Le fruit destiné au stockage doit être de bonne qualité. En raison du long hiver, les arbres ont repris la végétation beaucoup plus tard au printemps. De plus, de fortes pluies ont causé de graves attaques de tavelures dans les vergers non protégés. Déjà en été, non seulement des taches de tavelure étaient visibles sur le fruit, mais également des altérations causées par d'autres maladies fongiques.
Si nous remarquons un fort roussissement ou une paralysie à la surface de la peau, c'est le premier signe qui disqualifie les pommes et les poires pour le stockage. La taille du fruit est également importante. Les petites et moyennes sont les meilleures. Les fruits envahis sont mieux destinés à la consommation directe.
Le degré de maturité des fruits à la récolte est également important. Nous récoltons les fruits quand ils sont encore fermes et fermes, puis ils mûriront lentement pendant plusieurs semaines de stockage.
