Vaut-il la peine de congeler des légumes?
Dans le numéro d'octobre de "Recette pour le jardin", j'ai lu un article intéressant de votre lecteur sur la congélation des fruits et légumes. Je voudrais ajouter une poignée de mes propres expériences à ce sujet.
En ce moment, en hiver, j'apprécie le plus le goût et la valeur nutritive de mes cultures congelées. Il est vrai que mon mari et moi avons beaucoup travaillé avec eux à l'automne, mais l'effort a porté ses fruits.
Quels légumes congeler?
En plus des sacs de légumes spécifiques, tels que les haricots, le chou-fleur, le brocoli ou les carottes, nous préparons également des ensembles de divers mélanges. Parmi eux se trouvent:
- Bortsch ukrainien, c'est-à-dire betteraves coupées en dés, pommes de terre, carottes, persil, céleri et haricots verts;
- guérir - composé de tranches de petites courgettes, de tomates pelées et de lanières de paprika;
- soupe de légumes avec des légumes finement hachés;
- ensembles de salade de légumes,
- mélanges de fruits pour compotes.
Nous stockons également des betteraves râpées bouillies, qui, après décongélation, ont un goût très chaud et comme ingrédient de betteraves avec du raifort. Nous avons également réussi à congeler des feuilles de chou (elles sont utiles pour faire des rouleaux de chou) et des champignons tranchés, dont l'odeur et le goût sont incomparables en plein hiver. Le persil vert, le basilic ou l'aneth doivent également l'être. Cette saison, nous avons également fait des expériences réussies. Nous avons congelé les concombres pour la salade de concombre et les radis, et le melon pour la salade. Nous les mettons dans de petits sacs et maintenant ils ajoutent de la variété à notre alimentation d'hiver. Et ils ont bon goût, comme s'ils avaient été ramenés du jardin il y a un instant.
Les mélanges de légumes préparés de cette manière sont pratiques à utiliser. Ils ne nécessitent qu'un décongélation préalable ou les jeter immédiatement dans une casserole ou une casserole.
Jadwiga Antonowicz-Osiecka
