Un facteur très important de l'état du sol est son pH. Pour la plupart des espèces de légumes cultivées, il devrait être compris entre 6,5 et 7,0. Il est préférable de vérifier le niveau de pH tous les ans ou tous les 2 ans. S'il est trop bas (4,5-6,0), le sol doit être chaulé.
Ce traitement affecte sa fertilité en améliorant les propriétés physico-chimiques et biologiques, en augmentant l'absorption du phosphore, du potassium et du magnésium et des micro-éléments, en réduisant l'accumulation de métaux lourds par les racines des plantes et en accélérant la décomposition des substances organiques.
Cependant, il faut rappeler que des doses trop élevées de calcium limitent l'absorption du phosphore et du fer par les plantes, nécessaires à leur bon développement. Selon le type de sol, différents engrais calciques sont utilisés. La chaux oxydée (à action rapide) est irremplaçable pour les sols lourds et le carbonate (à action lente) pour les sols sableux.
