En réponse à la tendance dominante des cultures, nous sommes de plus en plus impatients de faire pousser des piments sur le balcon. En raison des belles "gousses" rouges, oranges ou jaunes (et en fait des baies d'un point de vue botanique) de formes différentes, les plantes sont principalement traitées comme ornementales, mais le fruit peut être utilisé avec succès en cuisine.
Pour la culture en pot, des variétés spéciales à croissance compacte sont recommandées, telles que «Hot Tomato», «Hot Joker» ou «Golden Cayenne». Chacun d'eux diffère également par l'intensité de la saveur. Ce goût dépend également de l'endroit où les plantes sont cultivées . Une fructification plus aromatique, mais aussi plus abondante, est obtenue à partir de plantes cultivées en plein soleil.
Les fruits sont récoltés progressivement à mesure qu'ils mûrissent. Ils sont coupés avec un sécateur pour ne pas casser les pousses fragiles. Vous devez être prudent avec le jus des plantes, car l'alcaloïde capsaïcine qu'il contient irrite fortement les yeux, les muqueuses et même la peau. Après la récolte des fruits, ils sont liés en quelques ou une douzaine de morceaux, puis séchés pendant 4 à 6 semaines dans un endroit chaud, sec, aéré et sombre.
Après séchage, les fruits doivent être conservés dans un contenant hermétique. Puisque le paprika, tout comme la tomate ou l'aubergine, est une plante thermophile et meurt à une température proche de 0 ° C, tous les fruits mûrs doivent être récoltés avant le gel.
