Stockage des pommes de terre. Comment et où conserver les pommes de terre?
Les pommes de terre de fin d'été, déterrées à la fin de l'été, sont destinées au stockage hivernal. Les moyens les plus courants sont de stocker les pommes de terre dans une cave ou dans un monticule dans le jardin. Laquelle de ces méthodes est la meilleure? Voyez où les pommes de terre sont mieux stockées et quelles conditions de stockage devraient être prévues pour elles. Quelle est l'humidité et la température appropriées pour conserver les pommes de terre ?
Stockage des pommes de terre dans la cave - tubercules disposés en caisses
Conditions de stockage des pommes de terre
Si nous voulons stocker des pommes de terre pour l'hiver , il faut garantir des conditions appropriées dans lesquelles les tubercules seront stockés. La température de stockage appropriée pour les pommes de terre destinées à l'alimentation est de 7 à 10 ° C. Il est également conseillé d'avoir une humidité de l'air élevée dans le local de stockage (90%), un manque complet de lumière et une bonne ventilation. Dans de telles conditions, les pommes de terre peuvent être stockées pendant plusieurs mois.
Alors, où stocker les pommes de terre pour leur fournir de telles conditions? En pratique, dans les petites exploitations agricoles et dans les cultures amateurs à des fins propres, il est pratiqué de stocker les pommes de terre dans la cave . Si nous manquons d'espace au sous-sol, c'est possible aussistockage des pommes de terre en monticules dans le jardin. Avec cette dernière méthode, cependant, nous devons tenir compte de la qualité inférieure des tubercules stockés et des pertes plus importantes, car il est beaucoup plus difficile de maintenir les conditions idéales pour stocker les pommes de terre dans le monticule .
Comment préparer les pommes de terre pour le stockage?
Les possibilités de stockage à long terme des pommes de terre dépendent en grande partie d'une récolte et d'une préparation appropriées des pommes de terre pour le stockage .
Récolté tôt Les «pommes de terre nouvelles» ne sont pas encore complètement mûres, leur peau est peu développée et non pelée, c'est pourquoi elles s'abîment facilement et se conservent mal. Ceux-ci doivent être consommés dès que possible après la récolte. Pour le stockage prolongé des pommes de terre pour l'hiver , seuls les tubercules mûrs des variétés tardives de pommes de terre conviennent. Les tubercules mûrs peuvent être reconnus par le fait que leur épiderme ne se décolle pas sous la pression du pouce.
En fonction de la précocité de la variété, la date de récolte est de mi-août à fin septembre. Alternativement, dans le centre et le sud-ouest du pays, où il n'y a pas de crainte de gelées au sol, la récolte des pommes de terre tardives peut être prolongée jusqu'au 10 octobre.
Dans la pratique, le signal de récolte est le jaunissement des parties aériennes de la pomme de terre. Une fois que les feuilles jaunissent, retirez-les, puis déterrez les tubercules matures. Creuser soigneusement les tubercules de pommes de terre pour qu'il y ait le moins de dégâts possible. Choisissons une journée ensoleillée, sèche et chaude pour cette activité. Tubercules de pommes de terre récoltés
avant stockageils doivent passer par une période de préparation d'environ 2 semaines. Pendant cette période, les pommes de terre nécessitent un séchage, une maturation de la peau et la cicatrisation de tout dommage causé par le déterrage des tubercules. Ce procédé est le plus avantageux lorsque les pommes de terre sont bien ventilées à une température de 12 à 18 ° C. Après cela, les pommes de terre sont refroidies.
Avertissement! Les pommes de terre destinées au stockage doivent être exemptes de maladies, raisonnablement propres et sèches. Cependant, ils ne doivent pas être lavés, et seulement après séchage, secouez l'excès de terre.
Déterrer les pommes de terre pour le stockage
Stockage des pommes de terre dans la cave
Le stockage des pommes de terre dans une cave est la méthode la plus couramment utilisée dans la culture à petite échelle. En conditions amateurs, les pommes de terre peuvent être conservées en cave jusqu'à 6 mois. Ici, le moyen le plus simple de maintenir la plage de température recommandée de 7 à 10 ° C, une humidité de l'air élevée (90 à 95%) et un manque de lumière. Les pommes de terre stockées dans la cave sont stockées dans des boîtes ou dans des sacs en toile ou en filet aérés.
Si vous stockez des pommes de terre dans la cavela température est trop élevée, aérez la pièce. Lorsque l'air de la cave devient trop froid, les pommes de terre doivent en outre être recouvertes d'un matériau isolant, par exemple de la paille, du carton ou même une vieille couverture. À des températures inférieures à 7 ° C, les pommes de terre gèlent et deviennent sucrées. Un air trop sec provoque le froissement et le ramollissement des tubercules stockés. Température de stockage des pommes de terre trop élevéeet l'accès à la lumière fait que les pommes de terre deviennent vertes (malheureusement, le verdissement signifie que la teneur en substances toxiques dans les tubercules de pommes de terre augmente) ou la pousse. Les pousses et les yeux à partir desquels poussent les pousses contiennent de la solanine, qui est toxique pour nous, alors avant de manger de telles pommes de terre, coupez les pousses avec les fragments de tubercules qui leur sont adjacents. Si les pommes de terre poussent beaucoup ou deviennent vertes, elles ne sont plus propres à la consommation.
Conservez les pommes de terre dans des sacs en filet. Au sous-sol, c'est une bonne idée de mettre des sacs de pommes de terre sur des palettes afin qu'ils ne reposent pas directement sur le sol.
Stockage des pommes de terre en monticules
S'il n'y a pas assez d'espace dans la cave, il est possible de stocker les pommes de terre en buttes dans le jardin. Pour cela, un trou est creusé dans le sol, de 60 cm à 1 m de profondeur et de même largeur. La longueur d'une telle fosse est ajustée à nos besoins, c'est-à-dire à la quantité de pommes de terre stockées (il y a aussi des monticules de plusieurs mètres). Il est préférable que le monticule soit creusé dans un sol léger et aéré et dans un endroit non exposé aux inondations, afin que nos légumes dans le monticule ne pourrissent pas.
Au pied du monticule où l'on veut stocker les pommes de terre, il est bon de disposer une couche de fines branches, y compris des feuilles et de la paille. Les légumes peuvent être posés sur une telle isolation. Avec les pommes de terre, les monticules peuvent être utilisés pour stocker les carottes et les betteraves, éventuellement aussi le persil. Mettez une couche de feuilles, de paille et de brindilles sur les légumes disposés, puis recouvrez le tout de terre pour former un monticule. À mesure que la température baisse, le nombre de couches protectrices doit être augmenté (en alternance, nous donnons des couches de terre et de paille de 15 à 20 cm). Il est bon de mesurer la température dans le monticule à partir de l'automne et d'ajouter une autre couche d'isolant lorsque la température dans le monticule descend en dessous de 5 ° C. N'oubliez pas, cependant, qu'une couverture trop épaisse des monticules contribue à la pourriture des tubercules de pomme de terre.
