Solanum tuberosum est une plante qui appartient à la famille des morelles, comme les tomates, les poivrons et les aubergines. La popularité de ce légume (ainsi que de la plante agricole) est due au fait qu'il est savoureux et nutritif. Sur sa base, nous pouvons en plus produire des boissons que nous aimons.
La pomme de terre vient d'Amérique du Sud, où elle aurait été cultivée par les Incas il y a environ 3500 ans. Il est arrivé en Europe relativement récemment, seulement au 16ème siècle.
Les pommes de terre bouillies sont un plat relativement faible en calories - 100 g fournissent 86 kcal. Près de 78% du tubercule est de l'eau, les autres ingrédients sont principalement des glucides, environ 20% et près de 2% de protéines. Les conserves de pommes de terre sont beaucoup plus caloriques. Les frites et les chips, tout au long du processus de production, contiennent une quantité importante de matières grasses, ce qui augmente la valeur calorique du repas, nous devons donc les consommer avec modération. Malheureusement, les pommes de terre bouillies et cuites au four ont un indice glycémique élevé de 85 à 95. La teneur en sels minéraux détermine la réaction alcaline, qui contribue à la neutralisation des acides produits après avoir mangé de la viande ou du pain. Après traitement thermique, la quantité de vitamine C est faible, au niveau de quelques mg / 100g du produit, alors qu'à l'état brut elle est en moyenne de 20-30 mg.
Les tubercules de pomme de terre, selon la variété, peuvent différer à la fois par la couleur de la peau et de la chair. La peau peut être blanche, rose, rouge ou violette et la chair est blanche, jaune ou jaune-blanc. La décoloration verte des tubercules est causée par une exposition à la lumière, ce qui n'est pas souhaitable. Il accumule la solanine, qui est un alcaloïde toxique présent dans toutes les parties aériennes de la plante. Ses plus grandes quantités se trouvent dans les pommes de terre, qui sont donc impropres à la consommation.
Les pommes de terre cultivées sont multipliées par voie végétative par tubercules. La multiplication à partir de graines n'est utilisée que dans les travaux de sélection, car les pommes de terre cultivées à partir de graines ne répètent souvent pas les caractéristiques parentales.
Cette plante n'est pas très exigeante. Le sol à cultiver doit être soigneusement travaillé, assez aéré, avec une bonne structure. Il répond bien à la fertilisation d'automne avec du fumier, qui doit être correctement réparti. Les engrais azotés sont appliqués au printemps, juste avant la plantation des tubercules. Les tubercules germés sont utilisés pour les premières cultures. La date de plantation doit être adaptée aux conditions thermiques, c'est-à-dire lorsque la température du sol et de l'air est d'au moins 8 ° C. La température optimale pour le développement et la croissance des tubercules est de 20 ° C le jour et de 14 ° C la nuit. La germination des tubercules doit commencer 3 à 5 semaines avant la date de plantation prévue. Il consiste à placer les tubercules dans des caisses dans une pièce avec accès à la lumière pendant 10 à 12 heures par jour, à une température de 12 à 15 ° C.
Les tubercules qui ont des pousses, d'environ 1 cm de long, relativement épais et fermement fixés, conviennent à la plantation. Une plantation de 10 m² nécessite environ 2,5 kg de tubercules de taille moyenne pesant environ 70 g. Ils sont plantés à une distance de 60 cm entre les rangs, et en rangs tous les 20 à 40 cm. Dans le cas d'une culture précoce, les semis doivent être effectués dans la première quinzaine d'avril - nous pourrons alors profiter du goût de nos propres pommes de terre dès la mi-juin.
