Les premiers jours plus chauds encouragent les marches plus longues. La nature s'éveillant à la vie, que ce soit dans le jardin, la forêt ou la prairie, nous a déjà préparé une offre verte. Nos herbes indigènes, comme la ciboulette et le cresson, produisent des feuilles saines dès le début du mois, que nous utiliserons sûrement avec plaisir en cuisine.
La jeune verdure apparaît complètement sans notre participation sur les lisières des champs, des clairières et chemins forestiers, des prairies, mais aussi dans les jardins. Bluszczyk kurdybanek fait germer de nouvelles pousses et feuilles à tout moment de l'année, "rampe" à travers la clôture et prend racine dans un endroit ombragé entre les buissons ou au bord de la pelouse. Les longs stolons, souvent considérés comme une mauvaise herbe médicinale et épicée, sont très beaux en brins suspendus ou en pot autour de plantes plus hautes.
Très souvent, l'herbe amère est accompagnée de l'ail commun aromatique Alliaria officinalis. Sa consommation, contrairement à l'ail commun ou sauvage, ne provoque cependant pas de "haleine d'ail". Cette plante vivace se sent bien dans un jardin naturel. Il niche dans des haies et parmi divers arbustes ou sous des clôtures à proximité de touffes d'orties.
Peu de gens savent que l'ortie Urtica dioica en tant que jeune plante a peu de poils piquants. Par contre, les pousses et les feuilles de son petit cousin Urtica urens sont couvertes de poils urticants. La pousse cassée dégage un mélange d'histamine et d'autres substances qui provoquent des rougeurs et brûlent la peau. Dans le passé, cette action était utilisée pour soulager les douleurs arthritiques et rhumatismales.
Les deux espèces sauvages regorgent de vitamines et de minéraux. Par conséquent, nous pouvons souvent les inclure dans le menu sans crainte. Pour éviter les sensations douloureuses, portez des gants lors de la cueillette des orties. Ne coupez les pousses de cette plante qu'au printemps. Plus tard, nous n'utilisons que des segments de sommet. N'ayez pas peur de transformer les orties: les feuilles coupées en salade et séchées pour le thé perdent leurs capacités piquantes.
Herbes de cuisine indigènes
Nos herbes de cuisine indigènes, en particulier le persil Petroselinum crispum, devraient occuper une place particulière dans chaque jardin. Le tournesol toxique est un peu similaire au persil, mais il est difficile de le confondre même avec sa forme sauvage. Les variétés de persil à feuilles lisses ou frisées peuvent être semées dans des boîtes de balcon ou dans un potager, par exemple sur son bord. N'oubliez pas que le lieu de culture doit être changé chaque année, et en tenant compte des autres céleris (par exemple fenouil, céleri, coriandre), le retour à la même position peut avoir lieu après 4 ans.
Le Biedrzeniec est un ingrédient important de la sauce verte de Francfort. Dans un parterre de fleurs, une plante vivace résistante à l'hiver peut pousser au même endroit pendant des années. Il est moins durable lorsqu'il est cultivé en pot. Dans le jardin, les câlins parfumés de la forêt se sentent bien à l'ombre partielle légère sous les buissons. Coupez ses pousses angulaires avec un sécateur afin de ne pas arracher les longues parties délicates de la plante du sol.
