Voici une herbe dont les feuilles écrasées sentent le concombre et dont le goût est également similaire à ce légume populaire. La bourrache Borago officinalis, parce que nous en parlons, est une plante bisannuelle aux belles fleurs délicates de la couleur du ciel par temps clair. Il appartient à la soi-disant les herbes à salade et ses fleurs sont également utilisées pour la décoration.
Au Moyen Âge, la bourrache était un motif décoratif fréquent. Il était peint en armoiries, tissé sur des tapisseries et des écharpes portées par des chevaliers, car on croyait que l'herbe donnait du courage. La recherche moderne a confirmé la relation entre la bourrache et le «courage» - parce qu'elle agit sur les glandes qui sécrètent l'adrénaline.La plante est originaire d'Asie Mineure et de Syrie. Il a également grandi en Méditerranée depuis longtemps. Les Arabes appréciaient beaucoup la bourrache, établissant ses plantations.
Quand ils ont commencé à conquérir la péninsule ibérique, l'herbe a trouvé son chemin vers l'Espagne, et de là, elle s'est répandue dans toute l'Europe. Dans notre pays, la bourrache était populaire depuis le Moyen Âge. Il était traité comme un légume et mangé cru ou cuit comme les épinards. Il s'appelait alors - boracz, borag, pazyta, miel de jardin. Et le nom latin borago vient probablement de la vieille langue arabe et signifie «père de la sueur», ce qui suggère l'utilisation diaphorétique de cette plante.
Utilisations médicinales de la bourrache
En raison de son effet protecteur, la bourrache est utilisée dans le traitement des inflammations, en particulier du catarrhe chronique des voies respiratoires supérieures. La teneur élevée en sels minéraux signifie que l'herbe est ajoutée aux plats dans un régime sans sel. Il influence également positivement les processus de digestion, d'excrétion et de nettoyage du corps, ce qui améliore l'apparence de la peau.
La bourrache contient de la silice soluble dans l'eau et facilement digestible, ce qui est très important, en particulier dans l'alimentation des personnes âgées, car cet élément est de moins en moins présent dans l'organisme avec l'âge. Et le silicium est essentiel dans les processus de lutte contre les maladies vasculaires et rhumatismales. Il augmente également la résistance globale du corps.
D'autre part, l'huile de graines de bourrache a des propriétés similaires à l'huile d'onagre - elle réduit le risque de blocages et de caillots sanguins. C'est parce que l'acide gamma-linoléique qu'il contient abaisse le cholestérol et la tension artérielle. En homéopathie, les extraits d'herbes fraîches sont recommandés contre les douleurs hépatiques.
À l'extérieur, la bourrache est utilisée sous forme de compresses dans les maladies de la peau (furoncles, ulcères, eczéma et démangeaisons allergiques). L'herbe est récoltée pendant la floraison, en coupant les pousses pas trop bas pour que les plantes aient le temps de repousser et de donner une deuxième récolte à l'automne. Les feuilles fraîches pour une utilisation immédiate peuvent être récoltées à tout moment. Lors de la collecte des fleurs, elles sont doucement arrachées du calice. Il est préférable d'utiliser de la bourrache fraîche que de la bourrache séchée car elle contient plus d'ingrédients actifs.
Cependant, pour un stockage plus long, il doit être séché jusqu'à 30 ° C. Les fleurs peuvent être congelées ou confites - c'est ainsi qu'elles peuvent être décorées.
La bourrache en cosmétique
L'herbe mélangée au son est utilisée dans les bains pour nettoyer et adoucir la peau; restaure sa fermeté et son élasticité.
Utilisation culinaire de bourrache
Comme la plupart des herbes, la bourrache est utilisée fraîche ou séchée. Des feuilles, des pousses et des fleurs fraîches sont ajoutées, par exemple, à la laitue frisée et pommée. Les feuilles et les pousses doivent être coupées finement, puis elles perdront leur rugosité, tandis que les fleurs seront ajoutées entières; en plus de leur goût, ils donnent aux plats un aspect intéressant. Les jeunes feuilles sont également ajoutées à la salade de concombre, au fromage cottage, aux fromages à pâte molle, aux œufs durs (avec de l'aneth, de l'huile ou de la mayonnaise) et des feuilles séchées - aux plats de citrouille, de courge, de courgette et de concombre, ainsi que des plats de légumes et de riz.
La bourrache est populaire dans la cuisine allemande, où elle est ajoutée aux soupes - tomates, pommes de terre, plats de mouton, bacon, viande hachée, sauces aux herbes, plats de fromage cottage, œufs brouillés, omelette et légumes, par exemple concombres, haricots blancs, aubergines, choucroute, chou-rave. En France, le thé est fait de bourrache fraîche ou d'herbe récoltée avant la floraison et fermentée. En Russie, il est ajouté aux champignons, aux soupes de légumes froides, au bortsch ukrainien, il rehausse la saveur de la farce pour les boulettes, les salades, les teintures et les vins.
La bourrache est un bon quartier pour les fraises car elle contribue à leur meilleure croissance. Planté parmi les tomates et les roses les protège des parasites. C'est aussi une herbe de miel, il vaut donc la peine de la cultiver dans les zones de vols d'abeilles.
Cultiver et prendre soin de la bourrache
• sol - léger, bien drainé
• position - ensoleillé, n'aime pas tremper les feuilles pendant l'arrosage
• reproduction - en semant en avril, directement dans le sol en rangées tous les 30-40 cm jusqu'à une profondeur de 1-2 cm. Les graines germent après 2-3 semaines, souvent de manière inégale. Dans des conditions naturelles, la bourrache se reproduit elle-même - elle peut même être une mauvaise herbe nuisible. Les graines à usage personnel peuvent être récoltées début septembre
