Des herbes au lieu de sel. Quelles herbes remplacent le sel de table?
Le sel de table , bien qu'il améliore le goût de nombreux plats, sa consommation excessive favorise l'hypertension artérielle, les problèmes cardiaques et rénaux et peut conduire à l'obésité. Par conséquent, au lieu du sel, il vaut la peine d'utiliser des herbes qui ajouteront non seulement un goût salé à nos plats, mais auront également un effet bénéfique sur notre santé. Voyez quelles herbes remplacent le sel de table , donnant aux plats un goût et un arôme uniques!
Quelles herbes utiliser à la place du sel?
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Si vous souhaitez limiter votre consommation de sel, utilisez des herbes plutôt que du sel . Voici quelques-uns d'entre eux qui sont les meilleurs substituts du sel, donnant aux plats non seulement un goût salé, un arôme merveilleux, mais améliorant également notre santé.
Je n'énumère pas intentionnellement trop d'herbes que nous trouverons dans d'autres guides. Je me concentre sur seulement quatre, qui sont particulièrement bons pour aromatiser les plats, vous permettant de les préparer sans sel .
1. Salé Le
jardin salé (Satureja hortensis) est une plante herbacée annuelle au parfum aromatique, agréable et épicé. Lorsqu'il est ajouté aux plats, il améliore non seulement leur goût, mais favorise également la digestion et prévient les flatulences. Cette herbe vaut la peine d'être ajoutée à vos plats au lieu du selà base de haricots et pois, de plats de viande (en particulier de volaille et de veau), ainsi que de salades froides, fromages et œufs. Lors de la culture de la sarriette dans le jardin, ses feuilles fraîches peuvent être cueillies du début de l'été jusqu'à l'automne, bien qu'elles aient le plus de saveur en juillet et août. Bien sûr, la sarriette séchée est également utilisée dans la cuisine. Nous vous encourageons à cultiver la sarriette dans le jardin comme plante de miel et sur les lits à côté des haricots, car elle en dissuade les parasites. La sarriette peut également être semée en pot à la maison.
2. L'estragon L'
estragon (Artemisia dracunculus) est une plante herbacée vivace qui peut être cultivée avec succès dans le jardin par nous-mêmes, ainsi que séchée. Avec son goût et son arôme doux, il atténue définitivement le manque de sel dans les plats . C'est un excellent ajout aux plats de viande difficiles à digérer car il facilite leur digestion. Mais il améliore également considérablement le goût de la volaille et des produits laitiers. En tant que substitut du sel, l'estragon fonctionne dans diverses sauces, moutardes et mélanges d'herbes, et lorsqu'il est ajouté aux concombres et choux marinés, il empêchera leur détérioration et aidera à maintenir la fermeté naturelle des légumes marinés.
L'estragon est recommandé comme herbe au lieu de selles personnes souffrant d'hypertension artérielle et à risque de maladie athéroscléreuse. Il fournit des sels minéraux précieux et des vitamines a et C. Cependant, n'oubliez pas de ne pas cuire l'estragon, car cela réduirait son goût. Pour les plats cuisinés, il est préférable de l'ajouter à la toute fin, juste avant la fin de la cuisson.
3. Livèche La
livèche (Levisticum officinale) est un ajout précieux aux soupes, aux légumes cuits et cuits, en particulier le chou, les viandes rôties et les plats de poisson. Forte odeur d'herbe de livèchedonne à l'épice Maggi un arôme unique. Bien que les rapports sur son action comme aphrodisiaque semblent un peu exagérés, la livèche a un effet cicatrisant et est recommandée pour les problèmes du système urinaire et des voies respiratoires supérieures. La livèche cultivée au jardin nécessite des positions ensoleillées et elle hiberne très bien sous notre climat.
4. La marjolaine La
marjolaine (Origanum majorana) est un excellent ajout aux tripes et aux boulettes. L'herbe de marjolaine doit être ajoutée au lieu du selpour les soupes aux pois et haricots et autres plats de légumineuses, ainsi que pour les viandes grasses, car cela facilitera leur digestion. Il se marie très bien avec la sauge, le romarin et le thym. Avec l'aneth, il vaut la peine d'ajouter de la marjolaine au poisson, avec l'estragon et l'origan, il se marie bien avec la volaille, et il peut également être ajouté aux pommes de terre, aux carottes et aux tomates. Dans le jardin, la marjolaine est cultivée comme plante annuelle, et son herbe peut être récoltée deux fois - début juillet et début septembre et octobre. Cette herbe convient également au rempotage à la maison.
Pour préparer vous-même un mélange d'herbes de remplacement du sel, mélangez la marjolaine séchée, la sarriette et la livèche dans des proportions égales avec des feuilles de céleri et des fleurs d'armoise. Ce mélange d'herbes est un excellent substitut au sel de tabledans de nombreux plats populaires, et la recette est assez simple.
Vous pouvez également acheter des mélanges d'épices prêts à l'emploi appelés "Herbes au lieu de sel" , dans lesquels nous pouvons trouver beaucoup plus d'ingrédients, tels que l'ail, le gingembre, le piment et le poivre noir. Cependant, la composition indique clairement que cette épice peut aiguiser le goût des plats et leur ajouter du «feu». Donc, si nous voulons simplement remplacer doucement le manque de sel ajouté, préparons nous-mêmes le mélange d'herbes.
