Dans notre pays, vous pouvez trouver au moins plusieurs centaines de pommiers en culture, et il y en a plusieurs milliers dans le monde. En règle générale, seules quelques variétés populaires peuvent être trouvées dans les magasins, telles que «Golden Delicious», «Jonagold», «Szampion» ou «Idared». Il est difficile de le trouver sur les étagères du «Papierówek», «Antonówek» ou «Malinówek» cultivé jusqu'à récemment.
Sur les marchés locaux, vous pouvez également trouver des fruits de «Coca Orange», «Lobo» ou «Jonathan», provenant d'anciens vergers encore existants. Dans les villages, par contre, vous pouvez trouver des arbres uniques, légèrement sauvages, de variétés dont personne ne se souvient plus des noms. Même si les pommiers ne sont pas des arbres à très longue durée de vie, vous pouvez toujours trouver de vieilles plantes qui ont été plantées il y a au moins plusieurs dizaines d'années. Malheureusement, ils tombent lentement dans l'oubli car ils ne se sont pas reproduits depuis longtemps. Les anciennes variétés, bien qu'elles soient connues et aient un goût excellent, n'ont pas survécu aux affrontements avec les nouvelles variétés très fertiles et à longue conservation. Les producteurs ont choisi ceux qui étaient fructueux et rentables chaque année. De cette manière, toutes les pommes moins parfaites et peu attrayantes ont lentement disparu des magasins et des marchés. La plupart des anciennes variétés écrasent facilement,et leurs fruits ne sont pas si beaux et brillants, mais ils peuvent être cultivés avec succès dans les jardins familiaux.
De nombreuses pépinières se reproduisent de plus en plus souvent et proposent des pommiers de variétés oubliées, parfaitement adaptés à la culture amateur. Dans le passé, presque aucune protection chimique n'était appliquée et les arbres poussaient et portaient des fruits sans une seule pulvérisation. Aujourd'hui encore, de nombreuses variétés anciennes porteront bien leurs fruits et pousseront sans protection intensive, car elles sont naturellement résistantes aux maladies et aux ravageurs. Ne soyons pas effrayés par le fait que lorsque nous pensons aux variétés anciennes, nous voyons de grands arbres ramifiés. De nos jours, lorsque les porte-greffes à faible croissance sont largement disponibles, nous pouvons décider nous-mêmes de la taille de la plante.
Sauver de l'oubli Depuis plusieurs années, des institutions existent dans le pays, dont le but est de collecter toutes les variétés cultivées depuis des siècles sur nos terres. Parfois en train de mourir et des spécimens uniques d'arbres fruitiers sont ramassés et greffés à nouveau. Toutes sortes de coqs, stries et polygones sont les noms locaux des variétés de pommes. Ils ont souvent été cultivés pendant des siècles dans une seule région, voire dans un village. Des oeillets ou des feuillets sont prélevés sur tous ces arbres et des vergers pomologiques sont créés avec des variétés anciennes. Des collections d'anciennes variétés de pommes sont disponibles, entre autres à l'Arboretum de Bolestraszyce près de Przemyśl, au Jardin botanique de l'Académie polonaise des sciences de Varsovie et à l'Institut de pomologie et de floriculture de Skierniewice.
« Kosztele, « Antonówki » et « Grafsztynki«La plupart des variétés, bien qu'elles viennent de différentes parties du monde, ont atteint notre pays par divers itinéraires et y sont restées. Certaines variétés, cependant, ont des racines indigènes. Peut-être le plus répandu dans le passé, et maintenant le plus souvent par ouï-dire, est «Costela». Il a probablement été élevé par des moines à Czerwińsk il y a environ 500 ans. Son nom vient du dicton de Jan III Sobieski qui, étant amateur de jardins et de vergers, quand il a vu qu'il n'y avait qu'un seul panier de ses pommes préférées en un an, s'est exclamé: "Seul panier?". Ces pommes, appelées «Kosztelki» ou plus tard «Kosztelami», sont la plus ancienne variété polonaise connue. La peau verte devient jaunâtre en septembre, parfois avec un léger rougissement. Le fruit est ferme, mais sucré et juteux à la fois. Cette variété s'est adaptée au fil des siècles aux conditions nationales,par conséquent, il n'est pas très sensible au gel et aux maladies - gale et moisissure. Il peut être planté avec succès dans les jardins.
Parmi d'autres variétés autrefois très populaires des régions de la Pologne moderne, il convient de mentionner «Landsberska». Il a été élevé vers 1840 dans les environs de Gorzów Wielkopolski. Le cultivateur amateur a semé des graines dans son jardin puis a sélectionné les meilleurs arbres. De cette manière simple, une variété a été créée, connue plus tard presque partout en Europe. Malheureusement, l'arbre produit en alternance, comme presque toutes les variétés plus anciennes. Il est également plus sensible au gel et aux maladies. Même ainsi, la culture de cette variété est généralement réussie dans les jardins. Il est apprécié pour l'excellent goût du fruit, plutôt vineux, qui convient également aux conserves.
De l'est… La variété d'automne connue encore de nos jours, très résistante au gel, vient de Russie, à savoir «Antonówka». Jaune, dur, même à pleine maturité, le fruit aigre est irremplaçable en cuisine. Selon beaucoup, il n'y a pas de meilleure variété pour toutes sortes de conserves, pour la cuisson de tartes aux pommes, de cidre ou de séchage. La variété d'été la plus connue, appelée «Papierówka», provient des pays baltes. Son nom correct est «Olive Yellow» ou «Inflancka». Les fruits mûrissent sur les arbres fin juillet. Il est impossible de le confondre avec une autre variété. Légère, verte au début, virant au jaune, la peau n'a pas de rougissement. Malheureusement, le fruit juteux surchauffe rapidement. L'inconvénient de cette variété est la chair très délicate des pommes, qui se comprime facilement. Pour cette raison, il a depuis longtemps disparu des vergers commerciaux,mais elle peut encore être trouvée dans les jardins familiaux.
Et de l'ouest ... «Malinówka», ou «Malinowa Oberlandia» vient des Pays-Bas. Elle a été élevée en 1770. Le fruit sphérique-conique n'est pas trop gros, mais a une belle couleur rouge foncé intense. Le fard à joues de betterave couvre presque tout le fruit. Les pommes de cette variété, lorsqu'elles sont mûres, ont une saveur de framboise intéressante. Pour cette raison, ils étaient une délicatesse sur les tables de nos ancêtres. L'avantage restant de «Malinówka» est la résistance aux maladies et au gel.
'Szara Reneta' vient de France et a été cultivée au 16ème siècle. Les fruits de cette variété ont une peau rouillée caractéristique, parfois légèrement rouillée. La chair est verte, acide et plutôt ferme. Les fruits de 'Grey Reneta' ne sont bons à manger que lorsqu'ils se couchent pendant quelques semaines. Passé ce délai, ils deviendront plus doux et donc plus savoureux.
