Poireau - propriétés, culture au jardin, variétés
Le poireau est un légume aux propriétés nutritionnelles, saines et minceur précieuses . Cultivée sur le lit, elle mûrit dès la fin de l'été, tout au long de l'automne, et les récoltes peuvent se poursuivre en hiver. C'est donc un excellent légume pour l'hiver, pauvre en fruits et légumes frais. Apprenez à connaître toutes les propriétés du poireau et ses utilisations possibles. Nous vous conseillons à quoi ressemble la culture du poireau dans le jardin et quelles variétés de poireau valent la peine d'être semées sur la parcelle.
Poireau - Allium ampeloprasum
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À quoi ressemble le poireau?
Le poireau (Allium ampeloprasum) est une plante bisannuelle qui forme une tige courte et légère avec du thymus. talon et feuilles vertes foncées, longues et plates pouvant atteindre environ 0,5 m de hauteur. Au cours de la deuxième année de culture, le poireau produit des pousses d'inflorescence de 1 à 2 m de haut, se terminant par des fleurs blanches ou blanc-rose rassemblées en ombelles sphériques. Cependant, les poireaux sont cultivés comme une plante annuelle afin d'utiliser, outre les oignons comestibles, également ses longues feuilles bien tassées.
L'ail est assez proche du poireau (les deux plantes appartiennent au genre ail - Allium). Cette relation étroite avec l'ail, connue pour ses propriétés santé et ses propriétés bactéricides et fongicides, vaut la peine de savoir si les propriétés du poireau sont tout aussi précieuses .
Poireau - propriétés nutritionnelles
Le poireau est un légume hypocalorique (seulement 29 kcal pour 100 g de plante) fournissant principalement des glucides (environ 6 g de glucides), des protéines (2,2 g) et même des quantités négligeables de matières grasses (0,3 g) mais une quantité notable de fibres (2, 7 g).
Le poireau contient également des vitamines A, C, E, K, des vitamines B et de l'acide folique . Les minéraux fournis lors de la consommation de poireau sont le calcium, le fer, le magnésium, le potassium, le sodium et le zinc. Il est à noter ici que le poireau contient beaucoup de fer (2,10 mg pour 100g de poireau frais), et donc plus que la betterave rouge, réputée comme une bonne source de fer. Cependant, pour améliorer l'absorption du fer, il est recommandé de manger du poireau frais saupoudré de jus de citron .
Le poireau est également une riche source de composés soufrés, la dite l'allicine, responsable de l'arôme et du goût prononcé et distinctif de ce légume, mais aussi de ses propriétés bactéricides.
Ce légume hypocalorique, riche en vitamines et minéraux, vaut la peine d'être consommé cru comme ingrédient dans les salades et les salades, dont le poireau aiguise clairement le goût. Le poireau peut également être mangé cuit , et son utilisation la plus connue est comme ajout de soupe aux légumes. Le poireau est également un bon ajout aux viandes et aux sauces.
Le poireau peut être mangé frais et cuit
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Poireau - propriétés curatives
Le poireau était connu comme plante médicinale dans l'antiquité. En raison de sa forte teneur en fer, le poireau est utilisé dans le traitement de l'anémie . C'est un élément important de l'alimentation des personnes souffrant d'anémie.
Comme l'ail, le poireau soutient le système immunitaire , stabilise la glycémie et a un effet bactéricide. Voici une note précieuse pour les personnes qui aimeraient profiter de ces propriétés santé du poireau, mais n'aiment pas son goût prononcé - les jeunes poireaux récoltés au stade initial de la culture (même lors de la cassure des semis) sont beaucoup plus délicats au goût.
Le jus et le sirop de poireau peuvent être utilisés pour traiter le catarrhe des voies respiratoires supérieureset comme expectorant, recommandé en cas de toux persistante. Nous préparons le sirop plus rapidement en frottant la partie blanche du poireau sur une râpe à mailles fines et en mélangeant avec la même quantité de miel. Ensuite, vous devez le faire bouillir et le filtrer à travers une passoire fine. Après vous être refroidi, buvez 3 à 5 cuillères à soupe par jour (enfants 1 cuillère à café par jour).
Les propriétés médicinales du poireau dans la médecine traditionnelle populaire ont été utilisées dans l'arthrite et les rhumatismes en préparant des compresses à partir des feuilles de ce légume. Ils étaient également utiles pour désinfecter et accélérer la cicatrisation des plaies.
Actuellement, pour aider au traitement des maladies rhumatismales, il est recommandé de préparer de la pulpe de feuille de poireau , ce qui améliore l'apport sanguin aux tissus et minimise la douleur. Afin de préparer une telle compresse, la partie blanche du poireau est frottée sur une râpe à mailles très fines, puis la pulpe obtenue est étalée sur de la gaze et appliquée sur la zone de douleur rhumatismale.
Poireau - propriétés minceur
Nous avons déjà mentionné que le poireau est faible en calories. Par conséquent, il peut être consommé par des personnes soucieuses d'une silhouette mince. Les propriétés amincissantes du poireau sont soulignées par le fait que les composés soufrés qu'il contient stimulent la digestion . La consommation de poireaux accélère le métabolisme, a un effet diurétique et nettoyant. Tout cela rend les pores dignes d'être mangés dans un régime amincissant , nettoyant et détoxifiant, et visant également à réduire le taux de mauvais cholestérol.
N'oubliez pas, cependant, que le poireau augmente les flatulences et n'est pas recommandé pour les femmes enceintes et les personnes qui ont des problèmes de brûlures d'estomac, d'hyperacidité gastrique ou d'ulcères.. Une note très importante ici, car certaines sources recommandent aux femmes enceintes de consommer du poireau comme source d'acide folique. Malheureusement, en raison de la possibilité de provoquer des gaz, ce n'est pas la meilleure source d'acide folique pour les femmes enceintes.
Poireaux mûrs sur un potager
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Poireau - culture dans le jardin
Le poireau n'a pas besoin de sol élevé . Cependant, il a des besoins en eau élevés (un approvisionnement en eau adéquat augmente considérablement le rendement et sa qualité), c'est pourquoi il fonctionne mieux sur les sols humides.
Le poireau est une plante avec un système racinaire fort , mais la partie principale des racines est relativement peu profonde. Seules les racines uniques pénètrent dans les couches plus profondes du sol, en particulier les racines structurelles, avec des relations air-eau régulées (même jusqu'à 90 cm de profondeur). Il réagit positivement au travail du sol en profondeur (dit sous-solage), ce qui améliore considérablement les conditions de culture.
Le pH du sol dans la culture du poireau peut varier de 5,8 à 6,5. En règle générale, le poireau est cultivé 2-3 ans après le fumier. Le poireau réagit clairement défavorablement à la fertilisation avec du fumier frais, en particulier dans des conditions de déficit hydrique.
Lors de la préparation de la position pour la culture du poireau , débarrassez-vous des mauvaises herbes et ameublissez le sol jusqu'à la profondeur d'une bêche. Les graines de poireau sont semées en mars sous abri (donne un meilleur rendement) ou en avril directement dans le sol. La distance entre les rangées doit être d'environ 30 cm et entre les plantes dans une rangée d'environ 10 cm. Profondeur de semis de 1 cm.
La production de plants de poireaux dure de 8 à 16 semaines et est plantée dans la période de mai à juillet, mais il est préférable de planter des plants plus âgés que de très jeunes (tiges épaisses comme un crayon).
Dans le potagerLe poireau peut être cultivé avec des carottes et du persil pour une récolte précoce , ainsi qu'avec des radis ou de la laitue. Il est préférable que ces légumes soient cultivés entre les rangs de la saison. Le persil planté à côté du poireau le protège du poireau miniature, car ce ravageur évite l'odeur du persil.
Pendant la période de croissance des pores dans les lits, le sol entre les rangées doit être arrosé et assoupli.
Poireau - récolte et stockage
Lors de la récolte, faites levier sur le poireau avec une fourche et arrachez-le soigneusement , puis retirez les feuilles extérieures jaunies et raccourcissez les racines et les feuilles restantes. Vous pouvez manger les très jeunes poireaux obtenus en cassant les plants (ils ont alors un goût très délicat).
Les saisons mûrissent d'août à septembre . Pendant cette période, ils peuvent être récoltés pour une consommation directe. Ils n'atteignent leur pleine maturité qu'à la fin de l'automne. Ils mûrissent longtemps, mais conviennent également à une consommation prolongée. Pour une utilisation hivernale, les vendanges sont effectuées en novembre, avant les premières fortes gelées. Les plantes ainsi obtenues peuvent être stockées pendant l'hiver à une température voisine de 0 ° C dans une caisse au sous-sol ou dans une zone d'inspection, saupoudrées de sable humide ou couvertes de fosses.
Les variétés de poireaux les plus résistantes peuvent rester dans le sol même tout l'hiver. Bien entendu, pour l'hiver, les lits doivent être recouverts par exemple d'agrotextile. La récolte post-hivernale de la saison peut être effectuée en mars et avril, avant que les plantes ne commencent à pousser et à faire germer des inflorescences au printemps.
Coupez les racines et raccourcissez les feuilles des poireaux récoltés
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Variétés de poireaux recommandées
Poireau 'Bluvetia' - une variété précoce destinée à la récolte précoce des grappes , ainsi qu'à l'été et au printemps. Feuilles bleu-vert foncé avec une pseudo-tige blanche contrastante de 20 à 25 cm.
Poireau 'Haksa' - une variété mi-précoce avec une pseudo-tige longue et concise, feuilles vert foncé. Il peut rester sur le terrain jusqu'à fin novembre. Variété aromatique. Recommandé pour la consommation directe et le traitement. Il peut être cultivé à partir de semis (des rendements plus élevés sont obtenus) ou de semis directement dans le sol.
Poireau 'Arkansas'- variété hivernant au champ. Il forme une fausse tige raide et épaisse, d'environ 25 cm de long, et de longues feuilles surélevées bleu-vert. Convient pour la récolte en automne, en hiver et au printemps. Il développe des pousses florales tardivement et après l'hivernage, il peut être récolté au printemps jusqu'à la mi-mai.
Poireau 'Tango' - variété tardive (récoltée jusqu'à 200 jours après le semis) destinée à la récolte d'automne. Il crée une pseudo-tige épaisse d'environ 25 cm de long et de longues feuilles vert foncé. Une variété fertile à usage polyvalent.
Poireau 'Forrest' - une variété de saison idéale pour la récolte de fin d'automne et de printemps, caractérisée par une résistance élevée au gel. Le poireau Forrest a des feuilles charnues et aromatiques avec une couleur bleu-vert intense.
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