L'oseille est une plante permanente, souvent trouvée à l'état sauvage en Europe et en Asie occidentale. Il est utilisé comme plante potagère depuis le Moyen Âge. La partie comestible est constituée de feuilles au goût aigre intéressant, qui sont parfaites pour la soupe, mais vous pouvez également faire de délicieuses sauces aux légumes. Les feuilles d'oseille sont charnues, pleine bordure, sagittales ou lancéolées. Ils contiennent près de 4% de protéines, 5-8 mg% de fer, 60-70 mg% de calcium et environ 30-40 mg% de vitamine C.
Comme tout légume-feuille, il a tendance à accumuler des nitrates si le sol est fertilisé trop intensément avec ce composant. En outre, comme la rhubarbe, il contient également de l'acide oxalique qui, s'il est consommé assez souvent, peut entraîner une décalcification du corps - par conséquent, les femmes enceintes et allaitantes ne devraient pas l'utiliser.
Les traitements de soin les plus importants pour cette espèce comprennent le désherbage du sol et l'élimination des pousses d'inflorescence qui apparaissent en mai, car elles affaiblissent la croissance des feuilles et réduisent le rendement de l'année de croissance suivante. Au cours de la première année de culture, les feuilles d'oseille sont récoltées deux à trois mois après le semis, lorsque les plantes ont produit un minimum de cinq feuilles. Les années suivantes, en raison de la reprise relativement rapide de la végétation de la plante, la récolte peut être effectuée à la fin avril et en mai. Les feuilles peuvent être récoltées en récoltant les feuilles les plus externes ou en coupant des rosettes entières.
Il existe deux variétés d'oseille sur le marché: «Lyoński» et «Wielki Belwilski». Le premier se caractérise par une plus grande fertilité et une plus grande résistance au gel, il crée des feuilles plus petites, mais des rosettes plus grandes, et il éclate plus rapidement en pousses d'inflorescence. La seconde, cependant, a une croissance plus lente, de sorte qu'elle forme plus tard des pousses d'inflorescence, est modérément résistante au gel, ses feuilles sont plus grandes que celles de l'oseille 'Lyoński' et les rosettes sont plus petites.
Le soleil et l'eau sont essentiels
Les besoins de cette espèce ne sont pas très élevés, tant en termes de température que de fertilisation des sols. Cependant, il ne faut pas oublier que l'oseille a des besoins en eau élevés - elle pousse mieux et donne le meilleur rendement dans les sols humides, mais pas humides. Sa culture réussit sur la plupart des sols, mais elle se développe mieux sur les sols humifères, moyennement riches en nutriments.
Une position ensoleillée est favorable pour cette espèce, mais elle tolère également une légère ombre partielle. L'oseille commence sa végétation au début du printemps et hiberne sans aucune couverture.
Nous semons des graines d'oseille
L'oseille se reproduit à partir de graines qui conservent leur germination pendant 3-4 ans. Ils sont semés au début du printemps ou éventuellement en août, mais les plantes obtenues à partir des semis d'été ont une croissance plus mauvaise et peuvent geler partiellement.
Les graines sont semées en rangées tous les 30-40 cm, et après la levée, les graines sont interrompues et les plantes sont laissées en ligne tous les 10-15 cm. L'oseille est le plus souvent utilisée pendant une période de 3 à 4 ans - après cette période, il est préférable de renouveler la culture en semant des graines ou en divisant des plantes âgées de 2 à 3 ans.
