Une nourriture savoureuse et saine a toujours compté dans ma famille. Pour qu'il en soit ainsi, il doit être bien assaisonné. Cela signifie à son tour ses propres herbes délicieuses!
Il n'y a rien de mieux qu'un dîner en famille, surtout quand tout le monde l'aime et que le ciel loue la maîtresse de maison. Le secret de ma cuisine, si aimé par mes parents et amis, n'est pas dedans, mais juste à côté - dans les lits de mon jardin.
Cultiver des herbes - santé et satisfaction
J'avais l'habitude d'utiliser des ensembles d'épices prêts à l'emploi. Cependant, depuis que je cultive moi-même des herbes, j'ai découvert à quel point c'est agréable et savoureux. Maintenant, je n'échangerais pas mon basilic, mon romarin ou ma menthe contre des extras achetés en magasin pour rien. Non seulement cela, la culture d'herbes ne nécessite pas de nombreuses années d'expérience en jardinage, même si cela ne fera certainement pas de mal.
- Position. Tout d'abord, rappelez-vous que les herbes aiment les endroits calmes et ensoleillés. Cependant, ils détestent les rafales de vent trop froides et en rafales. Vous devez donc créer un coin approprié pour eux. Pour cet endroit j'ai choisi un lit près de la haie, isolé, mais ensoleillé. J'y ai créé un mini-herbier, c'est-à-dire un petit jardin d'herbes aromatiques. Mon voisin, qui m'a envié pour les herbes à la croissance luxuriante, les plante différemment - ici et là, entre autres plantes. Il y a un autre ami qui utilise des pots et cache des herbes à la maison en hiver, dans une cave fraîche mais sûre avec une fenêtre. Basil aime particulièrement hiberner de cette manière. Mon expérience me dit cependant que les herbes aiment pousser ensemble et à l'extérieur.
- Un substrat pour les herbes . Le substrat dans lequel ils se trouvent est également important. Le meilleur sol pour la culture de ces plantes est limoneux, bien fertilisé avec un sol tourbeux.
- Herbes fertilisantes . Vous pouvez jeter des légumes dans les herbes de temps en temps, mais soyez prudent avec ça! Les espèces vivaces telles que l'origan, la menthe poivrée, le thym, la mélisse, la bourrache, le romarin, l'hysope, l'estragon, la lavande et la sauge sont principalement fertilisées. Et seulement lorsque vous pouvez constater des carences en nutriments sous forme de feuilles séchées et jaunies. Les herbes n'aiment pas l'exagération - que ce soit dans la quantité d'eau ou d'engrais. Vous devez les regarder et en prendre soin, puis ils vous récompenseront avec une belle apparence et un bon goût.
- Couper les herbes . N'oubliez pas non plus de couper les herbes. C'est grâce à ce traitement que nous obtenons des feuilles jeunes et savoureuses. Pour moi, ces plantes sont constamment "cueillies", donc j'utilise rarement la taille. Là où les herbes sont cultivées principalement comme ornements, cela vaut la peine de s'en souvenir.
- Herbes annuelles . Bien sûr, dans mon jardin d'herbes, j'héberge également des annuelles, et je les plante généralement en une seule touffe commune. Ce sont généralement: la marjolaine, le basilic vert et rouge, la coriandre et la sarriette. Je sème parfois ce dernier toutes les deux ou trois semaines pour garder des feuilles fraîches et fraîches.
L'utilisation d'herbes dans la cuisine
Comment utiliser les herbes? C'est très facile. En haute saison, ils vont simplement au pot directement du parterre de fleurs. Je les mélange souvent comme me le dit ma fantaisie culinaire. À l'automne, je les ramasse, je les sèche, je les accroche au grenier et je les mets séchées dans des sacs en toile. Ensuite, j'ai mis les sacs dans des bidons bien fermés et étiquetés. Puis en hiver, je les ai toujours sous la main. Je hache et congèle certaines herbes et congèle des feuilles de menthe dans des glaçons. Ils sont beaux lorsqu'ils sont jetés dans des boissons. Je sèche également la menthe et la mélisse séparément pour les thés. De cette façon, j'apprécie les herbes de mon propre jardin toute l'année!
Teresa Dubiel
Quant à quoi - essentiels culinaires à base de plantes (préparé par Teresa Dubiel)
OREGANO - fonctionne bien dans les plats de tomates et de fromage, les pizzas, les omelettes, les plats de pâtes et de fruits de mer, les sauces italiennes, les salades, les soupes, la volaille cuite, le bœuf, le porc et l'agneau.
MENTHE NATURE ET POIVRÉE - se marie bien avec les tartinades au fromage, les salades, le porc et le bœuf.
TYMIANEK - se marie bien avec le poisson, la viande, la volaille, les légumes, diverses sauces.
SAGE - facilite la digestion, elle convient donc aux viandes grasses, à la volaille, au poisson, au gibier, aux pommes de terre, aux nouilles et à la pizza.
MELISA - idéal pour décorer les desserts et pour le thé, qui vous calme et vous aide à vous endormir.
CULTUREL - pour les plats de volaille, les salades, les sauces et les garnitures.
ROMARIN- convient pour le mouton, le gibier, l'agneau et le porc, la viande hachée et la charcuterie. Il améliore la saveur des soupes de légumes, des sauces noires, des pommes de terre frites, des pizzas, des salades, des pâtes et des cornichons. Il est également utilisé pour aromatiser les liqueurs et les vodkas.
HYZOP - il est utilisé pour divers plats: soupes, sauces, salades, haricots, tripes, mayonnaise, fromage cottage et fromage. Il a un arôme intense, vous ne pouvez donc pas en faire trop.
ESTRAGON - souligne délicieusement le goût des omelettes avec des tomates, des sauces, du poulet rôti, du steak tartare, des courgettes et des plats de chou-fleur.
LAVANDE - c'est une bonne idée de l'utiliser pour assaisonner les plats d'agneau et de lapin. Il sera également utile à l'extérieur de la cuisine: les fleurs séchées et les brindilles repousseront efficacement les mites.
MARJOLAINE- soupe aux pois, soupes de légumes, volaille, salades.
BASILIC - le plus approprié pour les pizzas, les salades, les sandwichs, les soupes, les tomates, les plats de poisson et de volaille, les côtelettes de porc, le fromage cottage, les œufs, les omelettes, les salades de fruits de mer, les sauces vertes et le beurre aux herbes. C'est la base de la sauce pesto italienne.
KOLENDRA - se marie bien avec la volaille, les plats grillés, les légumes cuits, le poisson, le mouton, le porc, le gibier, les pâtés, les sauces, les œufs, les cornichons, les champignons, le hareng mariné, les pâtes, les concombres, les légumes, ainsi que la vodka, les liqueurs et le vin.
SARRIETTE- pour les viandes grasses, les légumineuses, le chou rouge et blanc, les concombres, les salades de pommes de terre, la soupe à l'orge et la soupe aux tomates. Il vaut également la peine de saupoudrer le poulet à frire avec des feuilles fraîchement hachées de cette herbe et de laisser la viande pendant 2 heures dans un endroit frais.
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