Je ne peux pas imaginer cuisiner sans céleri. À mon avis, ce légume aromatique et sain enrichira le goût de n'importe quel plat.
Dans mon jardin, je cultive à la fois des racines et du céleri. J'achète des plants prêts à l'emploi, en faisant attention au fait qu'ils sont trapus, sains et ont des racines bien développées. Si je prévois de planter, par exemple,
30 plantes, je choisis quelques autres plants, au cas où ils ne s'accrocheraient pas ou seraient endommagés pendant le transport.
En tant que traceur de jardin débutant, j'ai fait une erreur de base: je voulais gagner de la place sur les plates-bandes et planter des plants trop densément (10x20 cm). En conséquence, mes récoltes étaient pires, car les plantes se sont ombragées et se disputaient l'eau et les nutriments.
Pour ma famille de quatre personnes, je plante généralement environ 50 céleri-racine et 30 céleri. Je les plante en pleine terre fin mai ou début juin pour qu'elles poussent à la température la plus élevée possible. Quand c'est sec, je continue d'arroser. Ceci est particulièrement important pour la variété de racines, qui pousse intensément en été. J'essaye de tisser les plates-bandes de façon continue, car au départ le céleri pousse très lentement et peut facilement «perdre» la concurrence aux mauvaises herbes.
Je ramasse le premier céleri-racine au bout d'environ 7 à 8 semaines et je les utilise régulièrement. Pour le stockage hivernal, je les déterre en octobre, et parfois seulement début novembre.
Quant au céleri côtelé, je réalise le soi-disant blanchiment. Ma mère m'a appris cela. J'attache les feuilles de céleri avec un ruban élastique, j'enroule les tiges - du sol aux feuilles - avec du papier d'aluminium noir et je les attache également. Privés d'accès à la lumière, les légumes deviennent plus blancs et plus délicats en goût.
Edyta Stachowska
