La division traditionnelle des cerises douces est liée à la date de leur fructification. Nous avons des cerises précoces, moyennes et tardives, toutes se voient attribuer une semaine de fructification spécifique (généralement 8 sont décrites). Les fruits des variétés d'élevage modernes apparaissent en mai (les soi-disant pique-niques), les derniers mûrissent à la fin du mois de juillet. Le temps a une grande influence sur la période de fructification. Certaines années, la maturation de certaines variétés, portant théoriquement des fruits à des moments différents, peut se chevaucher.
Il est à noter qu'il est largement influencé par le type de tampon, la qualité du substrat ou la lumière du soleil. Les fruits de la variété 'Burlat' peuvent être récoltés très tôt, dès la deuxième semaine de maturation des cerises, c'est-à-dire du début à la mi-juin. Cette fructification précoce présente à la fois des avantages et des inconvénients. Tout d'abord, les fruits sont un morceau savoureux pour les étourneaux, les merles et les gros-becs, ce qui signifie que nous devons combattre les oiseaux pour les premières cerises. D'autre part, la période de récolte précoce garantit que les cerises ne sont pas dévorées par les vers (car elles mûrissent avant la ponte des grains de Lyme).
La période de mi-maturation entre 4 et 5 semaines appartient à des variétés telles que «Vega» et «Techlovan», et à la fin de la saison (aux semaines 7 et 8) les variétés «Regina» et «Kordia» mûrissent. Il convient également de prêter attention à la variété «Lapins». C'est l'une des rares cerises autogames (autofertiles), ce qui signifie qu'un pollinisateur n'a pas besoin de pousser à proximité. Gardez cela à l'esprit lorsque vous achetez l'une des variétés pour la culture domestique. Il vaut également toujours la peine de demander au vendeur le type de porte-greffe utilisé (s'il est de croissance forte ou faible).
Un critère important pour la sélection des cerises douces est leur sensibilité au craquelage. Avant que le fruit ne soit mûr, la teneur en sucre (qui absorbe cependant l'eau) augmente considérablement. Ainsi, s'il pleut fréquemment, le fruit absorbe de l'eau jusqu'à ce qu'à un moment donné, sous l'influence d'une forte pression interne, il éclate. Ensuite, ils pourrissent rapidement et ne conviennent pas au traitement. Les variétés de table caractérisées par de gros fruits fermes sont particulièrement vulnérables au craquelage.
Parmi les cerises qui ne craquent pas, il convient de mentionner, entre autres, variétés: 'Vanda' (mûrit du milieu de la quatrième au milieu de la cinquième semaine), 'Sam' (mûrit du milieu de la cinquième à la fin de la sixième semaine), 'Rainier' (mûrit de la sixième au milieu de la septième semaine), 'Regina' (mûrit à partir du milieu de la septième à la fin de la huitième semaine).
Bon à savoir
Le maillage à petites mailles protège les arbres contre certains ravageurs. Nous le mettons lorsque le fruit est déjà gros, mais qu'il ne commence pas encore à jaunir. Lorsque le fruit devient rouge, le filet peut être retiré. Sauf si nous voulons qu'il protège la cerise des étourneaux.
Variétés pour petits et grands jardins
- 'Garden Bing' est parfait pour les petits jardins, il pousse lentement, atteignant environ 2 m de hauteur. Il porte ses fruits en juin.
- 'Kordia' est une variété de dessert aux fruits rouges carmin en forme de cœur, mûrissant dans la 7-8ème semaine de maturation des cerises. Il a une large couronne.
- 'Burlat' pousse assez fortement et forme une couronne dense. Variété précoce, montre une résistance assez élevée au gel.
- 'Lapins' est moyennement grand. Il porte des fruits très juteux.
- 'Bianca' produit des fruits rouges foncés en forme de cœur à chair ferme. Il mûrit début août.
