Fenouil, fenouil - propriétés, culture, recettes
Grâce à son feuillage délicat et plumeux , le fenouil ou le fenouil (Foeniculum vulgare) dans le potager est un spectacle intéressant. La saveur anisée du fenouil est rare parmi les légumes, et les qualités nutritionnelles du fenouil sont très appréciées. Pour cette raison, la culture du fenouil dans le jardin est une alternative intéressante aux légumes les plus courants. Apprenez-en plus sur les propriétés du fenouil, les principes de sa culture et des recettes de fenouil faciles à préparer pour de délicieux plats!
Fenouil, fenouil
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Fenouil, fenouil - propriétés
Les bienfaits du fenouil pour la santé sont connus depuis des millénaires. Les grandes quantités d'huile volatile dans le fenouil avec un parfum d'anis caractéristique ont un effet bénéfique sur le système nerveux. Les graines de fenouil régulent la digestion avec des propriétés cicatrisantes. Les thés au fenouil sont souvent donnés aux nourrissons pour la constipation, les coliques et l'augmentation de l'appétit. Une décoction de graines de fenouil stimule la lactation. Il est recommandé aux mères allaitantes. Le fenouil est facile à digérer , pauvre en calories et surtout savoureux! Par conséquent, il vaut la peine d'utiliser ce légume dans votre cuisine et de le cultiver dans votre jardin.
Fenouil, fenouil - culture
Le fenouil forme un épaississement compact formé à partir de la base charnue des pétioles, d'environ 10 cm de diamètre, avec une odeur et un goût d'anis.
Pour la culture du fenouil, une position ensoleillée et abritée doit être choisie . Le fenouil tolère bien les pénuries d'eau périodiques. Cependant, dans un sol humide, il forme des perles de meilleure qualité. Le sol pour la culture du fenouil doit être fertile et bien drainé, avec une réaction neutre à légèrement alcaline.
Le fenouil est cultivé la deuxième année après le fumier. Il ne doit pas être cultivé dans un champ où poussaient des plantes de la famille des céleris.
Lors de la culture du fenouil, il convient d'envisager la culture de coordonnées avec d'autres légumes, en les semant en inter-rangées ou à proximité du fenouil. Les bons voisins pour le fenouil sont: la laitue d'agneau, la chicorée de laitue et l'endive. De plus, la présence de plantes à épices, comme la sauge, le basilic ou la marjolaine, a un effet positif sur le développement du fenouil . N'oubliez pas le souci, la capucine ou le calendula, qui effrayeront certains ravageurs du fenouil et décoreront magnifiquement nos parterres de légumes.
Le fenouil peut être cultivé à partir de semis ou semé directement dans le sol. Nous préparons les plants en avril, et nous les plantons en permanence début juin. Semez les graines de fenouil directement dans le sol de juin à juillet à une distance de 20x30 cm. La récolte (selon le mode de culture) est effectuée de juillet à septembre.
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Fenouil, fenouil - Recette
Les feuilles de fenouil sont utilisées pour assaisonner les plats de poisson et de viande grasse ainsi que les salades, et des fruits avec un fort parfum d'anis sont ajoutés aux soupes, au pain et aux biscuits. Voici les 3 recettes de fenouil les plus populaires et les plus faciles à préparer !
Le fenouil est un excellent ingrédient de nombreux plats
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1. Salade de fenouil
Ingrédients: fenouil, 2 oranges, laitue d'agneau, noix, 1 cuillère à soupe de miel, 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, 2 cuillères à soupe d'huile de lin, sel, poivre
Préparation: Lavez le fenouil, découpez en profondeur, coupez les feuilles et coupez en fines tranches. Ajoutez la laitue d'agneau et les tranches d'orange au fenouil haché. Faites rôtir les noix dans une poêle. Mélangez une cuillère à soupe de miel avec 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique et 2 cuillères à soupe d'huile de lin, assaisonnez de sel et de poivre. Versez la sauce préparée sur la salade et saupoudrez de noix rôties à la poêle.
2. Fenouil cuit à la crème
Ingrédients: fenouil, beurre, chapelure, crème pour soupes et sauces, un verre de fromage râpé, sel, poivre
Préparation:Lavez le fenouil, coupez en profondeur, coupez les feuilles et coupez-les en quartiers. Mettez ensuite le légume dans de l'eau salée et faites cuire 5 minutes. Graisser le moule résistant à la chaleur avec du beurre et saupoudrer de chapelure. Mettez le fenouil coupé en quartiers dans un plat et versez sur la crème mélangée au fromage. Saupoudrez le reste du fromage sur le dessus du plat et mettez-le au four préchauffé à 200 ° C. Cuire au four jusqu'à ce que le dessus du plat soit doré.
3. Crème de fenouil
Ingrédients: 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 oignon, 1 poireau, 1 fenouil, 1 pomme de terre, 1 pomme, cuillère à café de thym séché, cuillère à café de curcuma, 1 cuillère à café de graines de fenouil, 1 litre de bouillon de légumes
Préparation:Coupez l'oignon en dés et faites-le revenir dans l'huile d'olive. Couper les extrémités vertes et dures du poireau, le reste coupé en deux dans le sens de la longueur, rincer, hacher et ajouter à l'oignon. Faites revenir l'oignon et le poireau environ 4 minutes. Lavez le fenouil, coupez les feuilles et coupez-les en tranches. Ajouter le fenouil haché à l'oignon et faire revenir le poireau encore 4 minutes. Pendant ce temps, ajoutez la pomme de terre et la pomme coupées en dés. Ajoutez ensuite le thym, le curcuma, les graines d'aneth, le sel et le poivre, versez le bouillon et laissez cuire environ 15 minutes. Mélanger la soupe prête dans un mélangeur et assaisonner au goût. Décorez le dessus de la soupe avec des feuilles de fenouil hachées.
MSc. Joanna Białowąs
