Bien que nous puissions facilement acheter des légumes frais toute l'année, nous décidons souvent de nous approvisionner nous-mêmes. Les légumes permanents, tels que la betterave rouge, les carottes, le persil et autres légumes-racines, les pommes de terre et les oignons, l'ail, les poireaux et le chou pommé, pour lesquels la période de stockage est supérieure à trois à douze mois, conviennent au stockage.
Les conditions de stockage jouent un rôle très important. La plupart des légumes mentionnés ci-dessus doivent être conservés à une température de 0 à 3 ° C et une humidité de l'air assez élevée de 90 à 95% (par exemple dans une cave dans des caisses avec du sable humide). L'exception est l'oignon et l'ail, qui doivent être stockés dans des endroits secs et ventilés, où l'humidité de l'air est de 60 à 70%.
D'autres espèces, incluses dans le groupe des légumes de moyenne durée, comme les légumes crucifères, les cucurbitacées et les morelles, peuvent être stockées dans des conditions optimales de plusieurs semaines à plusieurs mois. Les courgettes, les citrouilles, les melons, les aubergines, les poivrons et les tomates se conservent mieux à des températures comprises entre 4-10 / 12 ° C.
Pour les citrouilles, l'humidité de l'air doit être inférieure, de l'ordre de 50 à 70%, tandis que les autres espèces nécessitent une humidité plus élevée, de l'ordre de 80 à 90% pendant le stockage. Pour le stockage, choisissez des légumes de variétés tardives, cultivés dans des sols plus légers, fournis avec une quantité appropriée de phosphore et de potassium. Lors du stockage des pommes de terre, pensez à limiter l'accès à la lumière aux tubercules (verdissement intense des tubercules et accumulation de solanine dans ceux-ci).
Étape par étape: comment faire une boîte de conservation de fruits et légumes
- Premièrement, nous mesurons les longueurs des planches. Leurs dimensions sont: 19x144x400 mm (2 pièces), 19x74x600 mm (2 pièces), 19x74x400 mm (7 pièces). Vous aurez également besoin d'une barre d'espacement de 13x13x500 mm.
- Utilisez une scie sauteuse pour couper toutes les planches à la longueur requise. Une table de travail stable garantit que le matériau est maintenu en position horizontale et que la scie sauteuse fonctionne correctement.
- Lissez soigneusement les surfaces coupées et leurs bords. Percez les deux bords de la planche de bord à deux endroits et fixez-les avec des vis aux panneaux latéraux les plus étroits.
- Avant de fixer le fond en sept planches, percez 4 trous à 1 cm du bord. Nous vissons les planches. La distance entre eux est maintenue par une barre d'espacement.
- La caisse remplie de fruits est facile à transporter grâce aux poignées fixées aux deux panneaux d'extrémité. Placez la poignée au centre de la planche, à environ 3 cm sous le bord supérieur.
