Les pommes de terre étaient à l'origine cultivées en Europe pour leurs fleurs et fruits ornementaux, bien qu'elles aient également été traitées comme des plantes médicinales, aidant à lutter contre de nombreux maux. Plus tard, ils étaient une friandise précieuse servie uniquement sur les tables royales.
Ce n'est qu'au début du XIXe siècle, après plus de 200 ans de présence en Pologne, que la pomme de terre est devenue une plante couramment cultivée. Il a commencé à être apprécié après la vague de pannes céréalières de la seconde moitié du XVIIIe siècle. De nos jours, vous pouvez souvent entendre l'affirmation selon laquelle les pommes de terre, comme le maïs ou les tomates, sont le plus grand cadeau de l'Amérique pour le Vieux Continent. Cependant, connaissons-nous bien ce genre?
Le nombre de variétés de pommes de terre enregistrées est supérieur à trois mille, bien que dix mille variétés soient déposées dans la banque de gènes de la pomme de terre péruvienne. Selon la variété, les tubercules de pomme de terre peuvent avoir une couleur différente - les variétés les plus connues sont blanches ou jaunes, mais elles peuvent aussi être violettes, bleu-violet ou rose.
Fait intéressant, ce sont ces variétés colorées de pommes de terre qui sont beaucoup moins connues, bien qu'elles soient plus anciennes et utilisées plus longtemps en culture. Sur les étals au Pérou, vous pouvez trouver au moins plusieurs dizaines de variétés différentes qui diffèrent par la couleur. Ils le doivent à la présence d'anthocyanines - des colorants végétaux précieux avec des valeurs favorables à la santé.
Il y a beaucoup d'informations sur Internet sur les «nouvelles» pommes de terre colorées, et les prix sont beaucoup plus élevés que les variétés «traditionnelles».
L'ABC de la culture des tubercules colorés
Les pommes de terre colorées sont cultivées de la même manière que les variétés que nous connaissons. Selon le type de sol, les pommes de terre de semence sont plantées au printemps, dans la 2ème / 3ème décennie d'avril, lorsque la température du sol atteint 10 ° C, à une profondeur de 5-20 cm, et après la germination, elles sont montées. Le sol doit être assez aéré, riche en matière organique - il vaut la peine de le cultiver la deuxième année après l'application du fumier.
Pendant la saison de croissance, les tubercules doivent être arrosés, mais avec modération afin qu'ils ne se détériorent pas. Après avoir atteint la taille désirée, les tubercules peuvent être récoltés successivement - c'est plus facile à faire lorsque les plantes sont montées. Une récolte unique est effectuée lorsque la partie aérienne commence à s'éteindre.
Variétés de pommes de terre inhabituelles
1. La variété précoce «Bila» est l'une des plus anciennes variétés de pommes de terre polonaises à chair jaune et aux yeux peu profonds, du type général.
2. Le «Highland Burgundy Red» se distingue par des tubercules rouges à chair rose et une bordure claire. Ils conviennent à la friture et à la cuisson et perdent partiellement leur couleur pendant la cuisson.
3. Le «Shetland Black» se caractérise par une peau bleu foncé et une chair claire avec des gouttes bleu violet, parfaites pour les chips et les frites.
4. «La Ratte» est appréciée en France pour sa forme originale de tubercule allongé et son goût raffiné avec une note de noix de châtaigne; il a une couleur jaune.
5. Le «Congo bleu» se distingue par ses tubercules bleu-violet qui se fanent légèrement à la cuisson.
6. «Skerry Blue» est une variété irlandaise à la peau rouge et à la chair jaune, adaptée à un usage culinaire complet.
7. La «Vitelotte» est une variété française à la couleur violet intense des tubercules, qui convient principalement à la cuisson, au grillage et à la friture, ainsi qu'aux chips.
8. Le «Batat», également appelé patate douce, est un loup de pomme de terre, une espèce sans rapport avec la pomme de terre. Ces dernières années, il est devenu de plus en plus disponible sur le marché. Il convient à la friture, à la cuisson et à la cuisson. La cuisson prend beaucoup moins de temps qu'une pomme de terre traditionnelle.
