Rocket Eruca sativa est un légume de plus en plus populaire auprès des consommateurs. En raison de la disponibilité croissante des graines, la roquette est également de plus en plus connue et appréciée en culture.
Il crée des rosettes surélevées de feuilles à larges dents avec une saveur caractéristique de noisette épicée, c'est pourquoi il est souvent combiné avec des produits au goût moins expressif, comme le fromage mozzarella, l'avocat ou les fruits de mer. Il est largement utilisé dans la cuisine méditerranéenne - comme ajout ou ingrédient principal dans les salades, les plats cuits et cuits. Ses feuilles contiennent beaucoup de potassium et de vitamines, notamment de la vitamine C, des sels minéraux, des acides organiques et des huiles essentielles. Le goût caractéristique est dû à la faible teneur en acide érucique.
La fusée, également connue sous le nom de fusée ou de fusée, est une plante annuelle appartenant à la famille des choux. Il pousse jusqu'à 30-100 cm, mais dans la période initiale, il crée une rosette de feuilles fortement coupées et allongées, que nous pouvons commencer à récolter seulement 3-4 semaines après le semis. Ils peuvent être collectés une ou plusieurs fois. Les plus précieuses sont les jeunes feuilles, d'environ 5 cm de long, récoltées sur les plantes avant la formation des pousses d'inflorescence. Les feuilles plus âgées sont amères et moins savoureuses.
La roquette est cultivée comme légume pour ses feuilles et comme plante oléagineuse pour ses graines, bien que ses pousses d'inflorescence et ses graines soient également utilisées comme additif dans des mélanges d'épices. Les graines moulues donneront aux plats une saveur plus nette et plus expressive. Les graines non utilisées dans la cuisine peuvent nous être utiles la saison prochaine.
Faire pousser de la roquette
La culture de la roquette ne pose pas beaucoup de problèmes - si nous lui fournissons un substrat assez perméable riche en substances organiques et une position légèrement ombragée, nous apprécierons rapidement son goût. Il convient à une culture presque toute l'année, il peut être semé de mi-avril à fin août, et en raison de sa petite taille, il peut également être semé entre des rangées de laitue ou de tomates. Comme il n'a pas d'exigences excessives, il peut être cultivé avec succès à l'extérieur dans des conteneurs, et plus tard sur le rebord de la fenêtre, par exemple dans la cuisine.
Il a un très bon goût en complément des sandwichs, des salades, des plats chauds et froids, ainsi qu'en combinaison avec des noix ou des graines de tournesol.
