Origan - culture et application
L'origan, ou roquette, est une herbe couramment utilisée avec des feuilles très aromatiques. Ils ont un goût rafraîchissant et épicé. Frais ou séchés, ils peuvent être utilisés comme assaisonnement pour les sauces, les soupes et les plats de viande. L'origan est un incontournable pour la pizza et les spaghettis italiens classiques! Et quel goût a l'origan de votre propre jardin et pouvez-vous le planter dans des pots à la maison? Voici comment faire pousser de l'origan pour garder ses feuilles fraîches à portée de main!
Origan - Origanum vulgare
Origan est le nom couramment utilisé pour une plante dont le nom botanique complet est la marjolaine commune (Origanum vulgare). Cette plante est vivace et appartient à la famille labiale. L'origan a des tiges élevées ou montantes qui sont très ramifiées. La longueur des tiges est de 20 à 50 cm. Les feuilles sont disposées en vis-à-vis sur les tiges, elles sont ovales, d'environ 2 cm de long. Les fleurs sont petites, rose pourpre, en grappes denses.
L'origan pousse à l'état sauvage en Europe et en Asie centrale. Il aime les habitats secs et ensoleillés, de préférence entre les rochers ou dans les buissons lumineux.
Cultiver de l'origan
Si vous souhaitez faire pousser de l'origan , vous devez fournir à cette plante un sol bien drainé et une place en plein soleil. L'origan aime les sols pauvres, secs et rocheux. L'origan est également cultivé dans de petits récipients pour que tout le monde puisse avoir cette herbe fraîche dans la cuisine. Actuellement, l' origan en pot est l'un des éléments de base de toute cuisine où l'hôtesse apprécie le goût des herbes fraîches.
Semer des graines d'origan
Si vous avez des graines d'origan, elles doivent être semées dans un sol chaud à la fin du printemps ou même au début de l'été, dans des boîtes dans une serre ou dans un pot à la maison. L'origan en pot pousse très bien placé sur un rebord de fenêtre ensoleillé. Il convient de rappeler que l'origan est une plante vivace, donc si vous le cultivez dans le sol, vous devez couper la partie aérienne au printemps! La résistance au gel de l'origan est assez élevée, il peut résister à -20 ° C et même en dessous, même s'il vaut la peine de prêter attention aux exigences d'une variété particulière d'origan, certains sont beaucoup moins résistants, ne supportent que -5 ° C et ceux du jardin ne dureront pas de nombreuses années. L'origan après deux ans de culture atteint des dimensions de 20 à 45 cm de hauteur et 20 à 30 cm de largeur.
Comme mentionné précédemment, l'origan aime les positions sèches, rocheuses et ensoleillées, ce qui rend cette plante presque parfaite car elle n'a pas besoin d'être arrosée fréquemment. L'exception est l'origan en pot, qui nécessite cependant un peu plus d'arrosage. Lors de la culture de l'origan, la chose la plus importante à retenir est de fournir suffisamment de soleil pour cette herbe.
Récolter et conserver l'origan
Nous commençons à récolter cette herbe lorsque l'origan commence à peine à fleurir. Nous déchirons les petits brins de feuilles fraîches et évitons les tiges plus grosses et plus épaisses. Lorsque l'origan est en pleine floraison, il est logique de ramasser les tiges et les feuilles pour les sécher, car la saveur de l'herbe est alors la plus aromatique. Attachez les tiges cassées en grappes et suspendez-les pour qu'elles sèchent dans un endroit chaud, sec et ombragé (ne les séchez pas au soleil), et placez les feuilles séchées dans un récipient bien fermé. Fait intéressant, les feuilles d'origan séchées ont un arôme encore plus fort que les feuilles fraîches.
L'utilisation de l'origan
Tout le monde connaît probablement l'origan comme une épice, ce qui prouve l'utilisation extrêmement large de l'origan dans la cuisine et pas seulement. L'herbe fraîche est parfaite pour une variété de salades, soupes, sauces, pâtés et plats de volaille. D'autre part, l' origan séché se marie bien avec les tomates, les haricots, les aubergines, les courgettes et le riz. Il convient également d'ajouter que l'origan est l'épice de base pour la pizza!
Cependant, l' utilisation de l'origandans la cuisine n'est pas la seule option. L'origan est également une plante médicinale. Tout d'abord, il augmente l'appétit et facilite la digestion. L'origan peut être utilisé en médecine pour les coliques et l'indigestion. L'usage médicinal de l'origan est également utilisé dans le traitement de la toux ou des infections pulmonaires. L'huile d'origan est extrêmement essentielle - c'est un excellent antiseptique, c'est pourquoi elle est largement utilisée dans la production de savons et d'huiles de bain thérapeutiques. Il faut également savoir que l'origan repousse les mites!
Espèces et variétés d'origan
Marigold - Origanum dictamnus
Cette espèce d'origan, originaire de Crète, est cultivée principalement dans le bassin méditerranéen, c'est un petit arbuste aux tiges couchées et à poils blancs. Il pousse jusqu'à 10-30 cm de hauteur. Les feuilles sont ovales, rondes et poilues blanches. Les fleurs sont violet rosé avec de très longues étamines. Cette espèce d'origan est également utilisée en médecine. Il aide à la digestion, stimule l'appétit, a un effet relaxant et tonifiant. Il est également parfois utilisé comme aphrodisiaque. L'utilisation de cet origan dans la cuisine est également large et des inflorescences parfumées sont également souvent utilisées.
'Aureum' libanais européen
Les feuilles teintées de jaune de cette variété d'origan la rendent beaucoup plus agréable, mais elle a une saveur plus délicate, elle n'est donc pas aussi essentielle que l'espèce pure. Il est souvent utilisé dans les rabais par opposition à l'origan ordinaire.
La «pointe d'or» libanaise
Cette variété d'origan a des feuilles hétéroclites et est également plus décorative qu'utile en cuisine.
Lebodka 'Compacta'
Le port de cet origanum est compact, en forme de coussin, avec des feuilles plus foncées.
Lebiodka commun 'Album'
Il a des fleurs blanches.
Marjolaine - Origanum majorana Une
herbe, populairement appelée marjolaine. Son odeur et son goût sont complètement différents de ceux de la marjolaine commune.Alors ne confondez pas la marjolaine avec le vrai origan.
Katarzyna Matuszak
