Oignon de sept ans, Allium fistulosum de sept ans est un légume d'oignon, également connu sous le nom d'ail des vents. Cette plante ne se trouve pas à l'état sauvage et la forme actuelle de culture a été sélectionnée en Chine, probablement à partir d'une espèce trouvée dans les régions montagneuses du nord et du centre de la Mongolie et du sud de la Sibérie. Il est probablement apparu en Europe au Moyen Âge.
L'oignon âgé de sept ans est une plante vivace et durable. Il peut pousser en touffes comme la ciboulette et hiverner dans le sol. Les feuilles tubulaires charnues sont utilisées. Cet oignon ne forme pas l'épaississement typique, bien que certaines variétés puissent être utilisées dans leur intégralité car, selon la façon dont il est cultivé, vous pouvez obtenir une longue partie blanchie comme la saison. Il résiste aux basses températures et peut pousser au même endroit pendant plusieurs années. La plante entière est une riche source de nutriments, c'est-à-dire la vitamine C, les vitamines B, les carotènes, les sucres, les acides aminés, et contient beaucoup de flavonoïdes, principalement du kaempférol et de la quercétine, qui ont des propriétés antioxydantes. Ces substances sont présentes à la fois dans les feuilles et dans l'épaississement.
En Pologne, l'enfant de sept ans est cultivé principalement dans les jardins familiaux et les jardins familiaux. La ciboulette apparaissant tôt au printemps est le plus souvent consommée. Ses feuilles sont douces au goût, moins épicées que les oignons ou la ciboulette. En raison de son goût doux, l'enfant de sept ans est un excellent ajout à une variété de plats, salades et sandwichs.
Actuellement, il existe plusieurs variétés de plantes âgées de 7 ans sur le marché: le cultivar 'Kroll' (Plantico Zielonki) produit des plantes avec un grand nombre de pseudo-tiges et de feuilles par plante, vertes, de longueur moyenne. Cette variété est caractérisée par une faible tendance à assommer les pousses d'inflorescence et peut être utilisée pour la récolte printanière, lorsqu'elle atteint une hauteur de 20 à 30 cm. La deuxième récolte des feuilles repoussées est effectuée au bout d'un mois. Les feuilles peuvent également être récoltées successivement jusqu'en août. Ensuite, nous les laissons sur la plante pour qu'elle puisse bien hiverner.
Le cultivar 'Sprintesa' ('Torseed') produit des plantes au port élevé, jusqu'à 75 cm de haut, de la ciboulette bleu-vert, jusqu'à 2,5 cm de diamètre. La partie oignon est longue, d'épaisseur similaire sur toute sa longueur, elle peut être blanchie pour obtenir une partie blanchie plus longue.
Comment grandir
L'enfant de sept ans est une plante résistante au froid et peut être cultivée de différentes manières. La méthode de culture la plus simple consiste à établir une plantation pluriannuelle en semant des graines directement dans le champ, à partir de semis ou multipliées par voie végétative en divisant des touffes. Ensuite, nous n'utilisons que les feuilles. De nouvelles variétés introduites en culture ces dernières années permettent la récolte de plantes entières avec une tige de couleur verte de 40 à 70 cm de long, se terminant par un oignon blanc 1/4 à 1/3 de la longueur totale de la plante. Il est important de choisir un sol plus léger et aéré, car il facilite le blanchiment des plantes. Une plante de sept ans issue de semis donne une récolte plus précoce. Il peut ensuite être planté seul ou en double, pour la collecte de plantes entières. Au Japon, des plants de sept ans sont plantés dans des sillons profonds. 15 cm avec une distance de 9 cm dans la rangée entre les plantes.Pendant la végétation, les plantes sont saupoudrées de terre 3 ou 4 fois et récoltées après blanchiment de la pseudo-tige.
