L'auteur du texte est MSc. Cecylia bien-aimée Uklańska
La betterave rouge est un légume très connu et populaire. Cependant, peu de gens savent que son proche parent, la betterave à feuilles, est la forme cultivée la plus ancienne de son espèce. Betterave à feuilles Beta vulgaris var. cicla ne forme pas une racine de stockage comestible, mais la partie comestible est de grandes feuilles charnues avec des pétioles.
Les autres noms de ce légume sont les blettes ou le mangold. Les blettes à feuilles rouges sont souvent confondues avec les blettes, c'est-à-dire les jeunes plants de betterave rouge . C'est une plante bisannuelle, mais âgée d'un an en culture.
Il existe trois formes de cette betterave: la bette à carde, les feuilles entières sont comestibles, la cardon (à queue large), dont les pétioles sont préparés de la même manière que les asperges, et les formes intermédiaires. Les variétés diffèrent également par la couleur des feuilles et des pétioles, qui peuvent être blanches, rouges, jaunes et oranges.
Les limbes des feuilles peuvent avoir une décoloration rouge et leur surface peut être très ridée. Pour cette raison, les plants de betteraves peuvent également remplir avec succès des fonctions décoratives dans le jardin, et même sur les terrasses ou les balcons.
La betterave à feuilles, comme la betterave, forme des bobines de graines qui sont utilisées pour sa reproduction. Il peut être cultivé à la fois à partir de semis et de semis. Lors de la culture à partir du semis, il est préférable de semer les boules par endroits, 2-3 morceaux à une distance de 40-50 x 20-30 centimètres. Les plantes sont cultivées pour la récolte de printemps et d'été et pour la récolte d'automne, puis les graines sont semées en juillet. L'émergence prend généralement 2 semaines.
Les blettes devraient être cultivées la deuxième année après le fumier ou le compost. Il pousse sur tous les types de sols, même s'il ne convient pas aux sols lourds, accrocheurs et très sableux. Dans les premiers stades de croissance, il est sensible à la pénurie d'eau.
La collecte des feuilles peut commencer lorsqu'il y a au moins 6-8 feuilles dans la rosette. Les jeunes feuilles intérieures peuvent être consommées crues en plus des salades, tandis que les feuilles plus âgées doivent être cuites. Les pétioles charnus peuvent être cuits comme les asperges et les limbes comme les épinards.
Source de vitamines
La bette à carde est une source de protéines facilement digestibles, de sels minéraux, en particulier de calcium et de fer, et de vitamines C, B1, B2 et de provitamine A, c'est-à-dire le ß-carotène. Il est classé comme un légume facilement digestible, il est donc parfois recommandé dans la nutrition des enfants.
La variété la plus couramment vendue est «Lukullus», qui a des pétioles de couleur vert crème ou vert-blanc clair et de grandes feuilles vert-jaune. Il est recommandé pour la culture de printemps et d'été, mais il peut être cultivé avec succès pour la récolte d'automne. La saison de croissance dure environ 60 à 70 jours après la plantation. Le taux de semis spécifié par le fabricant est de 15-20 g / 10 m².
Une variété décorative plus intéressante est la 'Rhubarb Chard' avec des pétioles rouges avec une légère décoloration également sur les limbes des feuilles. Le taux de semis pour les deux variétés est le même. Les feuilles de la variété 'Rhubarb Chard' peuvent être utilisées avec succès pour cuire le bortsch rouge, qui a un goût plus subtil par rapport au bortsch de betterave rouge.
