De nombreuses variétés de poires se caractérisent par une croissance exceptionnellement forte de branches, dont la formation à la couronne est une procédure de soin essentielle. Les jeunes pousses peuvent pousser verticalement vers le haut, créant des angles de bifurcation très nets avec le tronc. Dans les années ultérieures, cela peut provoquer la rupture des membres entiers, en particulier l'année de la fructification abondante.
Pour éviter de telles situations, il est nécessaire de plier constamment les pousses dans une position plus horizontale. Dans la culture traditionnelle, c'est une corvée, car il faut suspendre des poids ou plier constamment les pousses avec une ficelle. Une facilitation significative peut être la culture de poiriers sous une forme plate contre le mur.
Grâce à l'utilisation d'une poutre placée entre le mur et l'arbre, toutes les pousses peuvent être facilement fixées à l'échafaudage. Les branches ainsi pliées prennent la bonne position après un certain temps. Cependant, la flexion seule ne suffit pas, et dans le cas des poiriers cultivés de cette manière, une coupe appropriée est également nécessaire. Cependant, ce n'est pas difficile et ne nécessite que de la régularité.
Nous effectuons la première taille dès la deuxième quinzaine de mai, lorsque les pousses nouvellement cultivées auront environ 20 centimètres de long. Ces brindilles sont pour la plupart couvertes uniquement de feuilles et ne sont donc pas souhaitables dans la couronne. Habituellement, ils sont faciles à reconnaître car ils se terminent par un bourgeon foliaire pointu. Nous ne les coupons pas complètement, mais les raccourcissons en laissant 4 à 5 feuilles. Cependant, nous ne coupons pas du tout les pousses, car la grande majorité des fruits se forment dessus. Les pousses sont faciles à reconnaître car elles sont fortement épaissies et assez courtes. Avec tout type de couronne, les pousses sont très souhaitables.
