Accueil / Encyclopédie des plantes / Roquette - culture, propriétés, utilisation

Roquette - culture, propriétés, application

La fusée , dont le nom complet est fusée, est une plante annuelle de la famille des brassica, originaire des régions méditerranéennes. Les feuilles de roquette ont un arrière-goût caractéristique légèrement épicé. Ils sont un excellent ajout à de nombreux plats et salades. Découvrez à quoi ressemble la culture de la roquette , quand semer les graines de roquette et comment récolter les feuilles pour tirer le meilleur parti de leur arôme. Nous vous conseillons également sur la façon de stocker et de manger la roquette et quelles sont les propriétés de la fusée et son utilisation en cuisine.


Roquette - La culture de la roquette est facile et ses feuilles ont de précieuses qualités gustatives

Roquette - propriétés et application

La matière première de base convenant à la consommation est de jeunes feuilles de roquette, collectées avant l'apparition de la pousse d'inflorescence. Leur goût légèrement brûlant et un riche bouquet d'arômes avec un léger arrière-goût de noisette font de la roquette une large utilisation culinaire., étant un ingrédient indispensable des plats, en particulier dans la cuisine méditerranéenne. Les jeunes plantes forment de petites rosettes de feuilles vert foncé surélevées, et après quelques semaines de croissance intensive, elles produisent une pousse d'inflorescence de 50 à 60 cm avec de nombreuses fleurs de couleur crème ressemblant à celles d'un bon vieux radis. Après la pollinisation, se forment des soies contenant des graines riches en graisses, qui sont également de plus en plus utilisées à des fins culinaires, élargissant les possibilités d' utilisation de la fusée .

Les propriétés gustatives de la roquette valent la peine d'être utilisées lors de la préparation de nombreux plats populaires. Les feuilles de roquette contiennent beaucoup de vitamine C, de grandes quantités de zinc et de fer, ainsi que près de 20% de protéines végétales. Ils ont meilleur goût crus en complément de divers types de salades, d'une décoration aromatique pour les sandwichs et d'une variété de casseroles à farce. Ils fonctionnent également très bien comme ajout aromatique au kéfir, aux pâtes de fromage cottage et aux œufs brouillés.
Les feuilles et les graines mûres de la fusée sont utiliséesen tant que composant de mélanges pour aromatiser l'huile d'olive, et après une coupe fine, ils forment une délicieuse sauce pesto avec des pignons de pin et de l'huile végétale. En Extrême-Orient, les graines de roquette sont utilisées pour produire une huile aromatique pour la conservation des conserves de légumes, tandis que les graines fraîches sont utilisées dans la préparation de plats végétariens populaires dans ces régions.
Personnellement, je préfère les saveurs plus fortes, donc je cueille des feuilles de roquette également après l'apparition de la pousse d'inflorescence et pendant la floraison. Ensuite, ils ont un goût de radis épicé et brûlant avec un arrière-goût caractéristique, plus fort, même que dans les jeunes feuilles. Ensuite, ils sont parfaits comme complément aux plats de tomates, de courgettes et de poivrons, soulignant leur goût.

Roquette - culture à domicile et sur la parcelle

Position de culture, exigences de la roquette
Sur la parcelle, la meilleure position pour la culture de la roquette est un endroit légèrement ombragé et chaud avec un sol fertile et bien drainé, de préférence avec une réaction proche du neutre. Un arrosage régulier est très important, car lorsqu'il sèche, les feuilles de la fusée deviennent amères. En raison de la courte saison de croissance, la roquette est parfaite pour la culture en avant-récolte ou en post-culture. N'oubliez pas, cependant, de ne pas cultiver la roquette après les légumes crucifères, car elle appartient à la même famille et est donc sensible aux mêmes maladies et ravageurs. En tant que légume de postculture, nous pouvons semer la roquette jusqu'à début septembre.
La culture de la roquette à la maison est également très réussiede préférence dans un pot sur le balcon. Les premières feuilles fraîches peuvent être arrachées dès plusieurs jours après le semis. Semez la fusée dans les pots dans un sol ordinaire et universel et n'oubliez pas de l'arroser régulièrement. La roquette comme plante en pot pour un balcon ou une terrasse est très facile à cultiver et je la recommande particulièrement aux amateurs de salades fraîches et d'herbes.

Quand semer des
graines de roquette Les graines de roquette peuvent être semées à des intervalles de deux à trois semaines de fin mars à septembre pour garder des feuilles fraîches et jeunes tout au long de la saison (la fusée assomme rapidement les pousses d'inflorescence, surtout quand il y a trop de soleil). La méthode de semis est la même que pour les radis. Lorsque les plantes produisent 3 à 4 feuilles, nous pouvons faire un entracte, laissant des rosettes simples tous les 6 cm. Les boutures arrachées peuvent être utilisées avec succès dans la cuisine en complément, par exemple, de sandwichs. Dans le cas de la culture de la roquette en pot , afin d'éviter la nécessité d'une pause, les graines peuvent être semées en une fois à des intervalles de 6 cm.

Récolte et stockage de la fusée
Lorsque les plantes atteignent environ 12 cm, nous pouvons récolter. La roquette est récoltée une fois en arrachant les rosettes entières ou en arrachant les feuilles extérieures plusieurs fois tous les 4 à 5 jours. Les feuilles de roquette collectées peuvent être utilisées immédiatement dans la cuisine ou conservées enveloppées dans un film plastique pendant deux jours sur l'étagère inférieure du réfrigérateur.
Roquette - problèmes de culture La
fusée ne tombe généralement pas malade, mais est très souvent la proie des puces de terre, qui perforent fortement ses feuilles, affaiblissant ainsi considérablement la croissance des plantes et, dans les cas extrêmes, les font même sécher. Pour protéger les plantes contre les attaques de ces ravageurs, nous pouvons utiliser une couverture étanche en non-tissé blanc recouvert de terre des deux côtés, afin que les insectes ne pénètrent pas sous la couverture.
Roquette
hivernale Si vous prévoyez de laisser les plantes sur le lit pendant l'hiver, semez les graines de roquette tardivement , seulement en octobre. Au premier début de gel plus fort exactement, nous couvrons la fusée de culture d' hiver , un matériau léger et perméable à l'air. Les plantes ainsi protégées donneront un grand rendement en avril de feuilles à haute valeur nutritive.
J'encourage tout le monde à cultiver la roquette sur une parcelle ou chez soi, car il n'est pas nécessaire d'aller en Grèce pour ressentir l'atmosphère méditerranéenne!
Les personnes à la recherche de graines de roquette de haute qualité à cultiver dans le jardin et sur la parcelle, Je recommande la boutique de notre guide. Nous vendons de la roquette qui donne abondamment et résiste aux maladies et aux conditions de croissance défavorables. En semant ces graines, vous verrez à quel point il est facile de faire pousser des roquettes dans votre propre jardin :-) Pour voir l'offre de graines, cliquez sur l'image ci-dessous.

Gwidon

Articles Populaires

Radis - propriétés, culture, variétés

Radis dans le jardin et dans le pot. Cultiver, arroser, fertiliser. Propriétés nutritionnelles et santé du radis. Variétés de radis recommandées pour la culture…