rouleaux de chou, champignons ou cerfs-volants La moitié des cas d'intoxication par ce champignon sont mortels, en partie parce que les premiers symptômes n'apparaissent que deux ou trois jours après la consommation. Le Stinkhorn contient plusieurs toxines extrêmement fortes, telles que l'amanitine ou la phalloïne, qui sont très résistantes au séchage ou à la cuisson. Permettez-moi de mentionner que la principale caractéristique qui distingue ce champignon vénéneux des champignons comestibles est le fait qu'il est le seul à avoir la tige enfoncée dans un tubercule entouré d'un vagin saillant. De plus, contrairement au cerf-volant, il n'a pas de points sur le chapeau, et contrairement aux champignons, il a toujours des branchies blanches (elles brunissent rapidement chez les champignons) et ne noircit pas à la coupe. Cependant, toutes ces fonctionnalités sont plutôt visibles dans les copies plus anciennes,le moyen le plus simple de confondre ces champignons est de collecter des fructifications assez jeunes.
En fin de compte, un champignon vénéneux ou non comestible ne doit pas toujours avoir un goût amer, comme satan (Tylopilus felleus) confondu avec un bolet (Boletus edulis). L'un des champignons les plus dangereux, le stinkhorn mentionné, est tout simplement savoureux, mais un amateur peut coûter la vie.
Il existe également un aulne controversé ( krowiak à crête - Paxillus involutus). Certaines personnes considèrent ce champignon comme comestible après une longue cuisson. Cependant, des études récentes prouvent qu'il est un tueur secret. Il contient des toxines qui s'accumulent dans le corps humain et, même après plusieurs années, elles peuvent causer de graves dommages, par exemple aux reins, et souvent entraîner la mort.
Il y avait aussi de nombreuses variétés à l'expositionrouleaux de chou et oies , dont seulement certains sont comestibles. C'était l'occasion de les regarder de près et de les comparer entre eux. Bien que la cueillette des champignons ne fasse que commencer, l'exposition présentait également un magnifique spécimen du rêve d'un cueilleur de champignons, c'est-à-dire un cèpe . Il avait fière allure sur la mousse verte. Il était également facilement comparé à l'amertume (Satan) qui se trouvait à proximité.
Le puffball grossier est l'un des champignons comestibles les plus intéressants qui ne sont pas appréciés en Pologne(Lycoperdon perlatum). C'est un champignon savoureux et il est assez nombreux dans nos forêts. Les jeunes spécimens, toujours blancs en coupe transversale, peuvent être consommés. Le puffball est facile à confondre avec le chaume non comestible, mais après l'avoir coupé, la différence est immédiatement visible. La peau épaisse est sombre à l'intérieur.
L'un des champignons les plus appréciés et les plus connus est le bolet, également appelé bolet. Malheureusement, il est facile de le confondre avec le satan venimeux (amertume biliaire).
L'exposition comprend également des champignons comestibles, tels que le champignon, appelé la jeune fille (Amanita vaginata), et un champignon comestible peu populaire - le champignon capricorne (Coprinus comatus). Cependant, seuls les jeunes spécimens conviennent à la consommation, car à maturité, le champignon se transforme rapidement en masse noire. Il faut se rappeler qu'il est interdit de boire de l'alcool en même temps que les composés contenus dans le champignon inhibent sa décomposition.
Un petit champignon comestible populaire - coprinus comatus. Cependant, seuls les jeunes spécimens conviennent à la consommation, car à maturité, le champignon se transforme rapidement en masse noire.
De nombreux visiteurs de l'exposition ont probablement eu l'occasion de voir pour la première fois (bien qu'à l'état sec) un champignon très savoureux, mais extrêmement rare - le cône plus (Morchella conica). Parmi les autres curiosités de l'exposition figuraient deux étoiles: le gland (Geastrum sessile) et le couronné (Geastrum coronatum) et le cône squameux (Strobilomyces strobilaceus). Tous ces éléments sont uniques et sont strictement protégés en Pologne.
C'est lors de l'exposition que de nombreux visiteurs ont eu la première fois de voir la morille cône très savoureuse mais extrêmement rare (Morchella conica).
L'étoile de mer frangée (Geastrum sessile) était une autre curiosité présentée à l'exposition.
Les visiteurs ont également reçu des microscopes et des agrandisseurs, sous lesquels on pouvait voir des hyménophores (lamellaires, tubulaires et labyrinthiques) et un champignon intéressant en forme d'entonnoir - une coupe à rayures (Cyathus stratus). Il existe également de nombreux champignons intéressants poussant sur des branches ou des souches mortes, tels que les grimacées, les skinheads, les hubiak et autres. Certains d'entre eux sont colorés et ont des formes intéressantes. Le plus beau représentant des lichens était peut-être l'algue-or (Xanthoria parietina), avec une belle couleur jaune d'or. Il y avait aussi une espèce de champignon très intéressante- Xylaria polymorpha. Bien qu'il soit non comestible et peu visible, les scientifiques ont commencé à examiner les substances qu'il produit - les lectines. Ils peuvent probablement s'avérer très utiles pour traiter les maladies difficiles à un stade précoce, y compris certains cancers. Ces substances ont également été trouvées dans le hubiak et le champignon rouge.
Le plus beau représentant des lichens était peut-être l'algue-or (Xanthoria parietina), avec une belle couleur jaune d'or.
En résumé, de telles expositions sont une source très précieuse de connaissances sur les champignons et contribuent certainement à accroître notre sécurité lors de la cueillette des champignons. Enfin, je tiens à vous rappeler d'être aussi prudent que possible lors de la cueillette des champignons. Même un soupçon d'incertitude doit être expliqué contre le champignon et laissé dans la forêt. Nous pouvons également contrôler gratuitement les champignons récoltés avec des spécialistes en service dans les stations sanitaires et épidémiologiques. Ce petit effort pour comprendre le contenu du panier de champignons peut nous éviter beaucoup de problèmes de santé.
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Katarzyna Józefowicz
