Lorsque nous parlons de petits légumes, nous entendons un type spécial de culture qui implique la récolte à un stade précoce de développement . La mode des légumes pour bébés est venue du sud de l'Europe, elle est d'abord allée dans les pays occidentaux, maintenant elle atteint également la Pologne. Il est à noter que le nom bébé est également donné aux mélanges de graines prêts à l'emploi destinés à être semés en terre ou en pot. Le marché propose, par exemple, une petite salade de feuilles, c'est-à-dire une salade de feuilles entières non broyées, et des mini carottes, c'est-à-dire des carottes de plusieurs centimètres de long, proposées en collation à consommer crues.
Toutes les laitues à croissance rapide avec de délicates feuilles vert clair conviennent à la culture printanière. Pour un semis ultérieur, choisissez des variétés aux feuilles plus foncées et, surtout, celles qui ne cassent pas la fleur. Le batawa dérivé de la laitue iceberg est très populaire. Des feuilles de blettes, d'épinards et de betteraves peuvent également être ajoutées aux salades. Une grande attraction culinaire a récemment été la laitue d'agneau, en particulier les variétés à feuilles rouges.
La vraie découverte, cependant, est le chou asiatique sous des formes, des saveurs et des couleurs inhabituelles. Ils sont semés par poussées du début du printemps à la fin de l'été. Si les feuilles à la racine se cassent pendant la récolte, les plantes développeront à nouveau des pousses latérales et produiront une culture. Les huiles de moutarde contenues dans les feuilles renforcent les défenses de l'organisme et ont des propriétés antibactériennes. Ils contiennent beaucoup de vitamines A, B, C et de minéraux. Le renouvellement des semis garantit que les feuilles sont toujours fraîches et savoureuses. Le taux de végétation dépend de la variété et de la saison. Il est préférable de semer lorsque les premiers plants ont libéré leurs premiers cotylédons.
Propre laitue de semis
Nous commençons à semer des jeunes laitues à partir de fin février, en semant des graines sur des palettes ou en multi-pots (trois graines dans une chambre). Une fois que les graines ont germé, les cultures sont interrompues, laissant chacune un plant avec le plus fort. Lorsque la température du substrat atteint 10 ° C, le semis peut commencer. Semez les épinards, les blettes et les blettes en rangées. Le radicchio, la chicorée, la laitue romaine et le pissenlit peuvent être semés en semis à la volée, mais seulement si le sol est bien désherbé.
Cueillez les premières feuilles lorsque la laitue mesure quelques centimètres de haut. Dans le même temps, nous interrompons les semis à une distance de 5 à 8 cm. La récolte principale a lieu 2 à 3 semaines plus tard. La recette la plus simple d'une jeune salade de laitue vient d'Italie: rincer les feuilles, les égoutter, puis les mettre dans un grand bol, assaisonner avec du vinaigre et du sel au goût, et saupoudrer généreusement d'huile d'olive. Conserver les têtes entières au réfrigérateur à 4-7 ° C.
