Marek kucmerka Sium sisarum (kucmerka) est un légume complètement oublié, bien que dans le passé il était largement consommé non seulement en Pologne mais aussi dans toute l'Europe. La plante entière est comestible, mais les racines sont les plus délicieuses. Ils peuvent être bouillis, cuits au four ou frits. Ils ont un peu le goût du panais, bien qu'ils soient beaucoup plus doux et sucrés. En Allemagne, au 18ème siècle, l'utilisation de squitters comme source de sucre était envisagée, mais finalement, la betterave à sucre l'emporta. Le nom anglais kucmerki (skirret) vient du néerlandais suikerwortel et signifie racine de sucre.
Marek kucmerka est une plante vivace de la famille Apiaceae du céleri, ombelle. Ses tubercules radiculaires sont oblongs avec de nombreuses branches d'épaisseur variable et la chair est blanche. Une tige pousse à partir du tubercule, atteignant 1 à 1,8 mètre de hauteur. Il est raide, vert clair, rougeâtre à la base. Les feuilles sont complexes, constituées de cinq folioles lancéolées, légèrement arrondies à mesure que la plante grandit. Ses fleurs sont blanches, rassemblées en ombelles et ne s'ouvrant que le soir. Leur avantage est un beau parfum. La plante est pollinisée par les insectes. Il produit de fines graines brunes de forme conique.
Les graines de marque Kucmerki sont semées dans le sol début avril ou dans une serre / à domicile, puis transplantées dans une position choisie. Au printemps, vous pouvez également fendre ses racines pour qu'il en reste au moins trois à chaque partie. Ensuite, nous les plantons à 3-7 cm de profondeur. Kucmerka se propage, vous pouvez donc également obtenir des semis. Les plants sont espacés tous les 30 cm. En été, vous devez vous rappeler d'arrosages et de fertilisations fréquents, par exemple avec du lisier. Dans les années à venir, les kucmerki nous soulageront un peu de nos devoirs, car ils peuvent se répandre.
Le goût de Marek Kucmerka
Quand vous regardez les tubercules, ils n'impressionnent pas. Eh bien, les truffes ne sont pas jolies non plus. Malheureusement, ils sont difficiles à nettoyer. C'est probablement la raison pour laquelle les ustensiles de cuisine ont été remplacés par des pommes de terre. Et pas seulement en Pologne. Toute l'Europe les a oubliés. Mais cela vaut vraiment la peine d'essayer de les réintroduire dans votre alimentation. Ils sont encore largement consommés en Asie du Nord-Est. Il y a aussi des cultures occasionnelles en Amérique du Nord.
Le légume contient beaucoup de protéines et est facile à digérer. Ils ont été administrés à tous les problèmes gastro-intestinaux - en particulier aux enfants. Les jeunes pousses nettoient le corps et ont un effet diurétique. La racine aide à traiter les troubles du foie, y compris la jaunisse, ainsi que les maladies pulmonaires.
Résistant au froid, à l'humidité et aux ravageurs
Kucmerka est parfaitement adaptée à la culture sous notre climat. Il tolère de longues périodes de fraîcheur, d'été pluvieux et ne nécessite pas de pulvérisation. Aime les positions ensoleillées ou légèrement ombragées. Le sol doit être fertile, meuble, alcalin et humide. À l'état sauvage, il pousse souvent dans les zones humides. Le manque d'humidité suffisante rend les racines fibreuses.
