Les pigments anthocyaniques sont abondants dans les fleurs et les fruits, ce qui leur donne une variété de couleurs - du rouge au violet en passant par le violet et le bleu. Les anthocyanes, en plus de donner de la couleur aux organes des plantes, les protègent des rayons UV, et certaines d'entre elles des larves d'insectes. Cependant, la caractéristique la plus importante de ces colorants est une activité antioxydante élevée, en bref, la guérison.
En phytothérapie, les fruits noirs les plus «riches» sont utilisés comme matières premières pour les anthocyanes - myrtilles, aronia, lilas, prunelle, cassis, raisins noirs et fleurs de bleuet. Mais les anthocyanes se trouvent également dans les mûres, les cerises, les canneberges, l'aubergine, le chou rouge et l'oignon rouge .
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Cassis Ribes nigrum (Image: Fotolia.com) |
Aronia - un exemple de santé
Le détenteur du record parmi les fruits contenant des anthocyanes est l'aronia noir Aronia melanocarpa. Cet arbuste intéressant vient d'Amérique du Nord, où les Indiens disaient à propos de son fruit qu'il était «le plus fort et le plus précieux des baies, donnant de la force à un ours et la longévité d'un séquoia» . Les Indiens ont pressé le jus du fruit (comme nous le faisons aujourd'hui, car les crus sont trop acidulés) et mélangé avec des herbes, augmentant leur puissance.
L'aronia noir n'est arrivé en Europe occidentale qu'après la Seconde Guerre mondiale comme plante ornementale. La valeur décorative des aronia est vraiment grande. Il pousse jusqu'à 3 m et a un joli port bien fait. Au printemps (fin mai), il fleurit avec des fleurs blanches rassemblées en corymbes, et à la fin de l'été, les feuilles commencent à devenir dorées et orangées.
Il y a déjà des fruits mûrs dans les buissons alors, ils peuvent être récoltés à partir d'août, mais cela vaut la peine d'attendre - plus tard, les fruits sont plus sucrés, moins acidulés et contiennent plus de composés. Ils peuvent être récoltés même après le gel. Aronia commence à porter ses fruits dans la 2-3ème année après la plantation. La plupart des fruits sont noués sur des pousses âgées de 3 à 6 ans, par conséquent, plus de 6 ans doivent être enlevées.
Aronia est le plus souvent transformé en jus, sirops, purées et gelées. Ils stabilisent parfaitement la pression artérielle (en particulier l'hypertension), sont utiles dans l'athérosclérose et le diabète. Ils complètent les carences en vitamines - ils contiennent des vitamines P, C, PP, B6, E, de la provitamine A et du fer, du calcium, du cuivre, des tanins, des acides organiques, des colorants anthocyaniques et peu de sucre.
Savoureux et sain
La myrtille Vaccinium myrtillus, communément appelée myrtille ou simplement myrtille, est un arbuste de 15 à 30 cm de haut et peut vivre jusqu'à 30 ans. Les propriétés thérapeutiques des baies sont déterminées par un groupe de composés actifs, principalement des tanins et des anthocyanes. Ils contiennent également des acides organiques, des sucres, des vitamines C, B, de la provitamine A, du fer et du magnésium. La myrtille améliore la circulation sanguine dans les veines. Ils sont souvent utilisés pour les maladies oculaires et les déficiences visuelles. En raison de la présence de tanins, ils sont administrés dans la diarrhée aiguë, en particulier chez les enfants, et dans l'inflammation de la cavité buccale. Ils peuvent être un médicament auxiliaire dans le diabète.
Le cassis Ribes nigrum est riche en nombreux composés précieux: il contient des vitamines C, P, E, B, PP, K, D, en plus des anthocyanes, des caroténoïdes, des micro-éléments, des acides organiques et des sucres. Les groseilliers poussent mieux dans les sols limoneux-sableux avec un pH légèrement acide de 5,5 à 6,5. Le fruit est un concentré naturel de vitamines. Ils augmentent la résistance aux infections et aux infections, détoxifient le corps (également des toxines bactériennes). Ils renforcent le corps après les maladies, stimulent l'appétit.
La matière première pharmaceutique est le fruit, les feuilles récoltées pendant la période de floraison et au début de la fructification des arbustes et de l'huile de graines. Les feuilles sont utilisées comme auxiliaire (presque toujours avec d'autres herbes) comme diurétique, à l'extérieur pour rincer la bouche et la gorge dans des conditions inflammatoires, avec angor.
Des raisins pleins de vitamines
La vigne Vitis vinifera est considérée, avec les céréales, comme l'une des plus anciennes plantes cultivées. Pour une bonne croissance, il faut un sol fertile, perméable, riche en calcium et un climat chaud. Dans son état naturel, le grimpeur a une longue durée de vie - il vit jusqu'à 100 ans et ses pousses atteignent une longueur de 40 m. Cependant, pour obtenir un rendement élevé, les sarments de vigne doivent être taillés chaque année, car les fruits sont mis sur de nouvelles pousses annuelles.
La soi-disant découpe est effectuée. hiver - en février ou début mars (plus tard la vigne "pleure" et la sève coule abondamment) et taille au début de l'été, lorsque les boutons floraux sont visibles sur les pousses ou pendant la floraison. La coupe de fin d'automne, populaire dans la zone chaude, n'est pas recommandée en Pologne pour des raisons climatiques.
Les fruits, appelés raisins, mûrissent d'août à septembre, sont verts, jaunes, rouges et «noirs» - plus ils sont foncés, plus ils contiennent de pigments anthocyaniques, en plus, environ 15% de sucres, vitamines A, B, C, P, acides organique, tanins et nombreux sels minéraux. Des composés antioxydants se trouvent également dans les graines riches en huile avec des acides gras insaturés (idéal pour les salades).
En raison de ce contenu chimique et de leur interaction spécifique, les raisins ont des propriétés anti-athéroscléreuses et protègent contre les parois des vaisseaux sanguins, stabilisent la pression artérielle. Les fruits frais sont également un diurétique. En phytothérapie, les feuilles de vigne sont également la matière première.
