Comment conserver les pommes pour l'hiver
Afin de pouvoir stocker les pommes pour l'hiver, il est nécessaire d'assurer une humidité, une température et une ventilation adéquates dans la salle de stockage. Les pommes sont, contrairement aux apparences, des fruits délicats qui doivent être soigneusement entretenus pour bien mûrir et goûter. Découvrez comment conserver les pommes pour l'hiver pour profiter de fruits sains. Voici tout ce que vous devez savoir sur les exigences de stockage des pommes et les dangers de leur stockage.
Comment conserver les pommes pour l'hiver
Contrairement à la croyance générale selon laquelle une pomme est un fruit rustique, elle doit être manipulée avec beaucoup de soin. Surtout après la récolte, quand il est le plus exposé aux dommages et aux rebonds. En fait, lorsqu'elle est cueillie dans un arbre, une pomme est tout aussi tendre qu'une pêche ou une fraise. Si nous voulons conserver des pommes pour l'hiver, nous devons accorder plus d'attention à leur meilleure qualité. Plus les pommes sont de meilleure qualité, sans dommage ni rebond, mieux elles se conserveront.
Avertissement! Ne prenez jamais de pommes pourries au minimum pour le stockage, car les maladies de stockage se propagent rapidement à partir des pommes pourries. Nous ne conservons que des fruits sains sans meurtrissures ni dommages à la peau.
Dans quelles conditions stocker les pommes pour l'hiver
Où conserver les pommes pour l'hiver?
À l'heure actuelle, il est préférable de conserver les pommes pour l'hiver dans des chambres froides, spécialisées dans des équipements spéciaux qui aident à maintenir des conditions appropriées. Cependant, si une telle pièce n'est pas disponible , les pommes doivent être stockées dans des pièces fraîches, bien ventilées et très humides. Dans les cultures amateurs, ce sont le plus souvent des caves.
Comment assurer une humidité adéquate lors du stockage des pommes?
Si vous souhaitez conserver correctement les pommes pour l'hiver, vous devez d'abord vous assurer qu'elles ne se fanent pas et ne mûrissent pas. À cet effet, une humidité adéquate doit être garantie, qui doit être d'environ 90%. Cette condition peut être obtenue en versant de l'eau sur le sol de notre installation de stockage.
À quelle température dois-je conserver les pommes?
La température qui devrait prévaloir tout au long du stockage hivernal des pommes doit être comprise entre 0 ° et environ 3-4 °. Il est important que la température ne descende pas en dessous de 0 ° car les pommes vont geler très rapidement. Cependant, si nous avons une température supérieure à 4 °, alors les pommes mûriront plus rapidement et ainsi leur période de stockage sera considérablement raccourcie.
Comment ventiler la salle de stockage des pommes?
Une autre exigence très importante pour conserver les pommes pour l'hiver est une bonne ventilation. Chaque salle de stockage ou sous-sol doit être équipé d'un système de ventilation efficace, grâce auquel l'éthylène accumulé de la salle de stockage sera efficacement éliminé. Comme l'éthylène est sécrété par la maturation des pommes, ce composé accélère la maturation des fruits, ce que nous ne voulons pas pendant le stockage. C'est pourquoi il est si important d'éliminer l'éthylène du local de stockage au moyen d'une ventilation.
Comment conserver les pommes dans des caisses?
Les pommes doivent être stockées dans des caisses en bois d'une capacité d'environ 15 kg. Cependant, si nous n'avons pas de tels conteneurs à notre disposition, nous pouvons utiliser d'autres, par exemple des caisses en bois d'agrumes ou d'autres fruits. N'oubliez pas de tapisser le fond de la boîte avec des journaux, de préférence avec une double couche, avant de mettre les fruits dans la boîte. Certes, les pommes sont souvent couvertes à l'avance de journaux. En conséquence, le dioxyde de carbone s'accumule sous la couverture supérieure des journaux, ce qui inhibe en outre le processus de maturation du fruit.
Comment vérifier l'état des pommes stockées pour l'hiver?
Pour stocker les pommes pour l'hiverleur santé doit également être correctement surveillée. Les pommes sont des fruits très périssables. Par conséquent, il est nécessaire d'observer que les pommes stockées ne présentent pas de symptômes de certaines maladies du stockage des pommes, telles que la pourriture amère, la pourriture grise, la pourriture brune ou autre.
Si un fruit infecté est trouvé, retirez-le immédiatement. L'infection par les maladies du stockage des pommes se produit déjà pendant la récolte ou pendant la croissance des pommes sur les arbres, c'est pourquoi il est si important de surveiller leur santé pendant le stockage. La meilleure façon de prévenir ce type de maladie est la pulvérisation avant la récolte des fruits encore dans le verger, par exemple avec l'agent biologique Polywersum WP. Nous devons également nous rappeler de cueillir soigneusement les pommes des arbres et de les mettre dans des boîtes pour ne pas les abîmer ou endommager la peau. La récolte se fait mieux par temps sec, par beau temps.
Katarzyna Matuszak
