Baume de concombre - propriétés, culture, recettes
Le baume de concombre , également connu sous le nom de concombre concombre ou concombre amer, est un légume grimpant annuel originaire de Chine. Son fruit ressemble légèrement aux concombres et est riche en nutriments. En Pologne, le baume peut être cultivé dans le sol, même si nous obtiendrons un bien meilleur rendement de la culture dans un tunnel en aluminium. Apprenez-en plus sur les propriétés du baume , voyez comment faire pousser du baume de concombre dans le jardin et essayez les recettes les plus connues pour les plats de baume .
Fruits baumiers au concombre
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Lotion au concombre - propriétés nutritionnelles et cicatrisantes
Le baume du concombre (Momordica charantia) est une plante grimpante qui produit des tiges élancées jusqu'à 3 m de long qui grimpent et s'enroulent autour des supports grâce aux vrilles vrillées solides. Les parties comestibles de la lotion sont ses feuilles, ses jeunes pousses et ses graines, mais surtout ses fruits sont consommés. Les fruits du concombre concassé sont oblongs, verts, légèrement similaires aux concombres, mais leur peau est beaucoup plus ridée et les pointes du fruit sont pointues d'un côté. Ils atteignent 18 cm de longueur. Il vaut la peine de s'y intéresser en raison de leur goût intéressant et de leurs propriétés nutritionnelles précieuses.
À des fins alimentaires, les fruits baumiers sont récoltés non mûrs alors qu'ils sont encore verts , mais à mesure qu'ils mûrissent, ils deviennent d'abord jaunes, puis orange, et enfin éclatent, libérant des graines blanches ou brunes. Les fruits du baume de concombre sont pauvres en sucre et riches en potassium, fer, vitamines A, C, E, K et tout le complexe de vitamines B. Les propriétés curatives du baume de concombre sont utilisées dans la médecine traditionnelle indienne comme médicament contre le diabète. Ils contiennent un composé semblable à l'insuline qui aide à réguler la glycémie.
Baume de concombre - culture
Le balsamka est un légume à forte demande de chaleur. La culture du baume dans le sol est possible , mais la culture de ce légume dans un tunnel en aluminium vous permettra d'obtenir un rendement beaucoup plus élevé et la fructification peut être prolongée jusqu'à l'automne.
Dans le tunnel, les graines de baumier sont semées fin avril en les plaçant à 1 cm de profondeur. Ils ont besoin d'une température d'au moins 13 ° C pour germer. Les plantes sont conduites sur une ficelle (semblable aux melons), supprimant toutes les autres pousses latérales. Les traitements nécessaires dans la culture du baume de concombre sont: l'arrosage, la fertilisation et l'élimination des mauvaises herbes. Ils sont réalisés de la même manière que dans la culture des concombres.
Les fruits du baume de concombre apparaissent 6-8 semaines après le semis. Une plante produit 5 à 8 fruits, mais si nous voulons qu'ils poussent bien, il vaut la peine de limiter leur nombre à 4 à 5 morceaux. Selon la variété, ils peuvent être verts, moins souvent blancs ou jaunes. Nous les collectons avant même qu'ils ne soient mûrs, lorsqu'ils mesurent 10 à 15 cm de long . Cela vaut la peine de les laisser plus longtemps seulement si vous voulez obtenir des graines. Ensuite, ils atteindront 30 cm de long et se diviseront finalement en 3 parties, libérant des graines.
Baume de concombre
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Lorsque nous décidons de cultiver du baume de concombre dans le sol, nous devons nous rappeler de préparer des supports en forme de poteaux et d'enrouler les plantes autour de ces poteaux, ainsi que de prévoir des couvertures latérales pour que les plantes ne soient pas renversées par le vent. Dans les lits, les graines du concombre concassé sont semées dans leurs nids tous les 30 à 50 cm , laissant ensuite les plants les plus forts. Vous pouvez également cultiver sans supports, ce qui permet aux pousses de baumier de pousser à plat sur le sol, mais la culture nécessite plus d'espace (les plantes doivent croître à 1 m l'une de l'autre) et les fruits pourrissent très facilement (cela peut être évité en plaçant des planches de bois sous eux, séparant les fruits depuis le sol).
Maladies et ravageurs qui attaquent le baume de concombreil s'agit principalement de: mosaïque de concombre, oïdium des cucurbitacées, pucerons et tétranyques. Comme vous pouvez le voir, les risques sont similaires à ceux des concombres et vous devez protéger la lotion de la même manière. Malheureusement, il n'y a pas de mesures de protection enregistrées dans la culture du baume, donc dans les cultures amateurs, il vaut la peine d'utiliser des mesures préventives pour prévenir les maladies et renforcer généralement les plantes, telles que Biosept Active. Il vaut également la peine d'utiliser le spray de levure biologique bien connu pour les concombres.
Baume de concombre - Recette
Si nous avons déjà des fruits baumiers de concombre de notre propre culture dans notre jardin ou si nous avons simplement réussi à acheter quelques fruits de ce type dans le magasin, il vaut la peine d'apprendre à les préparer pour qu'ils aient le meilleur goût.
L'utilisation du baume de concombre est assez large. Ils peuvent être consommés crus, cuits au four, bouillis, frits, ajoutés aux salades, viandes et poissons. Cependant, il faut d'abord se débarrasser de l'amertume présente en euxce que nous allons réaliser grâce au blanchiment. Pour cela, les tranches (le centre doit être enlevé) sont brièvement placées dans de l'eau bouillante salée (4 cuillères à café de sel par litre d'eau) et portées à nouveau à ébullition. Ensuite, il est retiré et trempé avec de l'eau froide. Vous pouvez également simplement saler les tranches et après 30 minutes, vider l'eau, en suivant la même procédure que lors de la préparation des concombres pour la salade de concombre.
Les recettes à base de baume de concombre ne sont pas très populaires, mais vous pouvez trouver des suggestions intéressantes. Nous recommandons un baume farci de porc.
Baume farci
Ingrédients: quelques fruits baumiers, 150g de porc haché, sauce soja, sel, poivre moulu, une gousse d'ail, eau.
Préparation:Lavez les fruits du baume, coupez leurs extrémités des deux côtés et coupez-les en 3 en travers. Nous creusons le centre de chaque partie, en enlevant les graines et les arilles. Hachez l'ail et mélangez-le bien avec le porc haché, le sel et le poivre. Ensuite, nous farcissons les fruits baumiers avec ça. Attention cependant à ne pas trop remplir de farce, car le fruit réduit son volume pendant la cuisson. Versez ensuite un litre d'eau dans la casserole et faites cuire. Lorsque l'eau bout, ajoutez la lotion farcie et 2 cuillères à soupe de sauce soja. Puis faites cuire environ 30 minutes. Le plat est prêt lorsque le fruit baumier devient jaunâtre et ramollit. Il est servi chaud avec du riz.
