Cette espèce appartient à la famille du chou, riche en plantes potagères très saines et savoureuses, telles que le brocoli, la roquette, le chou chinois ou les choux pommés bien connus (blanc, rouge, italien). Il se produit naturellement en Europe et en Asie, mais pas très souvent en Pologne, principalement dans les parties ouest et sud du pays.
Cette plante fournit des quantités importantes de provitamine A (carotène), de vitamine C (même pas inférieure au persil), de vitamines du groupe B et E, K, ainsi que des sels minéraux: potassium, iode et fer. De plus, comme les autres brassicas, il possède des propriétés anticancéreuses.
Le cresson ne peut pas être obtenu à partir de sites naturels, car il est sous la protection stricte des espèces en Pologne. Mais cette espèce est parfaite pour la culture soit dans des conditions naturelles - sur les rives d'un étang, d'un étang ou d'un fossé de drainage, ou à la maison ou sur une terrasse en conteneurs.
Le cresson est une plante vivace et peut être considéré comme une plante annuelle en culture en pot. Il crée des pousses jusqu'à 90 cm de haut, et l'habitude peut être dressée ou rampante, puis les pousses peuvent atteindre une longueur de 2-3 m, prenant racine dans les entre-nœuds. Il fleurit de juin à septembre, et les minuscules fleurs blanches sont similaires aux autres espèces de cette famille, incl. roquette ou roquette.
L'extrait de cette plante est utilisé dans le traitement de l'avitaminose, de plus, il a des effets diurétiques, hypoglycémiants, antiscorbutiques, expectorants, laxatifs et stimulants. Il stimule le système digestif et améliore l'appétit, mais il n'est pas recommandé aux personnes ayant des problèmes de brûlures d'estomac. Il peut être utilisé à l'extérieur comme cataplasme pour les boutons de fièvre, les ulcères ou les furoncles.
Récolte de cresson
La partie comestible est constituée des feuilles, des jeunes pousses et des graines utilisées après broyage comme épice, tout comme la moutarde. Le cresson a une saveur assez intense, relativement épicée, avec une légère amertume, donc les feuilles fraîches sont également utilisées comme épice ou comme légume, par exemple cuites au beurre. Le glycoside de l'huile bovine est responsable de ce goût.
Il devient encore plus intense lors de la floraison des plantes, et aussi lorsqu'elles sont cultivées en plein soleil, c'est pourquoi le cresson est le plus souvent récolté avant sa floraison, ce qui dans le jardinage a lieu au début du printemps.
Culture et soins du cresson
Cresson Capucine officinale préfère les positions légèrement ou complètement ombragées - ses feuilles sont alors plus juteuses et plus délicates en goût.
Dans la culture en pot de cresson, la culture hydroponique peut être utilisée, c'est-à-dire la culture sans substrat, dans l'eau, par exemple dans un bol en verre rempli de cailloux et d'eau, qui aura également une fonction ornementale. Bien entendu, l'utilisation du substrat est également possible, mais il faut s'assurer qu'il est constamment humide.
Un substrat qui retient l'humidité pendant une longue période fonctionnera bien ici, et il peut s'agir, par exemple, de paille hachée après une courte période de compostage. Le substrat de tourbe peut également être utilisé, mais alors le pot avec le substrat doit être placé dans un boîtier plus grand pour pouvoir fournir aux plantes un réservoir d'eau adéquat. Dans certains pays d'Europe occidentale (dont l'Allemagne, les Pays-Bas, l'Angleterre ou la Suisse), le cresson est cultivé commercialement dans des piscines spécialement construites avec un débit d'eau très faible.
