L'ail Allium sativum est un légume célèbre appartenant au groupe des légumes à l'oignon. Il vient probablement des régions montagneuses d'Asie centrale. Il est cultivé depuis plus de 5 000 ans. L'ail est connu en Pologne depuis plusieurs siècles. C'est une plante vivace cultivée comme plante annuelle. Dans nos conditions climatiques, il peut fleurir, mais il ne produit pas de graines, il n'est donc multiplié par voie végétative que par le clou de girofle.
Les cultivars qui ne produisent pas de pousses d'inflorescence, le plus souvent cultivés au printemps, forment des têtes irrégulières avec des clous de girofle de différentes tailles. Cependant, les variétés de printemps et d'hiver sont présentes dans les deux types. Les variétés d'hiver à tête régulière à gros bulbes sont destinées à la plantation d'automne, aux récoltes d'été, d'automne et de début d'hiver. Ils peuvent également être plantés au début du printemps. Ils sont très fertiles, mais ne conviennent pas à un stockage trop long.
Un bon enracinement des clous de girofle se produit en une journée courte et à une température relativement basse. L'ail nécessite une température de 0 à 10 ° C pendant 1 à 2 mois pour former un bulbe, soit pendant le stockage, soit après la plantation au champ. Les besoins en sol et en eau de ce légume sont assez élevés. Il pousse mieux dans les sols aérés, limoneux et sableux de deuxième et troisième classe avec une quantité importante de matière organique. Les sols lourds, captifs et argileux ne conviennent pas à sa culture. L'ail réagit mal à la sécheresse - il doit alors être arrosé. La rotation est nécessaire pour cette espèce. Il ne doit pas être planté dans une position où des pommes de terre, des betteraves, des légumes racines ou d'autres légumes à l'oignon ont été cultivés. Au lieu de cela, il utilise des positions après les concombres, les tomates, les haricots et les légumes-feuilles.
Il répond bien à la fertilisation organique, tandis que la fertilisation minérale, appliquée en supplément, devrait fournir 85 g N, 85 g P 2 O 5 , 130 g K 2 O pour 10 m² de culture. Il est préférable que le sol soit bien cultivé, bien structuré, exempt de croûtes et sans grumeaux. Les semis d'automne se font de mi-octobre à mi-novembre, et les semis de printemps dès qu'il est possible de sortir au champ.
L'ail est considéré comme une épice et une plante médicinale depuis des millénaires. Les propriétés antibactériennes et antifongiques de ce légume sont bien connues, et on le mange souvent pendant les solstices d'automne et de printemps. Les propriétés les plus importantes de l'ail comprennent: l'activité antioxydante, la régulation de l'action de l'insuline, la réduction du tissu adipeux, l'inhibition des lésions athéroscléreuses, la stimulation des processus digestifs et l'effet immunostimulant, le renforcement du corps.
L'ail a également un effet positif sur le système respiratoire et empêche l'élargissement excessif de la prostate chez l'homme. Malheureusement, la plupart d'entre nous excluent ce nombre d'avantages en raison du seul inconvénient - une odeur piquante désagréable qui s'active et reste pendant de nombreuses heures après la consommation. Cependant, il y a aussi un conseil: mangez de l'ail avec du persil ou mâchez-le après avoir mangé de l'ail, lavez-le avec du lait ou du yaourt, ou mâchez le clou de girofle, qui masque également d'autres odeurs désagréables de la bouche. Au lieu du persil vert, on peut aussi manger des feuilles de menthe, de thym ou de céleri.
Afin de profiter longtemps de la santé, nous devons manger une gousse d'ail par jour à titre prophylactique, tandis que pour lutter contre les maladies, la dose doit être augmentée à 3-4 gousses par jour.
