Le céleri est principalement un ajout aux soupes ou aux salades. Cela fait partie de la soi-disant Italien (il a été importé d'Italie en Pologne dans la première moitié du XVIe siècle). Le céleri-feuille Apium graveolens var est parfait pour la culture de jardin amateur. secalinum.
La culture au champ de cette variété ne diffère pratiquement pas de la culture du persil. Ne semez les graines dans le sol que lorsque le risque de gelées tardives est définitivement passé. Les semis de septembre sous verre, aluminium ou en inspection donnent des rendements et peuvent être récoltés d'octobre à fin novembre. Le céleri en feuilles, comme le persil, doit être utilisé aussi frais que possible. Lorsqu'elles sont bouillies, séchées ou congelées, les feuilles perdent leur saveur caractéristique.
Racine de céleri Apium graveolens var. rapaceum est plus exigeant à cultiver. Se précipiter sous verre, de préférence dans les premières semaines de l'année, est essentiel. Cela peut être contourné en achetant de jeunes plants pour le jardinage. Les meilleurs sont ceux avec une structure compacte et des feuilles vertes foncées fermes. Les semis devraient toucher le sol de début mai à, au plus tard, mi-juin.
Conditions de développement du céleri
Un espacement adéquat est important pour un bon développement des tubercules; ils doivent être d'environ 50 cm entre les rangs et d'environ 40 cm dans les rangs. Lorsque la moitié du tubercule pousse au-dessus du sol, les boutures sont plantées dans le sol de sorte que la base de la racine déjà formée se trouve au-dessus du sol.
La formation d'une série de racines latérales au fond du tubercule est typique de cette variété de céleri. Au fur et à mesure qu'ils grandissent, ils deviennent de plus en plus courts, gardent les plantes dans le substrat et leur fournissent les nutriments nécessaires. Par conséquent, ils ne doivent pas être coupés, comme le conseillent souvent les anciens guides. La chose la plus importante dans les soins est un désherbage régulier et un arrosage abondant.
Entre la mi-juillet et le début d'août, à quatre semaines d'intervalle, les cultures doivent être nourries deux fois avec de l'engrais potassique . Trop d'azote provoque des trous dans la racine et la peau devient spongieuse.
Céleri à tige, également appelé apium graveolens var. dulce, pousse au-dessus du sol et forme généralement de petites racines. Les pétioles les plus précieux (les plus doux en goût et sans amertume) sont obtenus par blanchiment. Nous commençons ce traitement environ 2-3 semaines avant la récolte prévue (ou lorsque le céleri atteint une hauteur d'environ 30 cm).
Nous attachons les feuilles en grappes, puis couvrons les pétioles avec du carton ou du carton et attachons le couvercle avec de la ficelle. N'oublions pas que les pétioles sont blancs, pas les feuilles. Ceux-ci doivent dépasser du couvercle. Il existe des variétés, par exemple 'Golden Spartan', qui s'auto-blanchissent lorsqu'elles sont plantées de manière dense (35 x 35 cm). D'autres variétés encore, telles que «Marshmallow», n'ont pas du tout besoin d'être blanchies.
Comment conserver correctement les légumes
Très lentement, mais toujours sensiblement, le groupe de fans de céleri grandit. Nouvelles variétés, incl. 'Octavius', 'Darklet' ou 'Tall Utah' ont des tiges de 30 cm qui conviennent à la consommation directe avec des trempettes (comme collation remplaçant par exemple des bâtonnets salés).
Cela vaut vraiment la peine de les essayer, car le céleri en tige est l'un des légumes les plus aromatiques. Cela est dû à la forte concentration d'huiles essentielles qui améliorent le métabolisme et aiguise l'appétit. Le céleri contient des vitamines B, C et E, ainsi que du calcium, qui aide à réguler l'équilibre hydrique du corps. Les feuilles aromatiques du centre de la plante sont utilisées (en petites quantités), comme les feuilles du céleri, comme garniture.
