Cerf-volant Czubajka - valeurs nutritionnelles, culture, recettes
Czubajka kania (Macrolepiota procera) est un champignon de la famille des champignons, généralement consommé après la friture dans la chapelure ou en complément d'œufs brouillés. Très apprécié pour son goût, il est malheureusement aussi facile à confondre avec le champignon mortel. Cependant, nous n'avons pas à risquer une erreur. Nous pouvons obtenir en toute sécurité de délicieux cerfs-volants en cultivant dans notre propre jardin ! C'est désormais possible grâce au support pratique contenant le mycélium du kani.
Cerf-volant Czubajka issu de sa propre culture dans le jardin
Fig. pixabay.com
Cerf-volant Czubajka - Valeurs nutritionnelles
Le cerf-volant Czubajka en forêt peut être récolté de juillet à octobre, et donc tout l'été jusqu'à l'automne. On le trouve à la lisière des forêts de feuillus et de conifères, dans les clairières et les prairies, souvent aussi au bord des routes.
Les chapeaux Kani sont la partie comestible et ils contiennent principalement toutes les valeurs nutritionnelles pour lesquelles il vaut la peine de manger ces champignons. Ils contiennent des vitamines A, B1, B2, C, D, PP et E, ainsi que de nombreux sels minéraux. 80% des cerfs-volants sont de l'eau, tandis que les 20% restants de leur masse sont principalement constitués de protéines, avec quelques glucides et graisses. En tant que produit hypocalorique, les cerfs - volants peuvent être recommandés aux personnes minces .
Les cerfs-volants Czubajki sont recommandés pour les végétariens , car leurs chapeaux contiennent des acides aminés exogènes facilement digestibles, c'est-à-dire ceux que le corps humain est incapable de produire lui-même et doit les recevoir dans la nourriture. Manger du kani est un bon moyen de compléter ces acides aminés dans un régime végétarien.
Les cerfs-volants sont également une bonne source de fibres . Cependant, nous devons nous rappeler que la fibre qu'ils contiennent est difficile à digérer la chitine. Pour cette raison, le kani ne doit pas être consommé par les enfants de moins de 6 ans, ainsi que par les personnes âgées et les personnes ayant des problèmes de santé. Vous ne devriez pas manger trop de cerf-volant à la fois.
Le cerf-volant a bon goût frit dans la chapelure. Il est frit de la même manière que les côtelettes de porc
Fig. depositphotos.com
Cerf-volant Czubajka - Apparence
La partie la plus caractéristique du chapeau du cerf-volant est son chapeau . Chez les jeunes champignons, les coiffes sont ovales, fermées, brunes. Ils s'ouvrent avec le temps, prennent la forme d'un parapluie, et s'illuminent également. Finalement, ils deviennent plats et s'étalent, et leur diamètre peut atteindre 30 cm. Cela en fait l'un des plus grands chapeaux trouvés dans les champignons qui poussent dans nos forêts. Beaucoup de gens disent que le chapeau d'un cerf-volant ressemble à un parapluie décoré de plumes de hibou . C'est pourquoi ce champignon est aussi communément appelé parapluie ou hibou.
Il convient également de prêter attention à la tige du cerf-volantqui peut mesurer jusqu'à 40 cm de hauteur mais pas plus de 2 cm de diamètre. Sur l'arbre du canoë, généralement dans sa partie supérieure, il y a aussi un anneau mobile de couleur crème. Au sol, la tige est beaucoup plus épaisse, bulbeuse, jusqu'à 5 cm de diamètre.
Cerf-volant Czubajka - champignons avec différents degrés de maturité
Photo. pixabay.com
Cerf-volant Czubajka et champignon crapaud - différences
Malheureusement , le cerf-volant de requin est souvent confondu avec le phylumbi , qui est très toxique et peut même être mortel s'il est mangé. Les jeunes cerfs-volants sont généralement confondus avec des crapauds. Par conséquent, il convient de prêter attention aux différences entre le cerf-volant de requin et le champignon .
Voici les 4 différences les plus importantes entre le cerf-volant chubajka et le champignon :
- les cerfs-volants matures ont un chapeau plat avec une petite bosse sur la partie médiane, tandis que chez le rat musqué, le chapeau est plus plat,
- sur le chapeau du cerf-volant, on trouve une peau craquelée et écaillée et des taches brunes et rugueuses, tandis que les chapeaux du champignon sont lisses sur le dessus, de couleur olive,
- les lames du kania sont beiges et le champignon est blanc,
- l'anneau sur la tige de la canine est mobile, et dans le cas des phalloïdes, il est pendant et légèrement rebord.
Cerf-volant et champignon Czubajka - différences
Fig. pixabay.com
Malgré ces différences, les deux champignons sont souvent confondus et les erreurs ont des conséquences tragiques. Par conséquent, les amateurs du goût de ce champignon sont encouragés à faire pousser seuls des cerfs-volants dans le jardin !
Cerf-volant Czubajka - culture dans le jardin
Nous pouvons obtenir en toute sécurité des cerfs-volants Czubajka grâce à notre propre culture de cerfs-volants dans le jardin . Ceci est possible grâce à la disponibilité d'un substrat prêt à l'emploi avec du mycélium de cerf-volant . Un tel substrat peut être facilement commandé en ligne.
Avec un substrat aussi spécial, cultiver des cerfs-volants dans le jardin devient un jeu d'enfant. Les supports avec mycélium de cerf-volant en vente se présentent sous forme de cubes. Après avoir reçu le colis, cherchez un endroit ombragé dans le jardin, par exemple sous un arbre ou un arbuste, et creusez un trou d'environ 60x40 cm et 20 cm de profondeur. Tout simplement assez grand pour accueillir notre cube de champignon.
Kit pour faire pousser des cerfs-volants en plein air
Lors du choix d'un site pour creuser le sol avec un cerf-volant , il convient de rappeler que dans l'environnement naturel, ce champignon pousse le plus souvent parmi les herbes, sur des sols argileux et riches en calcium. Il évite les habitats acides et très humides. Par conséquent, il ne faut pas chercher un endroit particulièrement humide pour le canoë, il suffit juste de l'ombrer, il sera parfait en bordure de pelouse.
Après avoir creusé le trou, retirez l'emballage en aluminium du cube avec le substrat et placez-le dans le trou. Ensuite, nous le recouvrons d'une couche de 3 cm de bonne terre d'humus, de préférence avec de la terre de compost ou de la tourbe. Alors que le mycélium du cerf-volant se développe dans le sol, vous ne devez arroser le sol avec de l'eau qu'une fois par semaine, mais seulement s'il n'a pas plu depuis au moins une semaine. Une humidité excessive n'est pas du tout bonne. Les champignons apparaîtront dans 3-6 mois.
Cerf-volant Czubajka - Recette
Les chapeaux Kani ne sont consommés qu'après avoir été frits, bouillis ou cuits au four.La recette la plus populaire du kani est de faire tremper les chapeaux de kani dans du lait, puis de les faire frire dans la chapelure et les œufs, tout comme les côtelettes de porc.
Vous pouvez également faire frire des cerfs-volants dans une pâte à crêpes ou les utiliser avec des oignons en complément des œufs brouillés. Apparemment, les cerfs-volants cuits au four
sont les meilleurs . Pour préparer ce plat de cerf-volant, enduisez les chapeaux de kani sans tremper dans le lait, puis arrosez d'huile d'olive et mettez au four jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés. Lèche tes doigts!
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