Les légumes racines, récoltés à l'automne, sont de plus en plus fréquents dans nos jardins et lotissements. C'est l'un des légumes les plus sains et en même temps l'un des plus faciles à cultiver. Les besoins en sol de la betterave, du chou-rave ou du navet ne sont pas trop un défi pour nous.
Les meilleures variétés de chou-rave pour la récolte d'automne sont «Konmar» et «Segura», dont la chair blanche au goût excellent est idéale pour les salades sucrées. 'Segura' est résistant aux maladies foliaires et ses tubercules ne deviendront pas ligneux avec le temps. Les deux variétés peuvent être semées en pots et en boîtes en juin. Nous plantons le chou-rave sous couvert en avril et plantons les plantes dans le sol sans couvertures début août pour la récolte d'automne.
L'espacement correct des plants est de 25x25 cm. Nous plantons le chou-rave dans un sol saturé d'humidité et par temps nuageux. Après la plantation dans le sol, les plantes doivent être arrosées abondamment. Pour stocker efficacement le chou-rave, ses feuilles doivent être coupées. Le légume peut être conservé plusieurs semaines dans du sable humide ou dans une cave fraîche. Le local de stockage doit être ventilé.
Le navet est une plante comestible cultivée en Pologne depuis le Moyen Âge. Sa partie comestible est la racine, qui peut être consommée crue, cuite ou cuite au four. Le navet a de faibles exigences climatiques et n'est pas sensible aux basses températures. Son grand avantage est la résistance à la sécheresse. Cependant, il faut un endroit ensoleillé pour pousser dans le jardin.
Ce légume est cultivé à partir de semis directement au champ ou en parcelle en mai et juin pour les variétés d'automne. Les graines germent à 3 ° C. Lorsque les plants ont émergé, ils doivent être coupés. Les navets, cultivés comme culture principale, sont récoltés en octobre et novembre, et cultivés comme cultures dérobées - avant les fortes gelées de fin novembre. Les navets comestibles se conservent bien dans les monticules et les caves.
Le navet Telta vif et expressif vient probablement de Pologne. Il était extrêmement populaire en Allemagne au 19ème siècle, où il était considéré comme une vraie friandise. Il était servi dans des restaurants bien connus à la fois dans le Brandebourg, où le nom vient de la ville de Teltow, et dans des locaux respectés à Kujawy et en Poméranie. Les gourmets de navets inclus, entre autres artistes et philosophes célèbres des XVIIIe et XIXe siècles.
Świerząbek - carotte gris foncé au goût de gland
Le topinambour est une plante particulièrement appréciée au XIXe siècle. Aujourd'hui, presque personne ne s'en souvient, bien que dans la cuisine française, il soit utilisé comme complément aux soupes et ragoûts. Il a été cultivé en Europe de l'Est principalement pour la racine comestible, qui ressemble à une carotte gris foncé à chair blanche et jaune. La racine sent et a le goût d'un gland comestible.
Le moment des semailles pour cette plante est février et la récolte est en juillet. Les racines sont stockées à 6-8 ° C, ce qui augmente le taux de conversion de l'amidon dans la racine. Ce processus protège la plante de l'infection par des maladies fongiques. Aujourd'hui, la culture de la gale a commencé dans le nord de la France, dans la vallée de la Loire, où une nouvelle variété «Altan» a été élevée.
Bon à savoir
Le genou Teltov est semé directement dans le sol fin août et récolté en octobre. Une caractéristique de cette variété est la forme de poire, les racines allongées, la couleur blanche et la douceur. La rotule peut être consommée directement ou en salade de légumes.
Variétés rustiques de céleri
Le céleri est sans aucun doute un élément indissociable de notre menu pour les jours froids. Les variétés à haut rendement «Balena» et «President» tolèrent les basses températures. Le céleri racine est cultivé à partir de semis, qui peuvent être plantés dans le sol lorsqu'il a 5 vraies feuilles - 2 mois après le semis. La végétation dure 140 jours à partir de la mi-mai. Les deux variétés sont récoltées à la fin des mois d'octobre et de novembre.
La condition pour un bon stockage du céleri est un bon refroidissement. Ils ne doivent pas être collectés lorsque la température dépasse 20 ° C, car ils peuvent être rapidement infectés par des maladies de stockage. Nous stockons le céleri à la température de 0 à 4 ° C sur pilotis sur la parcelle ou dans la cave dans des boîtes tapissées de papier d'aluminium.
