D'un point de vue botanique, le chou peut être appelé des dizaines d'espèces de plantes arables et ornementales. Il existe des centaines de variétés au total, toutes dérivées d'une forme de départ sauvage qui pousse encore dans la nature aujourd'hui. Elle se trouve sur les pentes abruptes du sud de l'Angleterre et sur l'île d'Helgoland.
Dans la culture de jardin, le chou végétal est le plus important, qui comprend, entre autres chou frisé, choux de Bruxelles, chou frisé, chou blanc et rouge. Les variétés de jardin sont des annuelles. Pour le chou frisé, les choux de Bruxelles et le chou frisé, il faut 4 mois (à compter du semis) pour que les têtes mûrissent pour être récoltées. Pendant ce temps, vous pouvez semer, par exemple, des épinards ou de la mâche entre les rangs, ou utiliser la parcelle pour la culture des endives.
Les feuilles de chou blanc et rouge sont recouvertes d'une couche de cire charicteristic. C'est un vestige d'un ancêtre sauvage qui s'est protégé des vents asséchants qui ont emporté l'eau de mer salée. Les deux choux sont moyennement résistants au gel. Fin novembre au plus tard, les têtes doivent être coupées et dénoyautées lors de l'inspection.
Nous faisons différemment avec le chou frisé. Les gelées ne sont pas terribles pour lui, et elles le servent même, car à mesure que la température baisse, les feuilles printanières deviennent plus douces en goût. Il convient de noter que le goût des légumes est mieux influencé par un refroidissement à long terme que de graves gelées courtes. Sous l'influence de la photosynthèse, c'est-à-dire la production de composés organiques avec la participation de la lumière, des sucres se forment qui, en raison d'un métabolisme ralenti, se déposent dans les feuilles.
Les choux de Bruxelles sont cultivés dans des variétés d'automne et d'hiver. Seules les variétés destinées à la récolte d'octobre et de novembre (par exemple 'Rosella') sont annoncées. En conséquence, les têtes mûrissent uniformément. Un chou de Bruxelles d'hiver traité de cette manière, comme «Hilds Ideal» ou le traditionnel «Roodnerf» belge, aurait moins de résistance au gel et développerait des bourgeons gonflés et lâches.
Le nombre et la taille des têtes peuvent être influencés dans une certaine mesure par une irrigation abondante et en complétant les cultures avec des engrais supplémentaires. Nous ne devons jamais arracher les feuilles qui entourent la pousse, car elles retardent la mise en bourgeons. De plus, les feuilles sont une protection naturelle des roses contre le gel, prolongeant considérablement la récolte.
Les formes décoratives de chou ont une position particulière. Ce sont des plantes extrêmement originales avec des feuilles bouclées efficacement coupées de différentes couleurs. Le chou décoratif tolère très bien le froid. Les basses températures la servent même, car sous leur influence les feuilles prennent une couleur plus intense. Les variétés ornementales peuvent être cultivées en pot ou en pleine terre, par exemple dans des arrangements avec des ombres dorées et des bruyères.
