Les haricots grimpants sont une plante thermophile. La période de semis optimale est de mi-mai à fin juin. Les retardataires peuvent compter sur une assez bonne récolte s'ils jettent les graines en terre au plus tard à la mi-juillet. Heureusement, le substrat sur le lit est déjà très chaud et les graines peuvent germer en quelques jours. La profondeur de semis dans un sol de jardin moyen est de 2 cm, tandis que dans un sol sableux est de 3 cm.
Le substrat doit être uniformément humide, il ne doit pas être laissé sécher. Les plantes jeunes et délicates sont la délicatesse des escargots, vous devez donc réagir rapidement lorsqu'il y a des signes de nourrir ces mollusques voraces. Les pousses élancées des variétés grimpantes de haricots ont besoin de supports. Les poteaux d'un diamètre maximal de 4 à 5 cm doivent être rigides et stables, capables de supporter une assez grande masse de pousses et de feuilles.
De longs poteaux en épicéa ou de solides poteaux en bambou sont bons. Les pousses torsadées ne peuvent pas rester sur les surfaces planes des lattes et des lattes angulaires et nécessitent constamment un guidage manuel. Nous enfonçons les piquets dans le sol aussi profondément que possible, avant même de semer les graines, afin que les pousses à croissance rapide aient un support immédiatement après la germination.
Les variétés traditionnelles atteignent facilement une hauteur de trois mètres. Cette fonctionnalité est assez gênante, car les pods liés les plus hauts ne peuvent être atteints qu'à partir d'une échelle. Certaines nouvelles variétés ont des pousses plus courtes, atteignant une hauteur de deux mètres.
Il faut 8 à 10 semaines entre le semis des haricots grimpants et la première récolte, soit environ 2 semaines de plus que pour les haricots de brousse. Ensuite, les gousses fermes mûrissent progressivement jusqu'à fin septembre. Les fleurs et les fruits sont noués en arrosant les plantes régulièrement et en épluchant les gousses qui mûrissent.
Pour toute la saison de croissance des haricots, une dose de compost suffit lors du semis. L'azote est absorbé par la plante à partir du sol grâce à sa coexistence avec des bactéries formant des verrues sur les racines. Les minéraux nécessaires peuvent être fournis par le pré-pot, comme les pommes de terre primeurs. En cuisine, nous utilisons ces variétés d'asperges, qui donnent principalement des gousses savoureuses, incl. 'Atlas', 'Goldmarie', 'Neckargold', 'Blauhilde'. Le deuxième groupe comprend des variétés pour céréales sèches, dont les gousses sont pour la plupart fibreuses, comme par exemple «Beautiful Jaś» avec des graines inhabituellement grosses.
Variétés décoratives et savoureuses
'Neckargold' a des gousses étroites et rondes de 25 cm de long. Les fruits jaune doré sont considérés comme les plus savoureux des variétés jaunes. Les haricots «Borlotto» ou «Borlotti», comme «Borlotto Lingua di Fuoco 2», ont besoin de beaucoup de chaleur et mûrissent tard. Les graines Flourish sont le plus souvent utilisées dans les soupes et les ragoûts. 'Blauhilde' surprend par ses gousses violettes qui deviennent vertes une fois cuites.
Graines à semer
Les plantes cultivées dans le jardin peuvent fournir des graines à semer l'année suivante. Au début de la récolte, nous choisissons les gousses qui contiennent le plus de graines. Nous lui permettons de mûrir sur les pousses. N'épluchez les cosses que lorsque leur coquille est sèche et devient parchemin. Nous étalons les fruits pendant deux ou trois semaines dans un endroit chaud et aéré. Épluchez les graines dures lorsque les coquilles se fissurent et commencent à s'ouvrir. Pour être sûr, les graines elles-mêmes doivent être séchées un peu plus.
