Juillet m'apporte beaucoup de plaisir, mais aussi beaucoup de travail. Ce mois-ci, les arbres fruitiers et les buissons commencent à mûrir.
- Les framboises sont les premières à apparaître. Ils sont doux, charnus et, étonnamment, sans vers. Je les ramasse tout le mois et j'en fabrique par lots du sirop, qui est un excellent remède contre le rhume.
- En attendant, les fraises commencent à fructifier. Toute ma famille mange de la nourriture fraîche. Je suis heureux car ils sont en très bonne santé. Ils contiennent beaucoup de vitamine C, de calcium, de phosphore et de nombreux autres micro et macro éléments bénéfiques pour l'organisme. Les fraises améliorent le métabolisme, protègent contre l'anémie et nettoient le corps. Il en reste peu pour les conserves, mais dans une année particulièrement favorable pour les fraises, j'arrive à en congeler quelques portions. Je mets le mélange mélangé dans des récipients en plastique et j'utilise la mousse décongelée plus tard en complément de gâteaux ou de desserts.
- Après les fraises, je commence mon aventure annuelle avec les raisins de Corinthe. J'ai une douzaine de buissons de cette espèce, mais je fais la plupart de mes conserves de fruits noirs. Par exemple, une délicieuse gelée en est faite. Grâce à la pectine contenue dans le fruit, il ne nécessite aucun autre additif, à part le sucre. Il tombe tout seul et peut être conservé chaud dans des bocaux pendant plusieurs années. Je fais aussi des surgelés et du vin à partir de raisins de Corinthe.
- En juillet, les fraises des bois commencent à rougir dans mon jardin. Je plante leurs buissons près du lit de menthe pour les protéger des fourmis. Nous consommons ces petits fruits principalement de façon continue et préparons des cocktails, des yaourts et des kéfirs sains et nutritifs jusqu'à l'automne.
- Nous commençons à récolter nos cerises au milieu du mois. Ce n'est pas une tâche facile, car il faut être en avance sur la concurrence, c'est-à-dire les étourneaux. L'année dernière, nous avons réussi à sauver la récolte d'un arbre plus petit, que nous avons recouvert d'un vieux rideau. D'un autre côté, nous avons accroché des CD sur une cerise plus grosse. Se balançant dans le vent et brillant au soleil, ils étaient censés effrayer les oiseaux. Il s'est avéré que le piège fonctionnait, mais pendant une courte période. Au bout d'une semaine, les étourneaux se nourrissaient de l'arbre. Je n'ai donc pas eu beaucoup de fruits qui ont été sauvés avec difficulté et ce n'était suffisant que pour mes besoins immédiats. Cependant, j'ai décidé qu'il n'y avait rien à regretter, car les cerises, bien que savoureuses, contiennent peu de vitamines et leurs préparations prennent du temps.
- La collecte du bois à pâte est également prévue à la mi-juillet. Ils portent des fruits tous les deux ans, mais si abondamment que vous pouvez également en acheter des conserves pour une saison moins riche. Il est préférable de conserver les spécimens directement de l'arbre dans les bocaux. Les fruits tombés sont moins durables et peuvent être consommés régulièrement. Je recommande également de congeler des pommes dures, aigres et tranchées.
- Si nous avons un été chaud, je commence déjà à récolter les melons fin juillet. Leur récolte dépend du temps - plus il fait chaud, plus le rendement est élevé. Les melons crus sont les plus savoureux. Par temps chaud, ils étanchent efficacement la soif et, lorsqu'ils sont coupés en cubes, ils sont un complément parfait à la laitue aux graines de tournesol grillées et à la sauce vinaigrette. Dans les années de récolte spéciale, j'en prépare parfois de la confiture, qui est la garniture originale des biscuits sablés.
- La maturation des bleuets dans la seconde quinzaine de juillet est particulièrement à recommander. Ses fruits valent la peine d'être mangés car ils ont un effet positif sur la vue, renforcent le cœur et abaissent le cholestérol. Je n'ai pas beaucoup d'arbustes de cette espèce, alors nous mangeons régulièrement des myrtilles. Cependant, j'ai entendu dire que certaines personnes en faisaient des jus et des teintures très sains.
- La fin juillet et le début août sont les pêches. Leurs fruits sont périssables et nécessitent donc une transformation hâtive. Je verse du sirop chaud sur les moitiés des pêches cueillies et de cette façon j'ai un dessert fantastique. Je fais des jus de spécimens tombés.
Je recommande de congeler la récolte d'été. Sous cette forme, le fruit conserve le plus de vitamines, de minéraux et de valeurs nutritionnelles.
Jadwiga Antonowicz-Osiecka
