Champignons dans le jardin - la culture de champignons forestiers comestibles
Récemment, la culture amateur des champignons consommés dans le jardin a connu un grand intérêt . Il est de plus en plus courant de trouver des mycéliums de champignons saprophytes - champignons, pleurotes et shi-take, qui peuvent être cultivés avec succès dans des conditions amateurs. Cependant, le vrai succès sur le marché est le mycélium de mycorhize vivant des champignons forestiers comestibles . C'est une excellente occasion de transférer les saveurs originales de la forêt dans votre jardin. Mais peut-il vraiment réussir? Trouvez les réponses à vos questions sur la culture des champignons dans votre jardin .
Les champignons sont des champignons qui peuvent être cultivés dans le jardin et à la maison
Champignons saprophytes comestibles
Les champignons saprophytes décomposent la matière organique morte. Ils provoquent la pourriture et la pourriture, ce qui empêche l'accumulation de résidus organiques morts dans la nature. En utilisant cette propriété, les champignons comestibles , populaires en culture amateur , tels que le pleurote ou la teigne du caillé, peuvent être cultivés sur des troncs coupés d'arbres à feuilles caduques (par exemple, le chêne, le hêtre, le bouleau, le peuplier, le saule, la pomme ou la noix) ou sur la paille. De plus, ils doivent être pourvus de la bonne température, humidité et concentration de dioxyde de carbone. En régulant les conditions environnementales mentionnées ici, il est facile d'induire la fructification de ces champignons. Et nous n'avons même pas besoin d'avoir un jardin, parfois un balcon ou un sous-sol suffit.
Le plus souvent, nous pouvons trouver des champignons dans la culture à domicile . Il n'a pas besoin de lumière. Il suffit d'assurer la température de 12 à 20 ° C. C'est pourquoi il est parfois cultivé toute l'année, par exemple en cave. Il existe également des kits de culture de champignons maison prêts à l'emploi , contenant tout ce dont nous aurons besoin pour la culture - un substrat approprié recouvert de mycélium, un sac avec de la terre pour recouvrir le substrat, des instructions de culture, le tout emballé dans une boîte en carton esthétique. Il suffit de maintenir l'humidité et la bonne température. La première récolte peut être appréciée après moins d'un mois. La récolte peut être répétée et poursuivie jusqu'à 4 mois.
Le champignon peut également être cultivé dans le jardin. Cependant, en raison de ses exigences thermiques, la culture de champignons dans le jardinne peut être supposé que de la mi-avril à la fin juillet. Vous devez choisir un endroit ombragé sous des arbustes et des arbres ou le long d'un mur ou d'une haie, de préférence du côté nord.
Le pleurotes en milieu naturel se trouve en Pologne. Le plus souvent, il peut être trouvé dans les forêts de feuillus à la fin de l'automne. Il arrive que ses organes de fructification poussent sur les troncs d'arbres morts ou mourants dans les parcs ou jardins. Ils poussent en touffes caractéristiques sur le côté du tronc, selon un motif en mosaïque. Leurs chapeaux sont gris foncé à bleu acier, d'un diamètre de 5 à 30 cm. Ils conviennent au décapage et au séchage. Ils sont un excellent ajout aux plats de viande, qui donnent un arôme agréable. Outre son goût, le pleurote se caractérise par une haute valeur nutritionnelle. Il peut nous fournir des protéines, des vitamines B et des sels minéraux facilement digestibles.
La culture des pleurotesil est effectué dans des endroits ombragés et calmes avec une humidité de l'air élevée. Cultivée sur paille, la première récolte est possible après 3 à 5 mois. Si nous cultivons des pleurotes sur du bois, nous devons généralement attendre l'année suivante pour les résultats.
Le pleurote peut être cultivé sur de la paille ou du bois
Le shii-take est tout aussi attrayant . Il vient des régions d'Asie de l'Est, de Chine et du Japon. Comme dans le cas des pleurotes, les organes de fructification poussent en groupes sur le bois mort des arbres à feuilles caduques. Les chapeaux bruns peuvent atteindre un diamètre allant jusqu'à 20 cm. Ils peuvent être consommés frais, séchés ou marinés. En plus des propriétés culinaires, ils ont également des propriétés de santé, pouvant par ex. abaisser le cholestérol. Suivant une vieille tradition chinoise, manger du shi-take était recommandé pour une bonne santé et une bonne longévité.
Fromage cottage comestible - Shii-Take
Pour faire pousser du shii-take, vous devez trouver un endroit semi-ombragé (cela peut être à la fois dans le jardin et dans une pièce fermée). La culture est réalisée en deux périodes - de février à juin ou d'août à novembre, uniquement sur des troncs ou des branches d'arbres à feuilles caduques. La première récolte est généralement possible au printemps suivant.
Malgré de nombreux avantages, un goût et des valeurs nutritionnelles intéressants, la culture des champignons saprophytes susmentionnés n'est pas très populaire en Pologne. La plupart des amateurs de saveurs de champignons préfèrent les cèpes "traditionnels" et les champignons rouges. Alors, ces champignons peuvent-ils également être cultivés dans le jardin?
Champignons forestiers comestibles dans le jardin
Alors que les méthodes de culture des champignons saprophytes sont connues depuis longtemps et sont largement utilisées, la culture des champignons mycorhiziens de la forêt, tels que les cèpes, les myrtilles ou le babeurre que nous aimons, s'est avérée beaucoup plus compliquée. Pour que ces champignons se développent, vous avez besoin des racines des espèces d'arbres appropriées avec lesquelles le champignon développe une mycorhize. Qu'est-ce que la mycorhize et de quoi il s'agit, nous l'avons déjà mentionné dans l'article mycorhize dans le jardin.
Pour aggraver les choses, il ne suffit pas d'assurer la compagnie des espèces d'arbres appropriées. Comme nous avons pu le lire dans l'un des articles publiés dans "Wiedza i Życie" en 2006 - Le mycélium peut pousser sous terre pendant de nombreuses années, un stimulus envoyé par la plante hôte est nécessaire pour produire un organe de fructification. Les scientifiques ne savent toujours pas quelle substance remplit cette fonction.
Mais aujourd'hui, nous savons que ce qui semblait impossible jusqu'à récemment est devenu largement disponible grâce au laboratoire de champignons mycorhiziens MYKOFLOR de Końskowola. Grâce aux réalisations de MYKOFLOR, un mycélium de mycorhize vivant de champignons forestiers comestibles est apparu dans le commerce, qui peut être facilement appliqué sur les arbres de notre jardin - chênes, hêtres, bouleaux, charmes, pins et épicéas. C'est un excellent moyen dechampignons des bois dans le jardin !
Le bolet est l'un des champignons comestibles les plus appréciés
La préparation comprend le mycélium de champignons tels que les cèpes, les cèpes de pin, la mûre, le grand tétras, la chèvre orange-rouge, le babeurre, le babeurre jaune, l'oie verte. Nous ne pouvons pas être sûrs de réussir à obtenir des organes de fructification de champignons comestibles, mais de plus en plus souvent nous recevons des rapports de jardiniers amateurs sur le succès de la culture de ces champignons. Par conséquent, il vaut la peine de savoir quelles conditions doivent être fournies dans le jardin pour avoir une chance d'apparaître de savoureux cèpes, chèvres et champignons de pin rouge.
Bolet rouge (bolets)il se produit à la fois dans les forêts de conifères, de feuillus et mixtes. Il développe des mycorhizes principalement avec des épicéas, des pins et des chênes, de préférence avec des arbres d'âge moyen. Les fructifications apparaissent de mai à novembre. Malheureusement, obtenir des cèpes sur des parcelles et dans des jardins éloignés des forêts est peu probable, car ils poussent en association avec deux autres espèces de crapauds (crapaud rouge et crapaud dur), et le sol doit contenir des bactéries du genre Pseudomonas. Cependant, si notre jardin est juste à côté de la forêt, attendre les cèpes peut apporter des résultats.
Lorsque le mycélium mycorhizien est utilisé sous les pins, des cèpes de pin peuvent également apparaître , souvent confondus avec les cèpes nobles.
Un autre champignon qui peut apparaître après l'utilisation du mycélium mycorhizien "Champignons forestiers" est le mycélium rouge , considéré comme l'un des champignons comestibles les plus savoureux. Si nous voulons avoir des pins rouges dans le jardin, le mycélium de mycorhize doit être utilisé sous les pins (également avec des pins de montagne) ou les épinettes. Les endroits à humidité élevée et constante sont recommandés. Si le sol de la parcelle sèche rapidement, avant d'appliquer la mycorhize, il vaut la peine de mélanger Hydrogel avec le sol, ce qui aide à garder le sol humide. Riga peut venir de juillet à novembre.
Des koźleers peuvent apparaître sous les bouleaux de juillet à septembre
Après avoir appliqué la mycorhize «Mrzyby Leśne», on peut aussi s'attendre à des enfants. Le bouc bouc et la chèvre rouge orangé peuvent apparaître sous les bouleaux de juillet à septembre. Les papillons sont également des champignons forestiers très appréciés. Si on utilise la mycorhize sous les pins, on peut s'attendre au babeurre ( il porte ses fruits de mai à septembre). Après avoir appliqué la mycorhize sous le mélèze, on peut s'attendre à du babeurre jaune (il porte ses fruits de juin à novembre). Le vaccin "Grzyby Leśne" comprend également l'oie verte . Il pousse d'octobre à décembre, sous les pins, de préférence sur un sol sableux avec beaucoup de lichen.
L'application du vaccin mycorhizien est très simple. Sous l'arbre sélectionné, d'environ 10 cm de large, creusez de petits trous de 10 à 20 cm de profondeur. Pressez une portion du liquide (environ 20 ml) dans les puits de la bouteille achetée, de sorte qu'elle pénètre directement sur les racines des arbres. Pour les grands arbres avec un système racinaire étendu, nous utilisons plusieurs doses. Un paquet de mycorhizes suffit pour appliquer la préparation à un maximum de 12 arbres, sous lesquels les champignons pousseront ensuite dans le jardin .
Après avoir administré la préparation, les puits sont enterrés et arrosés abondamment. La mycorhize est mieux utilisée dans les périodes où le sol est humide et lorsque la température du substrat dépasse 10 ° C. Pour que les champignons poussent dans le jardinil faut attendre au moins un an. Cependant, leur bon goût le compensera certainement! Nous devons également nous rappeler que des champignons toxiques peuvent également apparaître après l'utilisation du vaccin. Par conséquent, lors de la cueillette de champignons dans le jardin, soyez aussi prudent que lors de la cueillette de champignons dans la forêt. Je vous souhaite une cultivation réussie!
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